辣椒炒干牛肉的做法大全圖解

1/22 牛肉洗干凈切大塊，不喜歡筋膜的可以剔去。

2/22 放鍋中加水沒過牛肉塊，大火煮開一兩分鐘。（這步是把牛肉的血水浮泡煮出來使牛肉更干凈）

3/22 趁著煮的空當準備附料，姜去皮切片，大蒜剝皮切一半，蔥白少許，花椒粒少許，香料少許。（香料隨意就好，不可太多，否則為太大不好吃）

4/22 把焯過水的牛肉用水沖洗干凈后放入壓力鍋，加清水沒過牛肉，放入剛準備的附料。

5/22 倒點料酒，兩勺鹽，一勺白糖。后面還要放生抽，這個時候別放太多鹽太咸。（牛肉先焯水再燉煮出來的牛肉湯干凈鮮美，可以用來下面條吃，不浪費）

6/22 加蓋，選擇蹄筋豆類，煲45分鐘。

7/22 煮好后撈出

8/22 切成一條條。

9/22 鍋擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味

10/22 盛出備用

11/22 熱鍋中倒入菜籽油，比平時炒菜多出三四倍即可

12/22 倒入牛肉條中小火翻炒至顏色變深

13/22 倒入少許白酒，幾滴魚露，些許生抽醬油

14/22 繼續中小火炒到牛肉條水分略干倒入鹵油（我的這個鹵油里本身帶有白芝麻，沒有鹵油用豆瓣醬也可以）

15/22 加入白糖繼續中小火炒

16/22 倒入前面炒好的辣椒面

17/22 撒孜然粉，現磨黑胡椒粉，雞精翻炒均勻后盛出，這個時候的牛肉條還有點水分

18/22 蓋上保鮮膜入微波爐大火叮五分鐘。（要用微波爐專用器皿蓋上蓋子，我沒有帶蓋子的碗所以用的保鮮膜）

19/22 這種麻辣牛肉干本身就是帶點油的，并不是完全干的那種，有點類似于燈影牛肉

20/22 吃起來確實很香

21/22 自己做的干凈也沒有添加劑，多吃無妨

22/22 煮牛肉的湯別倒掉，用來煮面條吃很鮮呢，煮湯也不錯。

辣椒炒干牛肉的做法大全圖解視頻

雪菜炒牛肉絲的做法步驟

步驟 1

將牛肉切絲

步驟 2

碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻

步驟 3

將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出

步驟 4

接著將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒

步驟 5

再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻

步驟 6

鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦

牛肉干炒辣椒圖片

鍋里燒水，把牛肉塊放進水里。 此處， part 1：倒料酒，4-5勺，但我通常是拿著瓶子直接往下倒。倒多不要緊。 part 2：放四片生姜。 part 3：火力開大一點開始煮血水。等到水開始滾起來，血沫開始冒起來，就把血沫撈掉。（撈血沫這一步如果懶得做也可以不做，但是可能會影響煮出來肉的形象。但是影響不大，我試過）

步驟 3

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撈完血沫以后往湯里放第一步準備好的那些作料，都放進去。 生抽鹽糖也都放進去。老抽等下再放。 蓋上鍋蓋煮。

步驟 4

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蓋上鍋蓋煮個一盤絕地求生刺激戰場打進前五的時間（半個小時），加上老抽，然后嘗嘗湯的味道，覺得缺啥就補啥。注意，如果覺得缺鹽，一定要放鹽而不是放生抽老抽，不然煮出來肉會是黑色的。倒是不影響味道。判斷標準：湯要比你正常吃的稍微偏咸一些，這樣肉才能入味。

步驟 5

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繼續煮，煮到湯變少，開始覆蓋不住肉塊高度的時候，轉小火蓋鍋蓋慢慢煮個半小時，讓肉入味。然后再開蓋轉大火煮到收汁，盛進盤子里，完成

