紅燒牛肉土豆的做法大全家常做法竅門

做的方法不對，可能是燒的時間過長 而且水給多了 不宜燜鍋蓋。

正確做法：土豆燒牛肉有兩種基本方法：一種為清燉，一種為紅燒。一.清燉。

1.將肥瘦牛肉（牛腩最好）、土豆洗凈切成核桃大小的塊，分開放置待用。生姜一塊拍碎或切片。鹽、味精、桂皮、山奈、蔥絲、香菜少許。

2.牛肉若為牛腩，最好用開水焯一下。撈出，加水漫過肉塊，加生姜、桂皮、山奈，燒開后小火慢燉一小時以上，直到肉燉爛。再加鹽和味精少許。

3.舀出部分燉好的牛肉湯，將土豆加入再燉至土豆熟透，將其余牛肉加入，燒開，嘗味至鮮香適中。盛入碗中后撒一點蔥絲和香菜末即可。

二.紅燒其它步驟與清燉一樣，唯有煮牛肉時湯要略少一點，還要加入幾個干辣椒或一點辣椒面（多少據個人吃辣的程度而定），再加入半小勺醬油，使湯色發紅。牛肉熟透后最后再加入土豆，燜熟即可。三.一點建議：

1.土豆收獲季節買蛋黃大小的土豆做紅燜牛肉燒土豆，可以洗凈連皮燜，孩子們特別喜歡吃這種小小圓圓的土豆；去年我去西藏旅游，發現藏區也有用小土豆整燉入菜的習慣。

新鮮土豆皮含磷，有健腦作用。

2.清燉牛肉土豆，若加入一兩個西紅柿（西紅柿醬也可），則品相和口味更佳。

3..清燉牛肉土豆中少加一些牛肉，再加入西紅柿和包菜葉（切片）、洋蔥（少許），就是美味的西式佳肴羅宋湯。

4.紅燒土豆牛肉快起鍋前在湯里加一點咖喱粉，非常好吃，就是一道名菜——咖喱牛肉。

5.上述清燉、紅燒兩種做法，如果沒有桂皮和山奈，就多加一些生姜，味道也很好。但是，如果缺了生姜，則風味俱失。

土豆紅燒牛肉的簡易做法

孕婦食譜-紅燒牛肉

食譜名稱：紅燒牛肉

食譜屬性：孕早期 / 中晚餐 / 主食

食譜原料

牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1 5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。

制作方法

1、牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方 塊?；ń?、八角用紗布包好。

2、鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。

3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。

4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。

適用人群

孕早期婦女

健康提示

此菜香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸，為孕早期婦女營養食譜。

紅燒牛肉土豆的做法大全家常做法

材料：牛肉、土豆、蔥、番茄、胡蘿卜、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽

做法如下：

1.牛肉切成塊狀，放在水里泡一會泡出血水洗凈之后再腌制，這樣比較好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右。

2.把胡蘿卜、土豆去皮洗凈切塊，西紅柿洗凈切塊、洋蔥洗凈切成條狀，蔥切成段狀、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮塵備用。

3.將鍋底燒熱后加入適量的油，油加熱至七成后，放入切好的蔥姜蒜爆香，再加入適量干辣椒段，干辣椒的用量完全看個人吃辣的程度啦。

4.加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽、適量老抽，翻炒至牛肉上色。

5.然后把洋蔥絲、番茄塊倒入鍋中，翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化地更容易些。

6.翻炒幾分鐘后，加入適量熱開水，水位以淹沒牛肉為準。蓋上鍋蓋，燒開后轉中小火燉15分鐘。

7.待15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，開大火將其燒開。再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。

30分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，可以加幾滴生抽提味。調味好后，轉大火收汁，時不時用鍋鏟攪動以免粘鍋?？礈盏牟畈欢鄷r，關火，盛盤加入些許蔥花或者香菜點綴即可上桌。

紅燒牛肉燉土豆的家常做法大全

1、食材：土豆1個、牛腩約300G、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量。

2、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。

3、土豆洗凈后切塊待用，姜切成薄片。

4、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準，大火燒沸后繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出。

5、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老姜片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸后轉小火慢燉60分鐘。

6、最后把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調入鹽，混合均勻后用小火繼續燉煮20分鐘就可以了。

紅燒牛肉的做法牛肉燒土豆

用料 ：牛肉 ，土豆 ，蠔油 適量 ，味極鮮 適量 ，鹽 適量 ，糖或胡椒粉等 ，香葉 兩片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，蔥 ，姜，料酒 ，干辣椒。

土豆燉牛肉的做法

1、牛肉洗凈，切塊，姜切片，蔥切段。

2、牛肉冷水下鍋，加少量蔥姜（剩下的過會兒用）及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質，此時可以另起一鍋，燒足夠多的開水，電水壺的容量略少，所以建議用鍋。

