牛百葉湯做法大全家常

1.將牛百葉洗凈，將反面的一些絲弄掉

2.煮半鍋開水，將牛百葉切絲

3.水開了之后將牛百葉煮3分鐘，裝一大碗清水備用

4.將牛百葉撈起來放入準備好的冷清水中，這樣牛百葉會比較爽口

5.燒2/3鍋的開水，加入濃湯寶和半包火鍋料

6.加入番茄

7.一分鐘后加土豆

8.加入牛百葉，煮2分鐘

9.加娃娃菜

10.緊接著加豆芽

11.煮3分鐘就OK了，美味的水煮牛百葉就好了！

牛百葉湯的做法大全

1. 大湯骨剁成段后用水清洗干凈，之后加半鍋的水把骨頭放入水里先煮開。（第一次煮是除去湯骨的腥味和血煮出來的白色泡沫）。

2. 煮開之后把湯骨都倒入盆內用水再清洗一次湯骨表面，有時間的話可以把骨頭表面棕色的血洗去。洗好后再把骨頭放入鍋內加半鍋水，之后調大火燉開。

3. 鍋內加入蔥、姜、雞精和鹽，之后再加入黃酒。把鍋蓋蓋上大火煮開后調小火慢燉。（如果一直大火煮的話湯會變混沌，小火慢燉的湯顏色是透明清澈的。）

4. 厚百葉切成長10厘米寬1厘米的條狀，之后放碗內待用。

5. 切好后的厚百葉用水清洗一遍，之后瀝干。

6. 把切好的厚百葉倒入骨頭湯內調中火煮15分鐘，煮開后盛入碗內。（如果想要讓厚百葉更入味一些可以煮30分鐘讓湯慢慢燉入厚百葉內~）完成~

上湯牛百葉的做法

清湯百葉的做法步驟

1.香菇提前泡發洗凈；

2.金針菜提前泡發洗凈；

3.香菇切成絲；

4.金針菜切成兩半；

5.生姜切片，青紅椒切片，香蔥切粒；

6.牛百葉斜切成稍粗一點兒的絲；

7.將牛百葉絲用滾水沖洗一遍，再用滾水浸泡片刻；

8.瀝干水分備用；

9.上湯倒入湯鍋；

10.加入適量料酒，大火煮開；

11.加入香菇絲、金針絲和姜片，大火煮開；

12.加入1小勺豬油，繼續大火煮開；

13.下入百葉絲，煮開后加入適量現磨胡椒粉；

14.加入青紅椒和白醋，攪拌均勻，即可。

牛百葉湯圖片

用料 牛百葉 300克 老姜 1塊 大蒜 整顆的半個 小蔥 2根 花椒面 適量 辣椒油 多一點胡椒面 少量 咸菜 少量 生抽 少量 鹽 少量 雞精 適量 白糖 少量 白酒 半瓶蓋

做法

千層肚，大概300-350克，我買了還凍冰箱里幾天。你們買了，最好當天做。

青花椒是江津九葉青，我沖洗了一下，放鍋里炒了再盅成花椒面。胡椒面也是這樣處理的哈。

千層肚用水泡半個小時，記得放一瓶蓋白酒一起，泡好了再把千層肚切斷。

鍋里燒水，煮沸之后，用漏勺把千層肚裝著放水里燙大概20-30秒。你們數數就可以了。

開始打佐料了哈。蔥花，咸菜，蒜泥，花椒面，白糖，胡椒面。

都放到千層肚上面，還要放鹽，生抽，雞精，撒上蔥花。

辣椒油多放一些，拌勻。

牛百葉的做法

做法1：香菜拌牛百葉

準備食材如下：牛百葉250克，香菜2棵，大蔥2根，生姜1塊，鹽1茶匙，雞精1茶匙，花雕酒1湯匙，米醋1湯匙，麻油1湯匙，黑胡椒粉少許

具體做法如下：首先將蔥姜切絲，香菜切段，入冷水浸泡，牛百葉切5毫米寬的細條，鍋中加水燒開，倒入百葉，燙5秒左右立即撈出放入冷水里過涼，然后撈出瀝干水，準備一個碗，加鹽，雞精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌勻即可，放入香菜和蔥姜絲，加入剛切好的百葉，用筷子拌勻即可！

做法2：香辣牛百葉

準備食材如下：牛百葉300克，姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，豆瓣醬2湯匙，干辣椒10個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

具體做法如下：將牛百葉處理干凈后，切成小塊，生姜切小片，大蒜切薄片備用，小蔥切蔥花備用，接著起鍋加油燒熱，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2湯匙的豆瓣醬炒出紅油，接著倒入適量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，煮出香辣味后，將牛百葉放入鍋中燙熟即可出鍋，最后撒上蔥花即可！

