紅燒牛肉牛肉燒多久能爛

1、在一個小時到兩個小時之間。

2、一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可。

3、烹飪熬煮生牛肉的時候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個小時左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間。如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時。

4、煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時候不會有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會更加緊實，口感更加鮮香。

紅燒牛肉燒好久

做紅燒牛肉用高壓鍋要壓30分鐘。

紅燒牛肉的做法：

用料： 牛肉、蔥、姜、八角 適量 郫縣豆瓣醬 適量（飯勺大約一勺） 老抽 適量 生抽 適量 糖

1、牛肉洗干凈后，冷水下鍋焯水，焯水好撈出。

2、炒鍋放油，油熱以后小火放一勺郫縣豆瓣醬，熬出紅油后，放入蔥、姜、八角爆香。

3、倒入牛肉，加老抽，生抽，少量的糖，翻炒上色。

4、炒好倒入高壓鍋內，加熱水，冷水會使肉變硬，放些蔥段，姜片提味。

5、選高壓鍋牛羊肉選項，沒有可選煮飯選項煮30分鐘。

6、煮好后，在高壓鍋里放入適量的鹽，攪拌均勻盛出就可以吃了

牛肉紅燒怎么燒容易爛

將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打松散，燉煮時更容易熟爛入味。

牛肉不需要汆燙，以免口感變柴，只需要放入冷水中慢慢燉即可，中途加水也只能加開水，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟好吃。在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟。

想要快速將牛肉燉爛，除了在牛肉上下功夫，道具也很重要哦！用高壓鍋和砂鍋燉牛肉最好，高壓鍋壓一壓馬上就熟軟，砂鍋則比高壓鍋燉出來更香更有味。

擴展資料：

根據不同的烹飪方法，可以選擇不同部位的牛肉進行制作。比如牛腱、牛腩適合用來紅燒燉煮，牛里脊則適合爆炒或是牛排，牛尾部分當然是燉湯最適合。

在烹飪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質變的干緊影響口感，可以使用嫩肉淀粉或小蘇打粉腌制半小時，還能使用檸檬，果酸有助于牛肉腌制。

紅燒牛肉牛肉燒多久能爛熟

用電壓力鍋煮牛肉從上汽開始定時算起，30分鐘即可，但是這樣煮出來的牛肉不好吃哦，我原來用這種方法做，但我現在不用我用一個砂鍋小火慢燉三個小時燉出來的牛肉又香又嫩，還有買那種鍋上帶說明的有煮肉功能的，你按下鍵就可以了，這種過的豬肉時間也在三個小時左右，，

牛肉燒爛需要多久

多長時間能完全熟透，那要注意選材牛肉。其次要注意巧燉牛肉。

一般需要30分鐘左右，做法如下:

一、材料

牛腩2000克、蔥3段、料酒5克、十三香料包1包、黃豆醬2湯匙、山楂3個、姜1塊、鹽7克、醬油3湯匙、大料5克。

二、做法

1.牛腩適量洗凈備用。

2.切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。

3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。

5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。準備好調料盒和其他調料。

6.水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入少許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好。

燉牛肉之前要先用開水漂一下，去掉臟東西； 燉之前，要用少量油將牛肉炒一下； 燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 。

燉牛肉訣竅

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

巧燉牛肉

有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。

紅燒牛肉牛肉燒多久能爛透

鐵鍋燉一般45分鐘~一個小時左右。在燉牛腩時，要合理地控制好火候的大小，火候的控制是可以影響到燉牛腩的時間的。當火候比較大的時候，牛腩燉熟的時間就會適當地縮短。但是當火候過小時，也要延長燉牛腩的時間。

另外通常情況下，在燉牛腩時，可以在鍋中加入適量的檸檬片，因為檸檬是可以有效地去除牛腩本身所帶有的肉腥味的。當牛腩燉熟后，盡快食用味道更佳?？磁ｋ钍欠褚呀洀氐资焱?，可以用筷子輕輕戳動牛腩，當能夠輕易戳動時，說明此時的牛腩是到了可以食用的程度。

紅燒牛肉燒多久才會爛熟

牛肉因為纖維較粗，所以不太容易煮熟，因此在砂鍋中煮牛肉，如果是片狀的，大約20分鐘左右，如果是塊狀的煮牛肉，大約要50分鐘左右，如果會較大，還要適當的增加的時間，只有通過充分的加工的過程，牛肉才能軟爛

