秘制醬牛肉高壓鍋做法

【香鹵牛肉】 食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老姜、干紅辣椒； 香料：八角、桂皮、香葉、干花椒粒、草果、丁香、小茴香； 步驟： 

1、牛腱子，清水浸泡一小時左右，中途換水一兩次；

 2、大蒜留蒜白，切寸段；老姜、蒜瓣拍碎；干紅辣椒剪成小段，去掉辣椒籽；

 3、牛腱子肉冷水下鍋，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香葉等香料，水燒開后煮十分鐘左右，可用筷子扎入牛腱子肉，沒有血水滲出，即可撈出牛肉，沖去浮沫；

 4、坐鍋熱油，將處理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干紅辣椒，以及八角、桂皮、香葉、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油鍋，翻炒片刻，下入牛肉，倒入溫水，水量要沒過牛肉，加生抽、老抽、冰糖，水燒開后，再次去掉浮沫，將食材和湯水移入電壓力鍋，壓一小時左右，即可關火；讓牛肉在鍋里至少燜至湯汁變涼，大約四小時左右，即可撈出，

醬牛肉高壓鍋怎么做

配料：

牛頭肉 5斤、豆瓣醬 4勺、冰糖 50克、精鹽 80克、八角 4個、蔥 5厘米、姜 10克、料酒 40克

步驟：

1.買回來的牛頭肉需要用涼水浸泡，為了把肉里的血浸泡出來。

2.鍋里放涼水，放入牛頭肉。水要沒過肉，同時放料酒30克、蔥5厘米左右和姜一塊（大概10克）。大火燒開，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，沒有血沫為止。煮熟后用清水把肉洗干凈。

3.煮熟了的肉用手摸感覺很硬，用筷子捅一下，不會有血水出來。

4.把肉洗干凈，放進高壓鍋。同時把輔料放進去，水基本沒過肉就可以。大火燒開，高壓鍋噴氣后，改中小火，計時12分鐘！這個時間是關鍵，喜歡吃嫩的11分鐘也可以。吃老的，或者不放心的13分鐘，14分鐘是極限。超過14分鐘時間，肉就柴了。

5、完成以上步驟，醬牛頭肉也就成品了。

高壓鍋醬牛肉的方法

1?：牛腱子泡水 出血水，泡兩三個小時最好，一個小時換一次水，用手按壓一下可以助于出血水。

2?：涼水放入牛腱子，然后到入料酒兩瓶蓋差不多，放入三塊蔥花和四片帶皮的姜，開火煮開，煮出血沫，各個面都煮到，翻一下，然后撈出，我沒洗，我怕涼水把肉沖硬了。

3?：起鍋倒油，比平常炒菜多一些的量，放入醬牛肉料包一袋，再放入一湯匙豆瓣醬 蔥 姜 蒜 煸炒之下，倒入醬油兩湯匙，味極鮮兩湯匙，一勺鹽，然后加水，大約半鍋水。燒熱不用開。

4?：把煮好清理好的牛腱子放進電壓力鍋，等3中的湯燒好了直接把湯倒進電壓力鍋內，沒有沒過來就再加些涼水，這個時候從邊上倒水，別直接倒在肉上會硬。

5?：有個豆蹄筋的按鍵，按一下，高壓30分鐘左右。

6?：壓力放完以后，用筷子插一下能插透就可以了，然后用 開蓋煮 這個按鍵收一下湯。

7?：然后泡在湯里，蓋蓋子放在冰箱里，冷藏一夜，第二天吃風味更佳。

高壓鍋制作醬牛肉

高壓鍋調料下大鍋，水加足，大火燒開，蓋嚴蓋子，文火燜1個小時至1個半小時，基本就熟透很容易嚼了。如果想燉爛，可以再加半個小時，2個小時基本上就非常軟糯了。醬牛肉腱子至少要小火燉煮一個小時，既要把肉煮爛又要入味，所以小火燉煮時間長一些。醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用

秘制醬牛肉高壓鍋做法視頻

1、選用顏色紅潤、新鮮的牛肉；

2、洗凈（可提前浸泡1小時以去除血水）切大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝干；

3、大蔥斜切段，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋，再放入所有的調料，倒入適量清水。選擇“豆類或蹄筋”檔，或者自選保壓時間30分鐘（普通壓力鍋上汽后中火30分鐘）。

4、做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁。

Tips：

1、醬牛肉宜選用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉質緊致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的時候牛肉不易碎，有嚼頭；

