干切牛肉的做法最正宗的做法

干切牛肉可以放冰箱里加熱一下

蘭州拉面的干切牛肉的做法

制作方法：

1選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

2準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。

3等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

4準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

5依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）

6準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。

7加入紅酒，醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

8按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。

9嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。

蘭州白切牛肉的做法竅門

超好吃的潮汕鹵白切牛肉

超好吃的潮汕鹵白切牛肉的用料

牛腱 兩顆八角 兩個桂皮 1塊花椒 1把蔥 幾根老抽 1勺生抽 5勺香葉 兩片料酒 1勺鹽 5克干辣椒 兩個蘸醬： 白醋 兩勺南姜末 10克白糖 5克潮汕辣椒醬 1勺

蘭州白切牛肉的做法

1、整塊排骨洗凈，入開水，撇去浮沫，撈出已經發白的排骨，用溫水再洗凈。

2、鍋里加蔥段、姜塊、蒜瓣、八角煮沸，加入排骨。改微火，鍋內保持似開非開的狀態，燉40分鐘左右關火，燜20分鐘后，用筷子可以輕松扎入就出鍋，扎起來很費力的話，再微火燉5分鐘，燜5分鐘。注意，火候寧欠勿過，火候大排骨失去彈性不好吃。

3、然后排骨出鍋，倒入鍋內的排骨湯（必須浸過所有的排骨，排骨露出湯面會發黑變硬），這個時候不要斬切排骨，依舊保持整塊，隨吃隨切。

4、簡單的白切排骨就做好了。

蘭州牛肉的做法 最正宗的做法

準備食材：牛肉500克。大蔥一根，生姜一塊，香菜2根，大蒜一頭切成蒜蓉，小米辣兩個，香葉一片，八角一個，花椒10克，植物油一勺，生抽一勺，香油一小勺，雞精適量，鹽適量，熟白芝麻一小勺，油潑辣子適量。

牛肉下入冷水鍋中，大火燒開，焯水五分鐘后撈出用溫水洗干凈。

另起鍋加入清水燒開，再放入洗干凈的牛肉，放入姜片，八角，香葉，花椒，再次燒開后轉為小火慢煮一小時左右，快煮熟時提前15分鐘加入食鹽，關火蓋蓋繼續燜半小時后撈出。

熟牛肉逆紋理切成薄片，擺入盤中，加入切好的香菜，小米辣，蒜蓉，熟白芝麻，油潑辣子，炒鍋燒油，油熟后，直接澆到盤中，攪拌均勻即可

干切牛肉怎樣做

主料：牛腱子肉5000克。

腌料：精鹽100克、二鍋頭30克、洋蔥末30克、胡蘿卜末30克、姜末30克、芹菜末30克、十三香15克、八角15克、花椒15克。

鹵料：干辣椒節50克、花椒10克、桂皮10克、白蔻8克、花椒5克、香葉2克、丁香2顆。

配料：蔥段100克、姜片50克、生抽50克、雞精20克、精鹽15克。

具體制作步驟：

一、準備材料：

1、將5000克生牛腱肉順絲改刀切成大塊的長條放入盆中，隨后加入清水淹沒牛肉，浸泡三個小時，這一步的目的是為了去除牛肉中殘留的血水，浸泡后沖洗干凈，控干水分，放入盆中，備用。

2、將洋蔥、生姜、胡蘿卜、芹菜各30克，切成碎末，備用。

二、腌制：

將15克八角掰成碎瓣放入裝有牛肉的盆中，再放入15克花椒、15克十三香和生姜末、芹菜末、胡蘿卜、洋蔥末各30克，然后再加入30克左右的二鍋頭白酒。將以上腌制配料全部放入后，用手抓拌揉搓均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏24小時，備用。

三、鹵制：

1、將腌制好的牛肉取出，用清水沖洗干凈，備用。

2、將牛肉放入鍋中加入清水淹沒，大火燒開后撇去浮沫，放入

鹵料：干辣椒節50克、花椒10克、桂皮10克、白蔻8克、花椒5克、香葉2克、丁香2顆。再放入配料：蔥段100克、生姜（拍裂）50克、生抽50克、雞精20克、精鹽15克。燒開后轉小火蓋上鍋蓋煮至40分鐘，隨后關火燜泡一個小時左右，待用筷子能輕輕的插動即可出鍋。

干切牛肉最正宗做法

主料：牛肉1斤，土豆半個，胡蘿卜1節，洋蔥半個，旱蘿卜1個

輔料：郫縣豆瓣醬2勺，蔥1根，生抽8克，冰糖5克，料酒1勺，姜5克，蒜3瓣

做法：

1.500克牛肉準備好

2.切成塊

3.放冷水中煮開，去除浮沫，撈出

4.蔥姜蒜切碎

5.胡蘿卜，旱蘿卜，土豆，洋蔥切塊

6.起鍋燒油，油熱加入2勺郫縣豆瓣炒出紅油

7.放蔥姜蒜紅椒煸炒

8.放入牛肉煸炒上色

9.加入8克生抽，5克冰糖，1勺料酒，適量水沒過食材燜煮

10.牛肉軟爛后放入其他食材繼續燜煮

11.食材全部軟爛后裝盤，撒香菜和小米椒即可

甘肅牛肉做法

牦牛肉是典型的綠色營養食品，似于半野味，肉質鮮美，具有高蛋白、低脂肪、低能量、氨基酸含量豐富等特點。

干切牛肉簡單做法

耙牛肉是一道正宗的重慶特色菜。烹飪方式簡單，口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完。在在里面用剩余的湯汁煮上火鍋涮著吃。食材上采用的是牛腩和牛蹄筋。炒制的時候加了四川人最愛的泡椒和泡姜。來看看家庭版的做法吧。

原料：牛腩肉、牛蹄筋、蔥、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香葉、8角、桂皮、姜、蒜、燒肉調料、生抽、醬油、雞精、菜籽油。

做法步驟：

第1步、牛腩肉切塊。焯水備用。

第2步、牛蹄筋切成塊兒，用高壓鍋壓熟。要達到趴軟的效果，這個牛蹄筋啊，一定要用高壓鍋壓哦。

第3步、準備好所有的配料。新手的話不會調這個味兒，我就建議大家買這種超市去買現成的紅燒料非常的方便，味道也不錯。

第4步、鍋里放多一點的油。因為這個菜吃了牛肉以后還要涮火鍋，所以油要多一點哦開中小火把這些配料炒香。

第5步、放入一袋現成的燒肉調料。炒出紅油。

第6步、放入牛肉翻炒。

第7步、倒入生抽和老抽調味兒。

第8步、把這個牛肉和調料炒至完全融合入味兒。

第9步、我們放多一點的水，這個水呢，要比平時做紅燒的時候量要多的多。大火煮開，小火慢燉兩小時以上。

第10步、起鍋前放雞精略為收一下汁。

第11步、撒上香菜。先把牛肉吃完，然后將就這個湯汁，我們在里面煮上自己喜歡的蔬菜。

小貼士：

這道菜我們在燉制的時候。放水的量要比平時多。大家就按著我們平時來做燉菜的比例就可以了。然后再這道菜啊，是不需要放任何蔬菜的。他的蔬菜是這個牛肉吃完以后啊，用這個湯汁煮著吃，這個是他的特色，不要破壞掉。