3、熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，放入剩下的蔥姜，炒出香味。

4、加入蠔油和味極鮮醬油，此時醬油會迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，醬油易糊，然后翻炒。

5、翻炒一段時間后，倒入足夠多的開水和少量料酒，注意，一定要加足夠多的開水，一次加夠，不要燉到一半再加水，還可依據個人口味加入兩個干辣椒，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮，約一個小時。

6、此時可以處理一下土豆，去皮，切成和牛肉一樣大的塊。

7、小火燉煮一個小時后，繼續加蓋，改大火，燉煮十五分鐘。

8、加入處理好的土豆塊，燉至土豆軟面。

9、收汁，調味，加入適量的鹽（由于之前加了醬油和蠔油，有一定咸味，所以鹽不用加太多），還可依據個人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均勻后出鍋。

紅燒牛肉土豆的做法 最正宗的做法竅門

1.牛腩提前浸泡出血水洗凈備用。

2.蔥姜蒜，花椒，八角和草果備用。

3.兩個土豆去皮切塊浸泡水中備用。

4.牛肉冷水入鍋焯水，加姜片和料酒去腥。

5.琺瑯鍋預熱入油燒熱，放入大料蔥姜蒜爆香。

6.放入焯水后的牛肉煸炒一下。

7.加入豆瓣醬，生抽，老抽，白酒翻炒均勻。

8.倒入開水抹過牛腩中火煮沸。

9.轉小火慢燉四十分鐘左右。

10.牛腩八八成熟飯是放入土豆同煮。

11.加少許鹽調味。

12.土豆熟后收汁即可出鍋。

紅燒土豆牛肉的家常做法大全家常竅門

土豆燒牛肉，超級下飯的家常菜，營養又好吃。

牛肉是大家都很喜歡的，土豆燒牛肉也是在很多餐廳賣的超級好的，土豆牛肉蓋飯，土豆牛肉蓋澆面呀，濃郁的湯汁，鮮嫩酥軟的牛肉，軟糯可口的土豆，一口氣吃兩碗飯完全不成問題。超級下飯的家常菜 是一道老少皆宜的下飯菜呀，廢話不多說，上干貨 ??

材料：

牛肉

土豆

洋蔥

大蔥

小蔥

姜

茶葉

調料：

油

糖

鹽

料酒

生抽

老抽

十三香

白胡椒

蠔油

做法：

1??牛肉洗干凈切塊，土豆切塊泡水，蔥姜洋蔥切好備用。

2??牛肉塊涼水下鍋焯出血末，洗干凈備用。

3??熱火涼油，下大蔥，姜片，洋蔥爆香，然后下焯好的牛肉翻炒5到7分鐘。

4??加三勺料酒，三勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，小半勺十三香，小半勺白糖，繼續翻炒3分鐘。

5??鍋中加熱水，同時加入一小撮茶葉，大火煮開，小火燉煮35分鐘。

6??加入土豆，繼續燉煮15分鐘，加小蔥白以及少量鹽以及小半勺白胡椒粉，翻勻蓋上鍋蓋燜10分鐘。

7??出鍋撒蔥花裝盤即可。

友情提醒：

1??焯水要用冷水下鍋，燉煮加水一定要用熱水哦。

2??為了讓牛肉更容易軟爛，可以加一撮茶葉。

3??把握不好調料量的寶寶們還是建議少量多次的加。寧淡不咸。我用了一斤的牛肉，兩個大土豆。

4??湯汁不要收干，湯汁的多少可以自己把握，這道菜的湯汁是非常下飯的。

5??我做菜不加味精雞精的，其實牛肉這樣做已經超級鮮了。

6??牛肉含有豐富的蛋白質，很適合健身的寶寶們哦。

紅燒牛肉土豆的做法 最正宗的做法

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，

13、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

14、大火煮開10分鐘。就是這樣

15、加入準備好的土豆塊

16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

17、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

18、出鍋，開吃！

紅燒牛肉土豆怎么做好吃又簡單

牛腩500克

輔料

胡蘿卜1根，土豆1個，洋蔥半個，八角1個，蔥半根，姜5片，料酒1湯匙，老抽1.5湯匙，白糖少許，食鹽少許，色拉油適量

步驟1

牛腩切大塊用流動的水發反復沖洗干凈，控干水份

步驟2

土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈

步驟3

土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下

步驟4

鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈

步驟5

鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用

步驟6

用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香

步驟7

然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻

步驟8

加入足量熱水，大火燒開后轉小火燉1.5小時

步驟9

加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味

步驟10

將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