牛肉做法最正宗的做法

用料：

牛肉 2500

生姜 1塊

八角 3個

桂皮 一塊

香葉 4片

生抽 3勺

老抽 1勺

草果 2個

啤酒 1罐

鹽 適量

橘子皮（或陳皮） 1個份

冰糖 1把

郫縣豆瓣醬 2勺

干辣椒 十多個

做法步驟：

1、牛肉洗凈切成2～3CM大小的小塊。

2、準備好所有的調料。

3、鍋內放入適量食用油，放入冰糖，中小火炒糖色。

4、糖色炒到大泡消失就大致可以了。

5、然后放入準備好的調料，炒香。

6、接著放入牛肉翻炒至上色，發出香味。

7、接著放入適量的郫縣豆瓣醬和適量黃豆醬。

8、接著放入適量的醬油和生抽。

9、在接著放入一罐啤酒以及適量的食鹽。

10、然后把炒好的牛肉放入紫砂煲中，再放入適量的能沒過肉的開水，慢燉2小時。

11、紅燒牛肉就制作完成了。

正宗牛肉做法大全

1.牛肉切片，放碗內，加鹽，水淀粉，攪拌腌制，干辣椒剪斷去籽，百葉切絲，鍋里放入百葉，萵筍，豆芽焯水。

2.熱鍋倒油，放入姜末，蒜末，蔥段，花椒，辣椒段，豆瓣醬，炒出紅油，加入高湯，倒入牛肉。

3.加入生抽，紅油，鹽，水淀粉即可出鍋，出鍋后加入辣椒面，胡椒粉，蔥蒜末，花椒，再淋上熱油就可以了。

牛肉做法簡單的做法

材料：牛肉500克 醬油50毫升 冰糖30克 精鹽10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 蔥段25克 姜片10克做法：

做法：

1. 將牛肉放在水里浸泡1——2小時。浸泡好之后，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2.取砂鍋，墊入碎碗片(以免糊鍋)，放入牛肉，加清水(略沒過牛肉)、醬油、冰糖、精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊)。腌制一晚，讓其充分入味。

3 第二天取出入味牛肉，放入鍋中，用旺火煮沸，然后改用文火煮至肉爛(不易過爛，否則切片時易碎)。

4 燉好之后的醬牛肉，我們先不要著急盛出來，讓其在里面浸泡數小時，會更入味。放涼之后，切成片狀即可食用。

牛肉做法最正宗的做法視頻

用料:

牛肉餡 2磅（900克）

蔥姜冰水 200克

小蘇打 1tsp（1小勺）

鹽 2tsp（15克）

雞蛋 1個

木薯粉 20克

白胡椒粉 少許

香菇 5大朵

牛肉大肉丸子的正宗做法步驟:

步驟 1

準備蔥姜冰水。蔥姜切沫放入純凈水，冷藏

步驟 2

取200g蔥姜冰水，放入牛肉餡，放入除了香菇以外的所有調料，用機器攪拌上勁。牛肉餡變色拉長絲。

步驟 3

香菇切沫，拌入攪拌好的牛肉餡

步驟 4

燒一鍋開水，用視頻里的手法捏肉丸，直接下鍋，或做成丸子冷凍。

牛肉做法最正宗的做法大全

香料：

花椒、小茴香、一片白芷、一片陳皮、四粒八角、兩片香葉、兩片山奈、半個草果

所用的配料：

土豆、大蔥姜、青紅辣椒：是給牛肉增加鮮辣味道的，青椒我們使用的是螺絲椒，紅椒是搭配顏色。

主料：

牛肉：選的是牛肋肉，牛肋肉吃著比較勁道

制作過程：

1、先把牛肋肉改刀，切成小塊，中間牛肉比較肥，肥的牛肉可以切得稍微小一點，在切牛肉的時候也不要把牛肉切得太小了，燒熟的牛肉還會縮水。

2、鍋內加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入鍋內，汆去牛肉的血水，在汆水的時候我們再加一點料酒，去除異味，隨著水溫的升高，牛肉內額血水會被慢慢的緊出來，在汆水中間我們要用勺子不停的攪動，讓牛肉受熱均勻，水開后大概煮一分鐘我們就可以用笊籬撈出來，然后用清水把牛肉沖洗干凈就可以了。

3、鍋洗凈之后加入植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋內的油燒熱之后我們倒出來，這里熱鍋涼油滑鍋的目的，一會煸炒牛肉的時候不粘鍋。

4、鍋內再加一點清油，然后把蔥姜放進去，接著是香料煸炒，再放幾個干辣椒，炒到能聞到小料的香味之后把牛肉放進去，然后再加入醬油調一下顏色，煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一點，要把牛肉煮爛，因為把牛肉煮爛需要的時間比較長，加水最好一次性加足，緊接著給牛肉調底味，加鹽，調一個底味，再加點胡椒粉去腥、去異味，然后加入生抽提鮮。味汁燒開之后調小火，一直煨煮。

6、利用燒牛肉的時間我們把土豆炸熟，五到六成熱的油溫把土豆放進去，土豆炸至金黃色、炸熟即可撈出。

7、牛肉大概煨煮40分鐘之后，這個牛肉已經比較熟爛了，這時候可以把土豆加進去，然后這樣一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，這樣收出來的牛肉才會更入味，味汁收黏稠之后把青紅辣椒放進去，放進去之后把青紅辣椒燒嫩熟就可以出鍋了。

牛肉做法最正宗的做法竅門

放入清水中浸泡2-4小時

浸泡后的牛肉沖洗干凈，放入涼水鍋中，大火開始煮

開鍋后稍煮一會

撈出牛肉，溫水沖凈

另起一鍋，放入清水、牛肉，放入2大勺黃豆醬

放入適量的老抽

放入適量的生抽

放入蔥、姜

大火燒開，轉小火燉1個小時

放適量的鹽，繼續燉20-30分鐘

過火后，不要撈出來，放在鍋里徹底放涼

撈出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 并撒上白芝麻。另外牛肉湯分裝到保鮮盒里，用于燉菜、面條等等

牛肉的做法 正宗

材料：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克，花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，高級湯150克。

熏牛肉的做法

1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。

2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內炸干水分，油鍋內的水泡散盡，立即把牛肉撈起來，如火大就把鍋提起來。

3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面，放在盤內，并將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。

牛肉做法簡單做法

黃豆燒牛肉最正宗做法

用料牛腩 1000克、干黃豆 250克、姜片 8片、蠔油 1勺、醬油 2勺、十三香調料 1勺、豆瓣醬 2勺

黃豆燒牛腩超下飯川菜家常菜豆子紅燒牛肉的做法步驟

步驟 1

干豆子提前一夜泡發好備用。

步驟 2

2斤牛腩切塊冷水下鍋放姜片料酒，大火煮開撈出沖洗干凈瀝干備用。黃豆也沖洗干凈用熱油炸黃豆至微微變色撈出備用

步驟 3

少許油下黃冰糖炒糖色下牛腩炒上色后下2勺豆瓣醬炒香。下水淹沒牛腩，下十三香粉，料酒、醬油蓋鍋蓋大火煮30分鐘。

步驟 4

下黃豆中小火40分鐘，水少了再加點，最好沒過牛腩

步驟 5

最后留一點湯別收的太干了， 少許鹽提味，撒上蔥花、香菜就可以出鍋了