手撕牛肉的正宗做法
準備材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、醬油、油、干辣椒面、孜然粉、紅酒、八角：適量。；
1、牛肉放清水里侵泡兩個小時去除血水；
2、泡好后把牛肉切大條，然后和所有調料放一起拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八個小時以上；
3、腌制好后放烤架上自然風干，正面發干后翻另一面風干，一般兩天即可；
4、風干后表面刷一層薄油，放入烤箱180度上下火烤45分鐘，因為牛肉切的大小薄厚不一樣烤制時間自己掌握；
5、完成
手撕牛肉吃法
內蒙古手撕牛肉干好吃的，挺香
手撕牛肉配料
1.新鮮牛肉，（買條紋是一條條的那種）切大片，寬1CM這樣，大片放密封盒里，倒入醬油，浸過一半牛肉這樣，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去蓋上蓋子，放冰箱一個晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。
2.第二天把密封盒里的牛肉和汁全部放入高壓鍋，加半碗水，加適量鹽，高壓12分鐘即可。
3.乘出，待稍涼一下，按紋理切成條，按紋理切才可以手撕。
4.這個是切好的段，如果吃不了那么多，可以放冰箱，吃的時候再炸。
5.鍋里放油，大中火，放入牛肉條炸至變金黃色即可。
6.可以開吃了，沾點椒鹽或辣椒粉好好吃哦，也可以沾點孜然吃。很香很美味
手撕牛肉的正宗做法視頻
原料 主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。調料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 制作方法 先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候干燥，所以易于晾制。a.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。b.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風及低溫的地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，幾天可以使用。內蒙古地區空風干時間用的少些。c.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約幾分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。
手撕牛肉的正宗做法竅門
原料
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瘦牛肉500克， 蒜5粒 ，洋蔥半個 ，干辣椒2個， 蔥1根 ，黑胡椒粒適量
調料：鹽適量、醬油適量
1/砂鍋入涼水將牛肉放入，燒開后去除血沫，加入鹽、洋蔥、干辣椒、蔥、黑胡椒粒一起煮20分鐘。
2/煮至湯汁變白時，用筷子扎一下牛肉，如果沒有血水滲出，就可以撈出牛肉，過濾湯汁。
3/醬牛肉，醬油和煮牛肉的湯放入另一個鍋，蓋好鍋蓋煮10分鐘，關火，不開鍋蓋，燜至湯汁變涼。
4/肉涼后連汁放入保鮮盒中，放入冰箱中冷藏，吃的時候用手撕成細條，淋上肉汁就OK。
5.美味又好吃的手撕醬牛肉腱子的做法完成開吃了。
手撕牛肉的正宗做法圖片
用料
牛肉 500g
八角，陳皮，香葉各 5g
醬油，花生油各 20g
辣椒粉 10g
鹽 3g
糖 20g
自制手撕牛肉干的做法步驟
步驟 1
選不帶牛筋的牛肉，也不要肥的(肥的考不干，軟軟的不好吃)。
步驟 2
牛肉順肉絲切成長10公分，寬水5公分，厚5公分的塊。清水煮20-25分鐘，要把牛肉煮熟。
步驟 3
手撕牛肉成牛肉條，很費勁，但更關鍵。盡量撕的均勻。
步驟 4
鍋中放花生油，八角，陳皮，香葉熗鍋。放撕好的牛肉翻炒。加醬油，孜然，鹽，最后放糖。根據自己的喜好放辣椒粉或咖喱粉。
步驟 5
烤箱設定上下150度10分鐘。拿出來翻炒一次，再烤10分鐘即可。
步驟 6
拿出放涼即可食用。
手撕牛骨肉正宗做法
醬香牛雜正宗做法
【準備的食材】
主料：新鮮的牛雜(我這里準備的有7樣，詳見做法步驟一)、
輔料：洋蔥、姜片、蒜瓣、料酒、黃片糖、醬料(見步驟六)、香料包(見步驟三)、
【詳細做法步驟分享】
第一步：準備好新鮮的牛雜，我這里準備的有7樣(牛腸、牛心、牛腩、牛肚、牛肺、牛筋、牛肝)，清洗干凈。
第二步：清洗干凈的牛雜冷水入鍋，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇去浮沫，大火煮30分鐘左右把里面煮熟透。
第三步：在這個時間段，我們來準備所需的香料包：香葉、八角、桂皮、花椒、胡椒、香茅草、草果、甘草、沙姜、白芷、果皮、小茴香、干姜、山楂等，清洗干凈之后用紗布袋裝好，把袋口扎緊備用。
第四步：牛雜煮好后撈出過涼水，把牛雜表面的浮沫全部清洗干凈，把大塊的切成小塊，方便燉煮。
第五步：切好后把除了牛腸之外的所有牛雜放入到原湯(原湯這里用的是牛骨加水燉煮一個小時的骨頭湯)里面，再把準備好的香料包也扔進來，先燉煮30分鐘左右。
第六步：接下來繼續準備最重要的醬料：準備一個干凈的碗，倒入柱候醬(180g)、黃豆醬(130g)、海鮮醬(100g)、芝麻花生混合醬(150g)、沙茶醬(70g)、南乳(3塊)、一勺南乳湯汁，用勺子攪拌均勻。
第七步：起鍋熱油，下入提前切好的洋蔥，炸一些蔥油，炸干以后撈出，下入姜片和大蒜瓣、再倒入醬汁，炒出香味以后快速倒進燉煮羊雜的鍋里面，接著放入一塊黃片糖，再放入牛腸后開中火，燉煮2.5小時左右，直至全部牛雜軟爛入味(中途可以加上自己喜歡吃的白蘿卜和面筋)。
第八步：接下來再加入適量的鹽、一大勺蠔油提鮮，攪拌均勻之后醬味牛雜就做好啦。
第九步：吃的時候用剪刀剪成小塊，撒上香芹，淋上湯汁，最后根據個人的口味，可以加一點蒜蓉辣椒醬或者是番茄醬就可以開吃啦，當然不加也是很美味的。
手撕牛肉的正宗做法和配料
主料：牛肉
配料：山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片等
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃
手撕(風干)牛肉干
醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
風干手撕牛肉的正宗做法
原料：高湯25千克
A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、紅尖椒共300克，羅漢果2個，黃桅子10克）
B料（味精、雞粉各250克，鹽750克，冰糖100克，魚露半瓶，二鍋頭白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香蔥、糖色各250克，生姜500克。
制法：鍋內入色拉油1.5干克，燒至五成熱時，下入A料爆香，加高湯，入B料調味，加糖色調色，加干香茅草、香菜、香蔥、生姜即為自制鹵水。
麻鴨制凈，焯水，入自制手撕鴨鹵水內，鹵半小時，晾涼，撕成塊。鍋內入色拉油500克，燒至七成熱時，倒入麻鴨，炸3.5分鐘至紅色。鍋留底油，下蒜末、蔥末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鴨，加豉油、芝麻油炒干，倒出裝盤，用法香裝飾即可。保證醬香酥脆，風味獨特，回味悠長。
手撕牛肉怎樣做
不如自己做，做法如下手撕牛肉材料牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油做法1.1牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.2鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什么小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
3.3牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4.4火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.5十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
6.6鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