做法3：紅油牛百葉

準備食材如下：百葉250克，香蔥20克，紅油辣子60克，味極鮮10克，糖1茶匙，味精1茶匙，鹽1茶匙

具體做法如下：牛百葉切成6厘米長、0.5厘米寬的絲、焯水過涼瀝干水備用，香蔥切成段，百葉和香蔥放到盆內加入味極鮮、鹽、味精、紅油辣子拌均裝盤即可！

做法4：白灼牛百葉

準備食材如下：牛百葉300克，醬油2湯匙，芥辣3克，生姜1塊，料酒2湯匙

具體做法讓如下：將生姜切片，將牛鞭葉清洗干凈后，切成小長條，再起鍋加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百葉焯水至斷生后馬上撈出，瀝干水分后裝盤，沾醬油芥辣吃就可以了！

做法5：麻辣牛百葉

準備食材如下：牛百葉500克，干辣椒5個，花椒1抓，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，生姜1塊，大蒜5瓣

具體做法如下：將牛百葉清洗干凈后，切成小長條備用，接著將生姜，大蒜拍扁剁碎，小蔥切碎，干辣椒切段，再起鍋加油燒熱，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然后加入牛百葉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，大火翻炒至牛百葉斷生，撒入蔥花即可！

牛百葉湯幾分鐘食用

食材：牛腩500克，牛棒子骨2根，牛肚、牛蹄筋、牛百葉、香菜、蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒各適量

做法

1、將蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒裝入料包中。

2、牛腩切塊，牛棒子骨，牛油洗凈，放入鍋中，倒水，加入適量的鹽、蒜、花椒、鹵料包，用中小火煮2到4個小時。

3、牛肚、牛蹄筋切長絲、牛百葉切片、牛肉展切片、淘洗干凈。

4、2到4小時后，關火，將煮好的湯鍋取來。

5、湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘，再下入牛百葉燙1分鐘，牛展肉腌制燙5-8秒后連湯盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。

紅湯牛百葉的做法

1. 鮮蝦去頭（蝦頭另用），去腸洗凈，制成蝦仁，加料油、白胡椒粉、花椒粉、生粉腌30分鐘

2. 蝦頭參照元子同學的方法制成蝦油

3. 木耳泡發洗凈撕成小朵

4. 百葉洗凈切片，雞腿菇洗凈切片，胡蘿卜一小段切成片，火腿一片撕成小片，香蔥切長條備用

5. 鍋中水煮沸后放蝦仁，焯熟后瀝干水備用

6. 濃湯寶加水煮沸，依次放入雞腿菇、木耳、胡蘿卜、百葉

7. 再次煮開后放入蝦仁，撒上香蔥，淋上辣椒油即可

牛百葉湯做法大全家常視頻

解暑開胃食療方-白菜牛百葉湯　　〖來源〗：民間藥膳方　　〖原料〗：鮮白菜500克，牛百葉250克，生姜3片，麻油適量?！　　甲龇ā剑簩Ⅴr白菜、生姜洗凈，牛百葉浸透、洗凈，切件。起油鍋放入生姜、牛百葉爆一下，加清水適量，武火煮沸后，加入白菜文火煲1小時，魚露、味精調味食用?！　　脊πА剑呵鍩峤馐?、開胃和中。用于夏月感冒、身熱口渴、倦怠、周身不適者。亦可做為夏日家庭常菜?！　「剑浩渌嚓P食療方　　1、治中暑昏倒：韭菜汁1杯，灌下可解暑。　　2、苦瓜瘦肉湯：鮮苦瓜200克左右，去瓤切塊，豬瘦肉100克，切片。同放鍋內加適量水煮湯。煮熟后加適量食鹽調味食用。有清熱解暑，明目去毒作用。適用于暑熱煩渴，暑癤，熱痱過多，眼結膜炎等癥?！　?、紅糖綠豆沙：綠豆100克，煮至極爛，用適量紅糖調味食用。夏季可常食之。有清熱解暑，除煩止渴，祛熱毒，消腫脹，利小便作用，可治小兒瘡癤，中暑?！　?、荷葉冬瓜湯：鮮荷葉一大張剪碎，冬瓜500克，煮湯用食鹽調味食用。有清熱解暑，利尿除濕，生津止渴作用。適用于暑熱天口渴心煩，肺熱咳嗽，小便短赤，痰多黃稠，口舌生瘡等癥?！　?、薄荷粥鮮薄荷30克或干品15克，清水1000毫升，用中火煎成約500毫升，冷卻后撈出薄荷留汁。另用150克梗米加水煮，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸便可。功效：可清心怡神，解暑散熱。

百葉牛肉湯

用料

牛肉 適量

香干、百葉、香菇 適量

木耳、金針菇 適量

生抽、老抽、鹽、醋 適量

雞蛋、淀粉、蔥花 適量

做法步驟

步驟 1

香干切絲，百葉切絲，香菇切成小小片，木耳切絲，金針菇切斷，熟牛肉切丁備用

步驟 2

鍋里加入適量的清水燒開，倒入香菇、木耳、金針菇、香干、百葉和部分牛肉上蓋燒開，3分鐘后倒入粉絲，開蓋倒入生抽、老抽、鹽、醋攪拌均勻，蓋上鍋蓋捂一下。水淀粉淋入鍋中勾芡，打入調好的蛋液，輕輕攪散，變成蛋花，關火即可