牛肉炒冬筍絲做法大全圖解

1牛肉切絲，加料酒，鹽，蔥，姜，生抽，淀粉拌勻，腌制2個小時，春筍切絲

2熱油鍋，放入蔥，姜煸炒出香味，加入牛肉絲，翻炒

3翻炒至牛肉變色，加筍絲翻炒

4加料酒，翻炒片刻

5出鍋

牛肉炒冬筍怎么做好吃竅門

牛肉用清水泡二十分鐘，去掉血水，減少腥味。肉切成塊塊，姜蒜切沫、大蔥切段、香菜干辣椒切沫備用。

竹筍泡發后洗凈切塊備用。

食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香，再加入姜蒜和大蔥爆香，最后加入郫縣豆瓣爆一分鐘。

加入牛肉塊，大火爆干水分加入鹽、老抽、白糖，最后加入竹筍和適量的水。中火燒半小時左右即可，大火收干湯汁。

裝盤撒上香菜沫，美味的竹筍燒牛肉就做好了。

冬筍炒肉絲的做法大全

主料：竹筍250克 豬肉150克

輔料：小米椒3個 大蒜2瓣姜1塊 鹽2克油5毫升 生抽5毫升豆瓣醬1勺 花椒3克蔥3根

做法：

步驟1、材料全部切好待用

步驟2、鍋子燒熱后放切好的豬肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油

步驟3、煸炒了大概五分鐘兩面呈金黃色為止

步驟4、加入蔥姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味

步驟5、改大火放入洗凈切好的竹筍，炒均勻多翻動鍋鏟

步驟6、炒至竹筍熟透后加豆瓣醬生抽鹽調味

步驟7、翻炒均勻后加蔥段即可

冬筍炒牛肉怎么做好吃又簡單

用料：凈牛肉300克，筍片200克。調料：蒜茸1茶匙，姜3片，蔥3段，精鹽、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5湯匙，花生油1.5湯匙，小蘇打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2湯匙。

制作過程

1.牛肉頂刀切薄片，放小蘇打，精鹽、老抽、淀粉、0.5湯匙花生油抓拌好，稍腌。碗內放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、淀粉調好。

2.筍片焯水，撈出控干水分。炒鍋內放1.5湯匙花生油燒五成勢，將牛肉、筍片下鍋滑透過撈出。

3.炒鍋內留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，下入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調好的汁，翻勻出鍋即成。

冬筍炒牛肉絲的做法

材料

精牛肉400克、姜芽100克、冬筍25克，雞蛋清1個，紹酒15克，白糖20克，蔥絲10克，精鹽1克，高湯50克，濕淀粉、干淀粉各10克、豬油500克、芝麻油10克。

做法

1、將牛肉、姜芽，冬筍均切成絲。牛肉絲用精鹽、紹酒5克，雞蛋清拌勻、再加干淀粉拌勻上漿。

2、將余下調料調成碗汁。肉絲下入四成熱豬油中滑散至熟、下入姜芽絲滑一下倒入漏勺。

3、炒鍋內留油20克，下入蔥絲熗香，下入筍絲略炒。

4、倒入肉絲、姜芽絲、烹入對好的汁翻勻，淋入芝麻油，裝盤即成。

牛肉炒冬筍絲做法大全圖解視頻

食材

牛肉 200克

竹筍 260克

胡蘿卜 0.5根

- 調料 -

食用油適量

鹽少許

大蔥 1塊

姜 1塊

雞精適量

步驟

1將竹筍起皮洗干凈，在牛肉碗里加入些許生粉和油進行腌制。

2將洗好的竹筍切成細絲，放進碗里用水浸泡一會。

3鍋內倒入適量的清水，將竹筍絲倒進鍋里大火燒開焯一遍，焯好后撈出控干水分備用。

4將蔥、姜和胡蘿卜摘洗干凈，用刀切成細絲裝盤備用。

5鍋內倒入適量的食用油，待油熱了之后倒入牛肉翻炒，看到牛肉變成七八成熟盛出備用。

6鍋內倒入油燒熱，倒入蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲爆鍋，之后把竹筍倒入鍋內快速翻炒一會。

