牛肉怎么做牛肉卷

牛肉卷的原料：牛肉、金針菇；　　牛肉卷的配料：豆苗、番茄沙司或者燒烤醬、鹽、孜然、油；　　牛肉卷的做法：　　

1.將牛肉切片，比外面買的羊肉片略厚就可以；

2.牛肉切片后，將準備好的金針菇和豆苗撅（切）成兩半，然后鋪在牛肉上，卷成卷； 　　

3.放在煎鍋或者餅鐺（烙餅的那種平底鍋）里面煎就可以了，看見牛肉變色就翻面（在翻的時候，要順著卷肉的方向，千萬別逆著，肉就不會散了），在煎的過程中可以灑些鹽或者孜然，辣椒粉（依據自己的口味）；

4.出鍋后可以依照個人口味放調料，放番茄吐司或者烤肉醬都可。

牛肉怎么做牛肉卷好吃

吃火鍋涮肥牛眷的最佳時間是沸水中燙8到10秒、肥牛很薄很嫩，吃的時候用漏勺在涮鍋里稍微涮幾下，變色就可以吃了。基本上八成熟的時候最好吃，再熟就不好吃了，因為牛油已經化掉。

視情況而定。

牛肉在火鍋中要煮的時間一般跟牛肉的部位、厚薄、大小以及火鍋火力的大小等因素都有一定的關系，如果是用于涮普通火鍋的嫩牛肉的話那么一般需要涮40-50秒左右。

但是對于潮汕牛肉火鍋來說，牛肉是很新鮮的，而且切得非常薄，平均只要在火鍋中涮燙10-15秒左右待牛肉變色就可以吃了，一般商家會將不同部位的牛肉煮熟所需要的時間標示出來

牛肉怎么做牛肉卷視頻

主要區別是加工方法、價格和口感不同。原切牛肉卷是選擇已分割好的整塊肉質鮮嫩的牛肉切割成牛肉卷，價格相對比較高，肉質鮮嫩，口感較好；整切的牛肉有可能是經過加工、拼接成的牛肉，切割的牛肉卷層次分明，外形美觀，但口感不如原切牛肉卷，價格也相對便宜。

自己買的牛肉怎么做牛肉卷

1、牛肉用廚房用紙洗凈、烘干或曬干。切成大塊，又肥又瘦，放長條，在肉底下放保鮮膜。

2、使勁卷起來讓空氣出來。你可以用針在塑料包裝上扎幾個洞。擰緊兩端。

3、這是一卷很好的牛肉。有點厚，

4、把它切成骨頭，切成大塊，然后用塑料薄膜包起來。

5、羊肉卷牛肉卷完成，放冰箱冷凍兩天，想吃的時候拿出來切片就可以啦，自己做安全干凈衛生。

牛肉怎么做牛肉卷餅

食材：漢堡牛肉餅 一塊、脫脂希臘酸奶 一大勺、沙拉生菜 隨個人喜好、胡蘿卜 一大條、小玉米 100克、大卷餅 一張

做法

步驟1.牛排肉丟進烤箱燒烤模式烤熟，生熟程度按個人喜好，烤盆上可以放上架子讓牛排肉中的油低落，少油更健康！

步驟2.蘿卜切條和小玉米一起燙熟備用

步驟3.大卷餅微波爐加熱30秒，取出后稍放涼后涂上脫脂酸奶

步驟4.將牛排肉切條呈長條狀鋪在卷餅上，上面疊加生菜以及剛剛汆熟的蔬菜，按個人口味擠上番茄醬，卷起來或對折包起來

步驟5.將剩余的蔬菜擺盤，按個人喜好添加醬汁。 

牛肉怎么做牛肉卷,火鍋用的

材料:

筋頭巴腦牛肉 1000克（2-3）人份

蔥 2根

姜 6片

蒜 9瓣

干辣椒 5個

大料 6個

花椒 20粒

麻椒 30粒

郫縣豆瓣醬 1勺

火鍋底料 1塊（據自己口味）

自己愛吃的涮鍋菜 若干

牛肉火鍋做法步驟:

