紅燒牛肉米線圖片

1、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒紅燒牛肉米線的做法；

2、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至干，逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水，量多，因為是米線湯的來源紅燒牛肉米線的做法；

3、隨后牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開后，文火慢燉1-2小時（根據肉的老嫩情況）；

4、紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜

紅燒牛肉米線圖片真實

在工地上工作的人大多都是農民工，對于飲食的要求并不高，吃飽即可。但是他們干的都是體力活，為了健康一定要葷素搭配，主食類可以吃米飯、饅頭、花卷等;小炒類可以吃西紅柿炒蛋、魚香肉絲、炒青菜等;葷菜類可以吃紅燒牛肉、紅燒帶魚、青椒辣子雞、清蒸排骨等。

一、主食類

白米飯、各式加豆米飯、饅頭、花卷、芝麻火燒、貼餅子、烙餅、千層餅、發糕、糖三角、葷素包子、豆包等。

二、小炒類

如西紅柿炒蛋、干煸豆角、涼瓜肉絲、魚香茄子、炒青菜等等第三是蒸菜類。如豉汁蒸魚、蒸排骨、清蒸魚腩、蒸雞蛋等。第四是鐵板類。如鐵板雞扒、香煎秋刀魚、香煎魚頭等等第四是湯類。如海帶湯、玉米湯、肉丸湯等等。

三、面食類

麻辣莜面、四川涼面、羊肉泡饃、魚頭泡餅、酸辣粉、雞絲米線、三鮮米線、北京炸醬面、扁豆燜面、紅燒牛肉面、紅燒牛肉米線、肉夾饃、小籠包囂子、川北涼粉、山西涼皮、朝鮮冷面、蘭州拉面、刀削面、廣式炒河粉。

紅燒羊肉米線圖片

原 料： 米粉100克，帶皮熟羊肉25克。 調 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。

制作方法： 煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉 片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。 風味特色： 羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。 技術要領： 羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。

紅燒牛肉米線的做法及配料

紅燒牛肉米線：用料：牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許做法 ：牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用紅燒牛肉米線的做法步驟：

1、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒紅燒牛肉米線的做法；

2、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至干，逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水，量多，因為是米線湯的來源紅燒牛肉米線的做法；

3、隨后牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開后，文火慢燉1-2小時（根據肉的老嫩情況）；

4、紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜紅燒牛肉米線的做法；

5、然后裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒，香。

紅燒牛肉砂鍋米線圖片大全

正宗重慶雞湯砂鍋米線

原料：干制米線200克（市場有售），海帶20克，小青菜20克，豆皮絲10克，綠豆芽10克、剝皮熟鵪鶉蛋1枚，五香花生10克。調料：自制湯料500克，香辣肉醬30克，鹽6克，味精、雞粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料適量。

自制湯料配方及制作（批量）： 分別將老母雞2500克，豬筒子骨1000克，豬背脊骨1000克洗凈漂透撈出，盛入湯桶內，注入清水15千克，置于旺火上燒沸，舀去浮沫，放入姜塊，移至小火上煮4小時，待湯還剩2／3時，用細籮篩將湯瀝入另一只湯桶中，加入精鹽150克。置于小火上保持微開待用。 注： 1、此為高質量米線湯料，醇厚鮮香，口味純正，但成本較高，建議售價5元/碗以下的米線品種，可加大水量或將老母雞替換為雞骨架，以降低成本，同時添加適量雞骨湯粉或老湯粉等食品添加劑來提升鮮香口感。 2、此湯為白湯，砂鍋米線湯料也可呈淺醬色，在吊制過程中，可另添加適量老抽或一級醬油調整色澤。3、如需濃白湯效果，在吊制過程中，初期加水量為10千克，置于旺火上燒沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小時，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分鐘即可。同時也可另外添加適量大骨白湯膏來提升色澤和口感。 麻辣料制法： 1、干鍋燒熱，下二金條干辣椒500克與青花椒200克炒香，出鍋后用攪碎機打成碎末，放入盛器內，加澳宴奇籽油10克，鹽15克攪拌均勻。 2、鍋內加菜籽油（或花生油）燒至7成熱，倒入盛器內，拌勻即可。 ： 原料：肉?。ɑ蚨垢桑?00克，鹽20克，老抽10克，肉寶王5克，一級醬油5克，鮮湯300克，沙鍋米線專用醬料600克。制法：肉?。ɑ蚨垢桑┘欲}、老抽10克、肉寶王腌制20分鐘，鍋燒熱下色拉油20克，下入肉丁煸炒至干香，下入鮮湯燒開，以醬油調色，然后加入沙鍋米線專用醬熬制2分鐘，出鍋盛入容器內備用。 1、將二金條干辣椒（辣味香但辣度?。?00克、子彈頭干辣椒（辣味足）250克分別放入冷水鍋內，中火將水燒開，改小火煮20分鐘，撈出辣椒后去籽，用絞肉機制成糍粑辣椒。 2、香料（白豆蔻15克，八角、香葉各10克，小茴香8克，草豆蔻7克，陳皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2克）放入粉碎機內，打成香料粉。 3、鍋入菜籽油2500克煉熟，放涼后倒入熟豬油100克，小火熬至三成熱時放入糍粑辣椒、郫縣老豆瓣（味道香但顏色偏暗）和紅油豆瓣（顏色鮮艷）各200克，用小火炒至醬料水分流失，然后調入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克，冰糖、豆豉、醪糟各50克，繼續小火熬香，起鍋時放入香料粉拌勻，離火靜置使其冷卻，即為底料。 4、將底料放入絞肉機中反復絞兩遍，使其沒渣料，即可使用。 1）鍋內清水煮開，放入干制米線后關火、加蓋燜20—30分鐘后將米線撈出，過涼后撈入涼水桶內備用。2）海帶切菱形塊，小青菜手撕成條，干豆皮用清水泡發，綠豆芽置于清水中，五香花生去皮，用手搓開成兩半，用刀稍剁一下成碎。 3）另鍋燒開水，放入鹽適量，將米線撈出放入木柄粉厘中，放入水中汆燙2分鐘備用。 4）砂鍋點火燒熱，將海帶、青菜、綠豆芽、豆皮絲、鵪鶉蛋放入沙鍋內，舀入200克湯，將粉厘中米線倒入，加熱原料后再舀入其余湯料，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉調味后放入花生碎，最后加香辣肉醬于米線之上。 5）麻辣料盛入小碗內，與米線一同上桌，根據客人口味添加即可。