2、切牛肉要逆著（橫著）紋路切。因為牛肉的纖維粗，逆著切可以筋切斷，吃起來口感就比較嫩了；

3、因為牛肉受熱后會收縮變小，所以醬牛肉的肉要用大塊，這樣食用前再切就比較成型不易散；

4、牛肉飛水后要用涼水沖凈，這樣可以讓肉收緊，使成品不易破碎。

5.電壓力鍋烹調的話，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。

秘制醬牛肉高壓鍋做法大全

第一步 買2斤牛腱子肉，買來以后切成拳頭大小，然后用叉子叉幾個孔，放入冷水中浸泡2小時去掉血水，多洗幾次，將血水洗干凈

第二步 涼水下鍋焯水，放入幾片姜，水開以后關火，將牛肉撈出沖洗干凈，我是直接用冷水沖洗的

第三步 準備大蔥半根，生姜8片，八角2個，花椒20粒，香葉3片，桂皮半根，冰糖5顆，豆瓣醬或者黃豆醬3勺，老抽少許，味極鮮小半碗放入電壓力鍋中，放入牛肉，加清水不用沒過牛肉這樣更容易出味道，放入鹽，一定要有咸味兒了。

第四步 電壓力鍋調成牛羊肉模式，沒有這個模式的可以選擇蹄筋模式，我一般喜歡軟的，如果可以調壓力就調到5或者6我用的美的電壓力鍋調為的壓力6

第五步 耐心等待電壓力鍋將肉燉好自動放完氣，可以多悶一會更入味，拿出牛肉放涼，然后就可以吃啦，真的很美味哦

高壓鍋怎么醬牛肉做法

丫丫醬牛腱子肉多長時間呢？

我的回答是也得20分鐘以上，20分鐘到30分鐘，否則他是不能爛的，這么好做的過程中，你一定要把佐料都割好，放到蓋上高壓鍋的閥，你就坐到開大火先，大火20分鐘以后，你就變成小火，五分鐘回來，你就把過關上上，千萬不要開噶，一定要悶著，最好是夢半天回來，那個卷子肉盾的太棒了，我就是這樣墩墩的，特別好吃，我這個方法還是給一個農民回民大數學的

醬牛肉的家常做法 高壓鍋

材料

牛肉1300克，燉肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，蔥一顆，大醬1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，鹽2大匙

做法

1.牛肉洗凈，切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋。煮開后再稍煮二分鐘后撈出。撈出肉浸到冷水中，

2.高壓鍋內加清水加熱，放入燉肉料，五香粉，姜，蔥，大醬，生抽，糖，鹽把浸在冷水里的牛肉撈出放入高壓鍋內壓30分鐘，

3.醬好的牛肉不要馬上撈出來，在牛肉湯里浸上二小時，撈出切片裝盤。

秘制醬牛肉高壓鍋做法竅門

用料：牛肉 500克，冰糖30克，八角 2個，老抽 10勺，姜 2片，桂皮 1塊，花椒 5粒，香葉 2片，干辣椒 2個，醬油 15勺，料酒 2勺，白酒 3勺。

做法步驟：

1.牛腱肉500g，冷水浸泡30分鐘，焯血水，牛肉冷水入鍋放姜片，燒開后兩分鐘出鍋。

2.調制醬汁：老抽、海鮮醬油、料酒、白酒、醬（一般用黃豆醬或者普通大醬）根據個人口味放，白酒放三勺調味。

3.香葉兩片、大蒜兩瓣、姜兩片、大料兩塊、花椒少許、陳皮一塊、冰糖10粒、干辣椒絲少許、大蔥一段。

4.牛肉、醬料、配料一起入鍋加開水沒過牛肉，高壓40分鐘，換鍋收汁，把牛肉和湯汁倒入炒鍋里收汁，到湯汁粘稠出鍋。

醬牛肉的做法 高壓鍋

材料：牛腩一斤，冰糖、八角、桂皮、花椒、姜、醬油、鹽、雞精 適量

做法：

1、牛腩切成兩大塊用水焯一下，去血沫，去腥。

2、將焯好的牛肉和冰糖、八角、桂皮、花椒、姜全部倒入高級電腦型電壓力煲中，加入適量老抽、鹽、雞精，再倒入適量的清水，選擇功能鍵牛腩羊肉鍵，設定保壓時間30分鐘啟動。

3、將醬好的牛肉取出切片，擺放盛盤即可。