干辣椒炒干牛肉的做法

牛里脊肉

步驟 2

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切厚片，要逆紋切，要不咬不動

步驟 3

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然后一片一片的切絲，把筋膜去掉不要

步驟 4

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白糖放入肉絲

步驟 5

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抓均勻，腌制十分鐘

步驟 6

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接著放入淀粉水，雞蛋清，姜末，老抽，生抽，鹽

步驟 7

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抓均勻，再腌制十分鐘

步驟 8

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熱鍋里放油

步驟 9

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熱鍋冷油，直接下牛肉，蔥蒜

步驟 10

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快速劃散，翻炒

步驟 11

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肉變色，關火，也就一分鐘吧，反正變色就起鍋，不要擔心不熟，牛排咱們也不會吃全熟的是吧！

步驟 12

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盛出來

步驟 13

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放入配菜，配菜隨意，蒜苔，韭菜，胡蘿卜，洋蔥，杏鮑菇，黃瓜……你想加啥都可以，只要你喜歡

步驟 14

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等把胡蘿卜洋蔥炒熟了，再放入黃瓜

步驟 15

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翻炒幾下，放入鹽調味

步驟 16

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放入牛肉

步驟 17

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翻炒均勻，立馬關火，不要留念，立馬關火呀，要不咬不動別怪我！也就幾秒鐘時間

步驟 18

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起鍋，裝盤

紅辣椒炒干牛肉的做法

要曬制用于炒牛肉的干辣椒一定要選擇鮮紅的長辣椒進行曬制。

選用細長的紅辣椒品種，這種辣椒口感比較辣色澤也非常鮮紅，采摘回來后不要用水洗，直接平鋪在竹席上放在太陽底下爆曬，爆曬的過程中每天翻動兩次讓辣椒曬的均勻，這樣直到辣椒徹底曬干就可以了。

干辣椒炒牛肉的做法大全家常

用料：牛肉 500克，大蔥 1根，老抽 1勺，蠔油 1勺，鹽 5克，料酒 3勺，六月鮮輕鹽牡蠣醬油 2勺，八角 1朵，姜 四片，蒜子 4瓣，干辣椒 3個

做法步驟：

步驟 1牛肉洗凈，冷水下鍋煮至半熟，撈出，千萬不要過涼水！否則燒出來會咬不動滴。

步驟 2牛肉稍冷切薄片，準備好所有的調味料。

步驟3鍋倒油燒至油熱，加入姜，蒜，八角，干辣椒煸香。

步驟4加入牛肉翻炒，加黃酒，醬油，翻炒幾分加鹽，炒至牛肉全部上色了。

步驟5加鹽，再加入沒過牛肉的高湯，燒至汁快干時加入大蔥，炒到大蔥熟，就可以出鍋啦！我燒菜不太喜歡放味精什么的，就這樣味道也很好啦，不信你就試試吧！

干辣椒炒熟牛肉的做法

用料：牛肉300克、小青椒100克、小米辣5個、生姜1塊、大蒜5瓣、蔥2根、淀粉1勺、蠔油勺1、生抽勺1、料酒1勺、鹽1克、油2湯匙

步驟：

1.準備一塊牛肉，清洗干凈，用廚房專用紙吸干水分（我買的這個是里脊肉，怎么切都不會老的那種）

2.先把牛肉切成片，不要切得太薄

3.然后切成條狀

4.把切好的牛肉裝入一個大碗中

5.切一點姜絲備用

6.牛肉中加入1克鹽、1勺淀粉、1勺料酒、姜絲和1勺油

7.然后抓拌均勻腌制10分鐘左右

8.把辣椒、大蒜、姜片和蔥段都準備好

9.熱鍋下油

10.加入姜片和大蒜爆出香味

11.倒入牛肉大火爆炒

12.爆炒到六分熟左右

13.立即倒入辣椒繼續爆炒

14.翻炒均勻后立即加入生抽

15.加入蠔油翻炒均勻

16.然后加入蔥段

17.翻炒均勻即可裝盤出鍋了

辣椒炒干牛肉怎么做好吃

用料  

牛肉 6兩

青椒 2個

蒜頭 適量

姜 適量

朝天椒 2條

蔥 1根

蠔油 3勺

醬油 1勺

白糖 0.5勺

雞精 1點點

淀粉 0.5勺

做法  

牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用

把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油

攪拌均勻，腌制至少十分鐘

青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點鹽一點食用油，把青椒倒入進去焯水，一分鐘左右

燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）

辣椒炒干牛肉的做法大全圖解竅門

做法：1、先把準備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最愛。