涼拌臘牛肉的做法大全家常做法竅門
1、將洋蔥洗凈切好備用；
2、將臘牛肉洗凈切成小塊備用；
3、將青椒洗凈切成小塊備用；將大蒜去皮切好備用；
4、將切好的臘牛肉放入鍋中；反復翻炒，炒出油；
涼拌臘牛肉的做法大全家常做法竅門圖片
臘牛肉拿來涼拌最好吃
怎樣做臘牛肉?
材料：臘牛肉500克、蒜球一個、辣椒粉、豆豉、花椒粉
調料：茶油、蠔油、雞精
做法：
1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片，用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水；
2、蒜球剝好剁碎，豆豉剁碎；
3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出；
4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的臘牛肉充分拌勻；
5、噴少許水燜一下，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可。
涼拌臘牛肉的做法大全家常做法竅門視頻
做法:
1、將洋蔥洗凈切好備用；
2、將臘牛肉洗凈切成小塊備用；
3、將青椒洗凈切成小塊備用；將大蒜去皮切好備用；
4、將切好的臘牛肉放入鍋中；反復翻炒，炒出油；
5、加入切好的大蒜；加入備好的洋蔥；加入切好的青椒塊；迅速翻炒一會，讓青椒斷生；加入適量食鹽；加入適量醬油；炒勻后起鍋，美味的洋蔥炒臘牛肉就做好了。
涼拌臘牛肉簡單做法
1.
第一步,香干切薄片,放著備用。水要弄干
2.
準備蒜泥,辣椒,辣椒油,醬油,鹽,味精,還可以放點雞精。
3.
熱油燒開,放在裝有調料的碗里,拌勻,然后和香干混合拌。
4.
最后一步,裝盤,成品出來。
臘牛肉可以涼拌嗎
涼拌牛肉的味道鮮美，脂肪含量低，還有非常多的蛋白質，一年四季都可以吃涼拌牛肉，酸甜可口，而且非常的清爽入味，夏季可以多吃一些。
用料：牛肉、香菜、姜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸魚豉油、醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香葉。
涼拌牛肉的做法
1、所有材料洗凈待用，牛肉要買那種纖維很粗沒有筋膜的，耐煮。
2、取一口大砂鍋，倒料酒。
3、把桂皮八角香葉姜片也放進去。
4、牛肉煮起來麻煩，所以每次都是煮兩份。
5、開大火煮，血沫出來后撇干凈。
6、然后再轉小火煮一個小時，關火繼續在里面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分。
7、撈出放涼，切成薄片。
8、拿一個大碗裝起來。
9、干辣椒和大蒜切好。
10、鍋里放油開中火，把大蒜和干辣椒放進去炸半分鐘，炸的時候不用管，拿個小碗，把白糖，醋，生抽，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，不發柴不干。
11、炸好的干辣椒和大蒜倒進兌好的汁里。
12、攪拌攪拌讓白糖融化。
13、把涼拌汁倒進切好的牛肉里面，拌勻。
14、香菜切碎。
15、放進去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，味道好極了
臘牛肉的做法最正宗的做法視頻
：牛肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量
做法
1、我們將鹽涂抹在牛肉上面，一定要均勻的涂抹了，然后就是在牛肉的一端穿上一個洞，然后就是用棉線將牛肉串起來，掛起來，然后放到陰涼的地方，晾到表面干燥，3個小時差不多了。
2、然后就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，攪拌均勻了，然后將牛肉放到里面，將牛肉和調料抓均勻了，然后就是腌制12個小時以上，這期間大家是可以翻動幾次的，這樣是會更加有利于入味的，一定是要放在陰涼通風的地方。
3、然后就是將牛肉重新放到有調理的盆里面，大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動的狀況，這樣的話，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面進行冷凍保存起來。
4、我們在吃之前就是可以取上一塊，洗干凈了，然后就是放到盤上面，在蒸鍋里面蒸上半個小時，然后就切成片，這樣就是可以直接食用了。
醬臘肉腌制配方和竅門
調料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、應該放些白酒、我沒有白酒就放些紅葡萄酒。
