鹵牛肉前要腌制多久才能吃

一個小時左右，這樣口感更好，增加食欲。

鹵牛肉要提前腌多長時間

煮好的牛肉最好用大碗盛出湯汁沫過牛肉，放入冰箱腌制一晚，第二天拿出來，既入味又好吃。

鹵牛肉需要提前腌嗎

1、牛腱子肉切成兩段放到清水里面浸泡2-3個小時，泡出里面所有的血水。

2、生抽250g 甜面醬60g 黃豆醬60g，大蔥段2段 生姜3-5片 冰糖15g，大料：茴香5g、花椒3g、肉蔻2-3個，、桂皮2g、香葉3片全部放在一個大碗里面攪拌均勻，把泡好的牛腱子肉瀝干水分放入！腌至3個小時以上，讓佐料慢慢滲透到肉里面。

3、好的牛肉直接再加點清水直到淹沒過牛肉即可！倒入少許料酒，大火燒開，撇去所有浮沫，然后轉至小火慢燉1.5小時即可，如果不確定熟不熟，可以用筷子戳一下，輕松戳入就熟了。

4、牛肉熟了之后，直接關火浸泡2-3小時，使肉更加入味！這就是最后的一泡！ 泡好之后撈出放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

鹵牛肉之前腌制多久

所需食材：牛腱肉5斤、蔥段、生姜、花椒、鹽適量、生抽小半碗、料酒。

第一步：浸泡

鹵牛肉最好選用牛腱子肉，它的口感更勁道，把牛肉放清水里浸泡3個小時左右。中途換2次水，冷水浸泡可以使牛肉更緊實。

第二步：焯水

鍋中倒入冷水，下入浸泡過的牛肉，放入姜片、蔥段，加入少量料酒去腥，水開后焯水三到五分鐘，可以很好地去除腥味，撈出后洗干凈表面的血沫備用。

第三步：腌制

找一個深點盆子，放入焯過水的牛肉，加入姜絲、蔥絲、十顆花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱里腌制3個小時，等到牛肉充分入味，就可以進行下一步。

第四步：撈出蔥、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入鍋中，加入沒過牛肉表面的清水。大火煮開后，嘗一下湯汁的味道，湯汁要比平時炒菜咸一些，加入適量鹽，煮沸后轉小火燉30-40分鐘。

1、鹵牛肉千萬不要直接下鍋，要先腌制再焯水，這樣能最大限度去除牛肉中的腥味和異味。

2、花椒也可以去除牛肉的腥味，但只能在腌肉和焯水時用，煮的時候不能千萬不能加。

3、鹵牛肉放入冰箱冷藏室，浸泡一個晚上再吃，風味會更佳。

鹵牛肉需要腌制幾天

鹵牛肉煮好的牛肉放在鹵汁里浸24小時就可以。

鹵牛肉前腌制多長時間

鹵牛肉要腌制兩小時以上，時間長一點兒。會煙的味道會更好一些。

牛肉鹵之前需要腌制嗎?

鹵牛腿肉的做法如下：制作6份所需要的材料：去骨的牛腿肉1300克，剔去多余的脂肪 胡椒1/4茶匙。 中筋面粉1/4杯。 洋蔥1個，切厚片 綠燈籠椒2個，去籽，切片 蒜末1湯匙。

罐裝牛肉湯2杯。 番茄醬1罐（400克)黃砂糖1茶匙。 伍斯特沙司1湯匙。 干羅勒葉1茶匙。 干百里香1茶匙。 干牛至葉1茶匙。先在牛腿肉上撒上胡椒，然后， 裹上一層面粉，拍掉牛肉上多余的面 粉。

在不粘鍋中噴上防粘噴霧，調到中火，把牛肉放到鍋里兩面都煎成淺 褐色，每面大約需要煎5?7分鐘。煎 好后，把牛肉從鍋中取出。再將火調到中火，把洋蔥和燈籠椒片放入鍋中加熱約5分鐘，要不時地攪動一下。