紅燒牛肉米線圖片大全大圖

用料

牛肉 1000克

八角 4-5個

郫縣豆瓣醬 3-4勺

桂皮 2塊

生姜 3片

冰糖 20-30克

陳皮 2片

干辣椒 3-5個

老抽 3-4勺

米粉 1000克

小青菜 隨意

1. 生牛肉用開水煮沸，把血水煮出來在沖洗干凈 切塊備用。

2. 鍋里多放點油，把八角、桂皮、香葉、陳皮和冰糖一起翻炒5分鐘 火不要很大，不要炒糊了，調料炒香以后放牛肉繼續翻炒

3. 翻炒5分鐘，放老抽上色，繼續翻炒翻炒…

4.鍋里加水燉2個小時差不多就好了。

5. 起鍋燒水放入米粉煮5分鐘，煮到有點夾生就關火悶一會，悶到8分熟就拿出來用冷水沖洗，煮完的粉會有點黏糊糊的，沖洗掉用冷水泡著，想吃的時候煮一下就好了，水開煮1分鐘就可以了。

6. 煮牛肉的時候我會多放一點水，但不能特別多，這樣會沒有味道了～比例要把握好，一碗粉最主要的就是這個湯底，外面吃的基本都是用開水當湯底，我們家的湯底全是牛肉湯，吃上去味道

紅燒牛肉米線圖片大全

1、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒紅燒牛肉米線的做法；

2、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至干，逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水，量多，因為是米線湯的來源紅燒牛肉米線的做法；

3、隨后牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開后，文火慢燉1-2小時（根據肉的老嫩情況）；

4、紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜紅燒牛肉米線的做法；

5、然后裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒，香。

紅燒牛肉米線圖片高清

用料

上好的牛腩 1000g

蔥段 適量

姜片 適量

大料 適量

香葉 適量

桂皮 一小根

草果 一粒

鹽 兩小勺

老抽 一大湯勺

白醋 一小湯勺

青花椒 適量

湯池老醬 半袋

冰糖 三四粒

干椒段 適量

做法步驟

1、我喜歡買上好的老牛牛腩，肥膘多，肉香。（肥膘切下來另作煉牛油用）

2、配料：蔥、姜、大料、香葉、桂皮、草果、干椒段、鹽、冰糖、湯池老醬，切好備齊。

3、牛肉焯水，出浮沫后水倒掉，牛肉沖洗凈，放入高壓鍋。

4、特別提一下云南的湯池老醬，很好的做菜調料，這道菜必須用這個醬，用別的做出的味道不如這個。

5、花椒我喜歡用青花椒，味道足。

6、再說回高壓鍋，牛肉放進去，倒入水淹沒過牛肉，放入之前說過的所有配料，用牛羊肉檔燜煮。

7、等肉熟的過程中，把之前切下的牛油煉了，慢小火。

8、煉好的牛油有什么用呢？凍起來，吃火鍋的時候湯底里放一塊，不要太香喲！油渣可以留著炒菜或者是做餡兒包包子。

9、大約兩小時牛肉就燜好了，出高壓鍋后可以稍微在炒菜鍋里頭收一點點湯，味道更濃。好啦，可以香香滴吃一碗米線或者面條啦！

牛肉炒米線圖片

先備好各種食材，我喜歡把魚丸豆泡什么先切塊兒，這樣入味很快。

單獨做開水煮米線，煮好后倒入涼水盆里備用。

炒鍋熱油少許，放入三勺沙茶醬，炒二十幾下，目的是刺激出沙茶的醬香味。

然后迅速倒入兩大碗開水，同時，放入剛才準備好的那堆。大火做開。依據個人口味添加鹽，不加也可以。

大火煮開后，小火咕嘟入味，看到他們都變胖，繼續咕嘟10分鐘。這個過程自己把握吧，我大概用了20分鐘。關火前，放入水淀粉，大火攪拌2分鐘后。關火起鍋。

米粉先盛到碗里，澆湯，添料。

根據個人喜好，還可以加辣椒。喜歡辣的朋友沙茶醬可以直接買辣款，更地道。完美的一碗沙茶米線，滿足??！

紅燒牛雜米線圖片

不，牛肉帶來的熱量和卡路里慢跑是消耗不掉的

紅燒肉米線圖片大全

先做紅燒肉，把米線用沸水掉一下拿出放碗里，放上各種作料如韭菜花生豆芽等，再加入一勺紅燒肉，最后打入高湯就行了。