加州牛肉面的牛肉配方

加州牛肉面湯底做法？將牛肉洗凈（最好再加幾根牛骨頭），在清水泡大約30分鐘去血水。然后煮，按照吃的人數多少和次數加適量的水，鍋里放入適量蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果（我放了半段大蔥，一小把花椒，三個八角，兩三個茴香，兩大片桂皮，兩個大草果），大火煮沸后轉小火燉大約兩個小時，肉一般就燉爛了。

肉撈出來切片或切塊備用，撈出適量的湯汁，放入綠蘿卜片（蘿卜片煮軟即可出鍋），鹽、味精適量，同時煮面，面煮好后將做好的湯汁澆在面上，放入蒜苗末和香菜末，澆上辣油即可。

加州牛肉面菜譜

原材料 薄干豆腐500克左右。 配料　　少許胡蘿卜絲，少許皮比較薄的尖椒絲。 自制調料　　

1）辣椒油：將150克左右的紅干尖椒段和15克辣椒粉加少許水放入入鍋中燒至滾開，然后再倒入500克的植物油、加入帶根香菜一根、芝麻20克、姜片少許小火熬制，邊熬邊攪動，待芝麻在鍋內啪啪作響時迅速將油倒入準備好的鋼盆內。 　　

2）調料油：將500克的植物油倒入鍋中，加入大蔥段兩段，蒜瓣拍松加入鍋中三瓣，大塊姜拍松后放入鍋中，帶根香菜3—4根放入鍋中。小火熬制。待蔥、姜、蒜在油鍋中飄起后倒入另一鋼盆中，用漏勺撈取蔥姜蒜及香菜。 其他調料　　香油 ；加碘鹽；味精；蒜末；香菜段；優質醬油。 原材料加工方法　　1）將干豆腐、胡蘿卜、尖椒切成3毫米的細絲。 　　2）把切好的干豆腐、胡蘿卜、尖椒絲放入鋼盆中。 　　

3）將開水倒入盆中，邊倒邊攪動，直至水沒過原材料即可 　　

4）將原材料撈出并擠凈水份，放置一旁待用。 拌制　　將原材料放入盆中，加鹽、味精、蒜末、香菜段。辣椒油、調料油、香油、辣椒油中的干辣椒。迅速攪拌。攪拌后加入幾滴醬油即可。辣椒油、調料油、香油的比例為2：2：1

加州牛肉面牛肉的秘方

主料 牛肉 400g 白蘿卜 250g 西紅柿 1個 輔料 生抽 20ml 鹽 5g 蔥 5g 蒜 5g 姜 7g 郫縣豆瓣 15ml 豆瓣 8ml 糖 10g 料酒 8ml 草果 1個 八角 2個 香葉 1個 桂皮 小段 手工面 適量 青菜 適量 步驟 1.牛肉洗凈，切成1.5*1.5cm左右的小塊。

2.牛肉塊冷水下鍋，加入一半的蔥段，2片姜，料酒，開火煮15分鐘。

3.煮熟的牛肉塊用冷水不斷的沖洗，洗凈表面的浮沫備用。

4.白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。

5.西紅柿去皮切丁，蔥切段，姜切片，蒜拍扁，郫縣豆瓣用刀切碎備用。

6.鍋里倒適量的油燒至7成熱，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

7.放入豆瓣醬，郫縣豆瓣。

8.不斷用鏟子翻炒讓和油和醬融合，炒出香味。

9.下入備好的牛肉塊。

10.不斷翻炒3分鐘左右，牛肉上色。

11.倒入西紅柿丁。

12.不斷翻炒均勻至西紅柿出水，有適量的湯汁。

13.放入鹽，糖，生抽翻炒均勻。

14.放入八角，桂皮，草果，香葉，蔥段。

15.倒入適量的開水，沒過牛肉。

16.大火燒開，轉中小火慢燉40分鐘。

17.下入切好的蘿卜塊。

18.繼續燉20分鐘，牛肉塊變的軟爛。

19.鍋里加水燒開，下入面條，快好時下入青菜，一起撈出放入碗里。

20.面條上澆上燉好的牛肉湯，撒一些青菜和蔥花即可。

加州牛肉面的牛肉配方怎么做

加州牛肉面用的是牛腩肉。

加洲牛肉面的做法：

原料/調料　　

1、牛腩1斤,蕃茄(大)1顆,白蘿卜1/2條,蔥2支,老姜數片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量　　

2、拉面適量,青菜適量,酸菜適量,蔥花適量,辣豆瓣醬

3、大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,鹵包1個　　

制作流程：　　

(1)先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。  　　

(2)煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置于一旁?！　?/p>

(3)鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。    　　

(4)在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯?！　?/p>

(5)將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

加州牛肉面湯料配方

一、加州牛肉面牛肉湯料的做法 主料：牛肉(牛腩或牛肋條肉)2斤 配料：蔥段、姜切塊拍破、燉肉料包1個(超市買的現成的)、大料2顆、四川豆瓣醬2大勺、料酒、油、花椒、干辣椒、白蘿卜2大塊。

做法: 1、將牛肉切塊(別太小，熟后收縮)焯水，控凈放高壓鍋中，炒鍋放少許油燒熱，小火將豆瓣醬再加一點醬油炒幾下，往炒鍋中加水(多一些，煮牛肉用)。2、煮開鍋，用漏勺打去料渣扔掉不用(喜歡辣味重的，可以多煮一會)、把煮好的湯倒入高壓鍋(湯要寬，大約是牛肉的四五倍)、把其余的配料都放進高壓鍋，不用放鹽(醬是咸的)、大火開鍋后，中火壓25分鐘(用普通鍋需要小火2個小時) 3、做好的牛肉湯可以做面條的湯料，也可以放土豆塊胡蘿卜元蔥等做成蔬菜肉湯。二、家常湯料 用蔥花爆鍋，然后放誰些許，放鹽、味精、雞精、雞汁、肉香寶(適量)，燒開鍋，放入面條，開鍋即可食用。原料：面、青菜、雞蛋。調味料：鹽、雞精、葷油。做法： 1、青菜洗凈切寸段，雞蛋打散。鍋內燒開水后，先放入青菜，燒兩分鐘后，放入面。2、下鹽、雞精、葷油調味。3、等面稍呈爛爛的感覺后，打入蛋花，起鍋裝碗即成。

加州牛肉面做法的配方

主料 牛肉 400g 白蘿卜 250g 西紅柿1個輔料 生抽20ml 鹽5g 蔥 5g 蒜 5g 姜7g 郫縣豆瓣15ml 豆瓣8ml 糖10g。料酒8ml 草果1個 八角2個 香葉1個 桂皮小段 手工面適量 青菜 適量

加州牛肉面的牛肉配方是什么

李先生牛肉面里加州雞的兩種調料主要用的配料有：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊。希望對你有所幫助。