紅燒牛肉怎么能燉爛了

今天分享一道家常紅燒牛肉的做法，同時給大家分享四個小技巧，讓牛肉燒得軟爛入味，老人和小孩都能輕松咬動，還不塞牙，快來看看是怎么做的吧！

【食材說明】

首先介紹食材主料：牛肉600克、白蘿卜400克 配料：生姜片70克、大蒜片30克，香料包一份（下面會有詳細說明）。

【烹飪過程】

1 將買回來的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小塊，再用淘米水泡30分鐘左右即可，讓它泡出血水。這是讓牛肉軟爛的第一個小技巧。

2 準備一份香料：八角2個（3克）、桂皮10克，香葉5片、花椒1克，干辣椒5克。最后加入山楂片2片。沒有山楂片的可以加陳皮5克代替。山楂片和陳皮富含有機酸，會加速肉質纖維軟化。這是讓牛肉軟爛的第2個小技巧。

再將所有香料用清水漂洗一遍，再瀝干水分，這樣做有2個好處，第一能去除灰塵和雜質，第二等會炒的時候不易糊。

3 鍋中加適量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，（可以加入花椒一克去腥)冷水加入牛肉塊再開火焯水。

在水逐漸沸騰的過程中，會將牛肉內部的血水和雜質煮出，用勺子撇去表面的浮沫。等水沸騰后再煮一分鐘，即可關火撈出牛肉，清洗干凈表面附著的血沫，再瀝干水分備用。

另起一鍋水，加入鹽5克，大火煮沸后，將切塊的白蘿卜倒入，焯水2分鐘后撈出瀝水備用。

4 鍋中加入植物油40克，開中火，油溫150度，加入姜片40克姜片40克，大蒜片30克爆香，倒入先前準備好的香料 。用小火煸炒慢慢的煸炒，等香料炒出香味后，再加入牛肉500克，開大火翻炒3分鐘。要盡量炒干牛肉的水汽，讓牛肉表面微微有點焦黃為止。煸炒能更好地讓香料與牛肉融合。

5 開始第一次調味：加入鹽5克調底味，加入糖3克提鮮增甜，加入料酒20克去腥增香，加入生抽20克提鮮增咸，加入老抽10克調色。繼續將牛肉與調味品翻炒均勻后，再加入開水，開水要以剛好漫過牛肉為宜。這是讓牛肉軟爛的第3個小技巧。

6 將牛肉連同湯一起倒入砂鍋中，大火煮沸，這個時候再加入半瓶啤酒，大約300毫升，請務必在煮沸的情況下加，這樣有2個好處：第1不會讓牛肉表面遇冷收縮，從而口感變得緊致；第2又能讓啤酒更好地發揮增香軟化的效果。這是讓牛肉軟爛的第4個小技巧。

再次煮沸后，蓋上蓋子，開最小火燉1個小時。如果您趕時

紅燒牛肉要多久才能燒的爛

紅燒牛肉燉半小時即可。

具體做法如下：

1、牛腱切格子，和麻椒一起放進海碗中，用冷水侵泡20分鐘上下，泡流血水時，將鮮血扔掉，牛羊肉瀝一下。假如鮮血較多，半途能換一次水(腩切片時稍微切塊狀一些，由于綽水、燉制全過程中牛羊肉容積會縮小，我本人感覺很小塊吃起來沒口味)

2、綽水。將2片姜片剁碎，和牛肉放入冷水鍋中，燒開后再次煮五六分鐘，將牛羊肉撈出水沖并控干預留。歷經流程1的侵泡和流程2的綽水，鮮血會去得較完全

3、鍋清洗，加一茶匙油，放入控干的牛羊肉、生姜片、蔥根，低火煸炒

4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒(酒能夠去肉腥，并提升口味。沒有得話，還可以用米酒或純糧酒，但1勺足已)

5、添加1勺醬油，1勺生抽醬油，1勺糖，煸炒勻稱(糖可以用白砂糖或是老冰糖。我那一天恰好燉銀耳湯，老紅糖在手頭，就隨手放了)

6、將牛肉炒高于一切色勻稱，放水未過牛羊肉，燒開后轉到砂鍋煲中，蓋上，轉文火燉2鐘頭以上。節約時間能用壓力鍋

7、至牛羊肉酥爛，轉大火收汁。此刻能夠嘗一嘗咸度，加適當鹽調料。連石鍋端上菜，能盡快維持菜的溫度，很合適現在的天氣