7將牛肉倒進鍋內再次快速的翻炒，之后加入鹽、雞精調味。

8翻炒均勻后牛肉炒竹筍就做好了，盛盤食用。

牛肉炒筍絲的做法大全

用料

牛肉勒條 2斤

牛尾筍 1斤

郫縣豆瓣 2勺

姜蔥蒜 適量

八角桂皮花椒等香料 適量

干辣椒 一把

醬油 2勺

糖 1勺

料酒 3勺

煙熏牛尾筍燒牛肉的做法

這就是四川特有的牛尾筍，菜市場發好了的，買回來洗凈切成這樣，在鍋里煮開幾分鐘后放入涼水沖一下，瀝干，主要是去酸味。

牛肉切塊用冷水下鍋煮開2分鐘，撈出用冷水沖去血水，瀝干后，加菜油煸干水份

加花椒炒香，再放郫縣豆瓣，一定要小火

依次把香料白糖姜蔥蒜料酒醬油放鍋里超勻，最后放筍一起炒

加水，剛好腌過菜就行了

換高壓鍋

23分鐘，用的是排骨的程序，不能太耙了

小貼士

和紅燒肉差不多，只是一定要去血水。如果是高壓鍋，水不要加多了。

牛肉炒冬筍絲做法大全圖解竅門

1，準備牛肉，冬筍，胡蘿卜，油，鹽，蔥，蠔油，生抽，糖，雞精，料酒，淀粉，姜，蒜。

2，食材去皮洗凈備用，牛肉切片泡入水中，水中加少許的小蘇打浸泡10分鐘，清洗去除肉中的血水，擠干水分。

3.放入鹽，生抽，料酒，胡椒粉用手抓上勁，再放入少許的淀粉抓勻上勁再加入點油封住肉中水分。

4.冬筍和胡蘿卜切片，鍋中坐水，水開后加入冬筍水再開后煮上5分鐘左右撈出過涼水備用，蔥姜切碎蒜切片。

5.坐鍋點火倒油，油4成熱時倒入牛肉片，翻炒至變色盛出備用，鍋中余油，蔥姜蒜爆香，放入胡蘿卜片，冬筍片翻炒加少許的蠔油。

6，翻炒均勻后加入少許的生抽，鹽，糖，雞精，再翻炒一會兒即可出鍋。

肉絲炒冬筍的做法

用料:

豬里脊 150g

春筍 300g

紅色彩椒 5g

食用油 30g

鹽 5g

白糖 2g

生抽 1勺

白胡椒粉 少許

黃酒 1勺

鹽（腌制肉用） 少許

白胡椒粉（腌制肉用） 少許

黃酒（腌制肉用） 1小勺

淀粉（腌制肉用） 1小勺

香油（腌制肉用） 1小勺

蔥姜 各8g

肉絲炒春筍絲的做法步驟:

1、把豬里脊切成絲。

2、放入少許的鹽、少許的白胡椒粉、1小勺的黃酒、1小勺的淀粉、1小勺的香油抓勻，腌制10分左右備用。

3、熱鍋涼油放入肉絲，炒至顏色發白盛出備用。

4、將春筍的筍衣剝去，切去一小部分較老的根部。

5、將春筍切成薄片。

6、把切好的春筍焯水，焯水時水開后煮1～2分鐘，然后撈出備用。

7、準備好姜絲和蔥花。

8、將輔助食材紅色的彩椒切成絲。

9、熱鍋涼油放入姜絲和蔥花爆香。

10、放入肉絲和春筍。

11、淋入1勺的生抽和1勺的黃酒。

12、放入少許的白胡椒粉。

13、放入少許的鹽和少許的白糖。

14、翻炒均勻，小火燜5分鐘左右即可。