1、筋頭巴腦牛肉化凍，清洗，改刀切小塊，泡1個小時左右。

2、冷水下鍋焯水，放幾片姜，淋點料酒。

3、水開打去浮沫。

4、備好蔥姜蒜干辣椒。

5、花椒大料燉肉料（視自己口味）

6、焯水后的牛肉清洗干凈，換壓力鍋，加水沒過牛肉，燉開下調料。

7、加點生抽蠔油老抽。

8、加鹽及冰糖幾塊。

9、壓30分鐘，放氣后，開鍋先去掉料渣。

10、涮鍋里放點蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料（燉時不加是為了不影響牛肉的原味，我一般牛肉會多燉出來，除了吃這個，還可以做牛肉面，羅宋湯等）、芝麻香油。

11、火鍋配菜，自己搭配吧。

牛肉做牛肉卷的方法

這樣用牛肉做出肥牛卷：；

1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊，然后拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就變成卷了。；

2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機，象刨冰機或者說是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷凍后可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買一個小刨子，切下來會自然卷曲。；

3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會很多，更不會邊界很明顯或者肥瘦分開，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。

牛肉卷的牛肉怎么做

第一步(先鹵)

1:牛前夾肉.3斤

2:水.5~8斤、蔥適量、

3:雞骨架1個

雞骨架/牛肉都要先焯水

香料:

八椒8克、小茴香3克、良姜5克、

白蔻5克、草果10克、香葉2克、

金砂仁4克、香菜籽3克、香茅草1克、羅漢果10克、甘草2克、紅豆蔻3克、白胡椒3克、紅花椒粒1小把、新一代辣椒1小把

姜50克、蔥適量、鹽120克、味精15克、雞精25克、豬油50克、冰糖25克

第二部

炒牛肉做法

1:鹵好的牛肉成品770克

牛油縮水厲害生牛肉3斤鹵好以后大約在1斤多~2斤要看當地牛肉品質所以大家不用糾結多少牛肉，做一次后按照配方去調整下口味，就知道了。

調味料:

青花椒50、紅花椒30、新一代辣椒100、七星椒100、二荊條150、白砂糖30、雞精15、味精25、姜片100、蒜片150(姜蒜可以多一點不要緊)

花椒油30、香油20(不能多，多了會蓋住牛肉的香味)、生抽15、鹽20、陳醋5克(不能多放適量)、洋蔥適量、小蔥適量、炸牛肉油3斤、炒牛肉油1斤半、(油多點沒關系)開水400克

花椒用溫水洗下在用

步驟:

牛肉焯水后同雞骨架放入鍋里放水鹵，鹵30分鐘泡15~20分鐘，也要看牛肉軟爛度去泡，喜歡口感硬的鹵和泡的時間縮短，牛肉要煮熟炒出來才有嚼勁兒，完全冷透后切片切條都可以，切條所有辣椒剪絲，切片辣椒剪段，去試吃下牛肉有沒有香味，如果切開的香味沒有泡入味，等鹵湯涼透放進去泡久點，靈活操作 炒出的牛肉冷了去試味，熱的時候吃不出什么味，冷了回潤后吃起來覺得味道不夠，那么下次做的時候把調味部份加重，鹵的時候泡久點。

希望我回答對你的問題有幫助

牛肉卷用哪個部位最好

牛肉卷是由比較嫩的牛里脊肉制作成的食物，以營養價值高被人們喜愛。

怎樣做牛肉卷

干鍋牛肉原料尖紅椒50克，白蘿卜200克。?帶皮牛肉1000克。?植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。?做法1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。

牛肉做牛肉卷的時候用什么淀粉好

一般來說，做牛肉丸用面粉或生粉，在鄉下，一般是用面粉，但用面粉做出來的肉丸子會發硬，咬起來沒有什么口感，我一般是用生粉，超市有賣的，多數是土豆淀粉做的，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。

淀粉要用水調成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少;如果外漲，是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。正確的加法是，每500克肉餡加入100克水淀粉即可。