做法：
1、用溫水將牛肉洗干凈了，然后就是在調理里面浸泡一個晚上。
2、然后用鐵釬子穿起來。
3、然后就是晾曬了，大家可以根據自己的具體狀況來進行選擇了，但是一定要放在陰涼通風的地方。
醬臘肉怎么做
雙椒炒醬臘肉
主料：醬臘肉1小塊、青泡椒2個、紅泡椒1個、青蒜3根
輔料：生抽適量、食用油適量
做法
1、因為醬臘肉制作的時候是比較咸的，所以在曬的過程中是要避免有灰塵粘附在肉上面，這樣就是不好清洗了，所以就是要在鍋里面煮上幾分鐘了，這樣一方面是可以很好的將咸味去掉了，另一方面也是可以煮軟了，這樣是會更好切的，我們在后面炒的時候也是不需要太久了，煮10分鐘差不多就可以了。
2、我們將臘肉煮好之后，就在熱水里面清洗干凈了，尤其是帶皮的地方，一定是要先用刀刮幾遍了，然后切成片了。
3、然后就是青紅椒洗干凈了，切成塊。
4、我們將青蒜洗干凈了，然后切成斜段。
5、在鍋里面倒入少量的油，然就是將青紅辣椒放入煸炒到軟。
6、將辣椒放到一邊，將醬臘肉放入，因為肉是熟的，所以我們稍微煸炒兩下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。
7、等炒的差不多了，就可以將青蒜倒入了。
8、因為醬臘肉本身就是咸的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒進行調味。
9、最后就是攪拌均勻了，裝盤食用
腌制臘牛肉的做法大全竅門
清真正宗臘牛肉的詳細做法
1、原料：牛肉（瘦）9000克。
2、鹽250克 茴香籽（小茴香籽）25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。
3、特色：外形美觀，色澤鮮艷，香酥可口，不腥不膻，營養豐富。
4、操作：原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊，對后隨肉較后部位須用刀劃開，使肉容易變紅，鹽味較勻。
5、腌制：冬季每缸下生肉90千克，凈水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加鹽500克，夏季每20千克加鹽500克。缸內腌浸的肉，冬季每天用木棍翻攪4至5次，夏季翻攪次數要勤，冬季腌肉缸放在溫暖室內，使肉色易于變紅，夏季肉缸放在陰涼處，以免溫度過高，肉易變質。
這樣，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊籬撈出，瀝干水，再用凈水沖洗1次。
6、配料：冬季每鍋煮生肉90千克，用鹽2.5千克，夏季每鍋煮65千克，用鹽3.5千克，不論季節，將配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用紗布包好，外加鮮姜片同時下鍋。
7、煮制：先將老湯連同新配料一并燒開，并將湯沫打凈，再將鹽放在肉上面，每隔1小時用木棍翻動1次，鍋內的湯以能把肉淹沒為度。當肉煮八成熟時，加入食用紅色素，煮出的肉即呈鮮紅色。
每鍋生肉煮8小時才能出鍋。初煮時先用末子炭把肉湯燒沸，即用架炭火燜煮，直至肉熟為止。肉出鍋時，應用鍋內的沸湯把肉上浮油沖凈，即成美味可口的臘牛肉。
臘牛肉的做法最正宗的做法竅門
材料臘牛肉200g，黃花菜10g，腐竹10g，尖椒1根，胡蘿卜1/2根，小蔥1根，姜3片，蒜3瓣，醬油1大勺做法1.臘牛肉洗凈、切厚片2.黃花菜用溫水泡發3.腐竹用溫水泡發4.尖椒洗凈，切菱形塊待用5.胡蘿卜去皮，切薄片6.姜切絲、蒜切片、蔥切段7.鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入姜蒜爆香8.放入牛肉片翻炒9.牛肉片變色后，放入黃花菜10.炒勻后放入腐竹11.迅速翻炒均勻，放入醬油12.略炒幾下，加水沒過食材13.大火煮開后，放入胡蘿卜片14.轉中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒15.轉大火，翻炒收汁，關火后放入蔥段即可
涼拌臘牛肉怎么做
用料
牛腸 隨意
香菜 一把
八角
香葉
料酒
花椒
陳皮
淀粉
菜花香油菜辣子辣椒醬
涼拌麻辣牛肉腸的做法步驟
1把牛肉腸用淀粉抓勻 按摩那樣 這樣肉不會硬 再燒開一鍋水 把八角料酒花椒那些東西全部放下去煮開 把牛肉倒入煮五分鐘 撈出來
步驟 2把鍋里剩下的水到掉一大半 留一點水然后倒入生抽粗煮開 關火把煮開的倒入碗里 放涼之后把剛剛的煮好的牛肉腸倒進來 拿保鮮膜蓋好 放進冰箱凍半個小時
步驟 3凍完拿出來加入辣椒醬攪拌 把香菜切好一起攪拌 按個人口味選擇辣椒 醋等