接著，把蒜末、牛肉湯、番茄醬、黃砂糖、伍斯特沙司、羅勒葉、百里香 和牛至葉全部放入鍋中。等到鍋里的湯沸騰了，把牛肉放入鍋中。蓋上鍋 蓋，用中低火燉1。5~2小時，燉到牛 肉嫩熟了就可以出鍋了，燉時要不時地攪動一下。

鹵牛肉要提前腌制一下嗎

答案是牛肉鹵好之后，如果是放在鹵水中浸泡，想讓其更加入味的話，不要蓋蓋子，牛肉燜在鹵鍋里，會影響牛肉的品質。

如果腌制的時間比較長，有信心牛肉在腌制的時候就已經入味，那么可以直接將鹵好的牛肉撈出，瀝干汁水后用保鮮膜包裹牛肉，放入冰箱冷藏保存，這樣會讓牛肉更加緊致，切的時候也不會散開。

牛肉腌制多久可以鹵

1、牛肉鹵好后至少要泡兩個小時。如果不著急食用，可以多泡一會，最好是過夜。鹵肉放在鹵水中浸泡的時間越長，其味道就越好。

2、如果是用牛腱子肉做的鹵肉，大約浸泡2個小時就能吃了，這時的鹵肉口感是最好的。一般做鹵牛肉都會選用牛腱子肉，因為這個部位的肉質比較緊實，富含肌肉纖維，內里還有筋頭，用來做鹵牛肉是上品之選，所以鹵好牛肉盡量多浸泡一會

鹵牛肉前要腌制多久才能吃了

3分鐘。熟的醬牛肉為熟食，只要蒸熱就可以食用，不需蒸太長時間，因此只需要幾分鐘就行。

熟的醬牛肉蒸之前需要把它切成片狀，這樣比較容易蒸熱，否則將整塊的醬牛肉蒸熱大概要十多分鐘甚至二十幾分鐘才行。我覺得如果放進鍋里面去蒸，一般用的時間是8分鐘到10分鐘就可以了，如果超過這個時間段可能會影響它原本的口感，那就不好吃了，而且它本身就是已經熟的，不需要過多的火候，只是把它弄熱而已，而且醬牛肉本身是有很多的腌制調料的，盡量不要讓它的腌制調料的味道喪失。

鹵牛肉要先腌制多久

食材：牛肉5斤，生抽醬油300毫升，姜1塊，小蔥2根，花椒1勺，鹽少量

鹵牛肉竅門一：浸泡

鹵牛肉前需要先在清水中浸泡1-2天，讓牛肉中的血水析出，味道更醇正，也會增加肉質的保水量，鹵之后不會縮水太多，肉質也會更軟爛不塞牙。

一般夏天需要浸泡1天左右，期間注意需要換2-3次水，冬天浸泡1-2天，期間需要換3-4次水，直到血水完全析出，肉質變得有些發白。

浸泡好以后，掛起來大約1個小時左右，控干多余的水分。

牛腱子肉切成大塊后，找一個大一些盆，下面鋪一層姜絲、蔥絲和花椒，將牛肉緊密地擺放在盆中。

牛肉上再撒一層姜絲、蔥絲、花椒，澆上淹沒牛肉的生抽。

鹵牛肉竅門二：腌制

腌牛肉切記不能讓牛肉浮出腌料，可以用一些合適的器皿壓住牛肉，我這里用了一個鐵架和石頭配合，腌制12-24個小時。

腌制好的牛肉，里外都已經完全腌透，再去鹵制就簡單多了。

鹵牛肉竅門三：鹵汁浸泡

將腌料中的蔥姜、花椒撈出不用，煮鍋中將腌制好的牛肉放入，將腌料倒入，加入沒過牛肉的清水，大火煮開20分鐘，小火接著煮30分鐘即可關火。

這里有個竅門，煮好的牛肉不要馬上食用，浸泡在鹵汁中等待3個小時左右，讓其牛肉自然放涼并吸飽料汁，中間可以嘗一下咸淡，可以加少許鹽。這樣撈出來切片，鹵牛肉就做好了。