青筍燒牛肉的做法大全

步驟 1

準備好牛肉，萵筍，小辣椒跟大蒜切好。

步驟 2

涼水下鍋煮開。

步驟 3

放入萵筍過一下水（萵筍過一下水脆口一些）

步驟 4

燙好的萵筍用涼水過一下。

步驟 5

過好水萵筍放著備用。

步驟 6

起鍋燒油，放入蒜，小辣椒炒香。

步驟 7

放入牛肉。

步驟 8

翻炒出水。

步驟 9

加上雞精，蠔油，醬油。

步驟 10

翻炒均衡。

步驟 11

加上萵筍。

步驟 12

翻炒出香味，出鍋。

步驟 13

這樣的菜是最適合做下酒菜了，非常非常的好吃。

青筍燒牛肉的做法川味

食材清單

牛肉 500克 、 胡蘿卜 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根

烹飪步驟

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買牛肉的時候可以根據自己的喜好，選擇帶有白花或是不帶白花的，當然選擇牛腩也可以，稍帶有點筋的牛腩吃起來會更有嚼勁。

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牛肉洗干凈后，切成2厘米左右寬的塊狀，然后冷水下鍋，放入3片姜，再倒入2湯匙料酒，大火煮開。

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煮牛肉的時候我們把胡蘿卜削去外皮，再切滾刀塊。

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煮好的牛肉撈出來，用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水，不要用冷水，不然煮熱的牛肉遇到冷水會出現熱脹冷縮的，這樣肉比較不容易煮爛。

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鍋里倒入少許油，放入冰糖塊，小火加熱至冰糖完全融化，并呈現琥珀色同時冒出小泡泡。

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牛肉放進鍋里，翻炒上色。

7/11

牛肉炒上色后，往鍋里加入淹沒過食材的熱水，大火燒開。

8/11

姜拍扁，用切片的也可以，隨自己喜歡。

9/11

姜塊跟胡蘿卜塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進鍋里。

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再次沸騰后，轉中小火燜1小時左右，趁鍋里還有湯汁時，下入鹽巴調味，再轉大火收汁。

最后一步

裝盤后再撒上切好的蔥花就可以上桌了。

青筍牛肉的做法大全家常

1、食材：牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香蔥1棵，生姜1小塊，花椒適量。

2、調料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。

3、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。

4、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味后即可裝盤。

牛肉燒鮮筍的做法

用料

牛肉800 克

竹筍 1000克

姜4-5 片

八角3 個

干辣椒 5個

花椒 25粒

豆瓣醬 2大勺

糖 1克

蔥白 1根

老抽 適量

火鍋底料 50克

白胡椒粉 1克

五香粉 1克

雞精 1勺

鹽 適量

家常版川菜竹筍燒牛肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話我一般不加料酒，也可以根據買到的牛肉的實際情況酌量添加。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開切成小段過一下水撈起來備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據個人口味隨意添加。蔥白切段。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會有苦味。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

爆出香味后加肉剛才準備好的牛肉塊繼續爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會糊掉，影響成品的口味和顏色。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

中火炒到鍋里的油變紅后即進行下一步。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入老抽繼續翻炒，翻炒均勻后加水開大火。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入提前準備好的火鍋調料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會加的特別多，如果一次加多了收水后可能會偏咸）

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時可以再加一部分，要沒過竹筍，然后加入干辣椒段。

步驟 9

蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開大火收水。此時可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話可以添加。

步驟 10

根據自己的喜好，我一般會多留點湯汁，第二頓吃牛肉面超級美味

青筍燒牛肉的做法大全視頻

把青筍和牛肉一起翻炒后放在面里

紅燒筍牛肉的做法大全

用料

牛腩 一斤

四川煙熏筍 一斤（買已泡好的比較省事）

雞蛋面條

郫縣豆瓣 （A）

八角 （A）

草果 （A）

桂皮 （A）

陳皮 （A）

花椒 （A）

干辣椒 （A）

老抽 （B）

料酒 （B）

鹽 （C）

糖 （C）

川味筍子紅燒牛肉面的做法

泡好的煙熏筍拿回家最好多洗幾次，再泡一晚上，牛腩洗凈川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟1

鍋熱后倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩，炒干血水川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟2

牛腩的血水徹底炒干后，調中小火，加入豆瓣炒出紅油川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟3

再放入A炒出香味來川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟4

倒入調料B炒勻川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟5

再加入開水，蓋上蓋，燜一個半小時川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟6

加入煙熏筍子，再燜一個小時川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟7

最后調入C拌勻再燒十分鐘即可川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟8

小貼士

1、把雞蛋面條煮好后，直接淋上紅燒牛肉與湯汁，再撒上香菜（或蔥花）就可以開動了。我自己還淋了些紅油，看個人喜好。

2、牛腩在煸炒時，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出來會有腥味的

3、沒有煙熏筍也可以用其他干筍泡發代替。

青筍炒牛肉的做法大全

準備食材：牛肉、萵筍、姜絲、蔥花等。

1、將準備好的萵筍清洗干凈，去皮，切成一個個小片狀，留以備用。

2、再將準備好的牛肉切成一個個片狀，留以備用。

3、起鍋燒油，將準備好的牛肉放在鍋中，進行翻炒。

4、再將準備好的姜絲和蔥花放在鍋中，進行爆香，留以備用。

5、將準備好的萵筍放在鍋中，進行翻炒。

6、加入適當量的生抽放在鍋中，進行簡單的調色調味。

7、再準備適當量的鹽巴，放在鍋中，進行簡單的調味。

8、翻炒，之后盛出來就好啦。

青筍燉牛肉的做法

白蘿卜和牛肉的做法

材料：土豆500克，牛肉1000克，萵筍300克，蔥2段，植物油，精鹽，料酒各適量。

做法：

1.將牛肉洗凈，瀝干，切成3厘米見方的塊。

2.土豆和萵筍洗凈削皮，切成滾刀塊備用。

3.鍋內放入植物油少許，用旺火燒熱，倒入牛肉，翻炒5分鐘。

4.加入料酒，燜燒10分鐘至出香味時，盛入砂鍋中。

5.一次性加足冷水，將牛肉浸沒，用旺火燒開，加入蔥及料酒少許，轉用小火燜燉約2小時。至牛肉熟透。

6.加入切好的萵筍和土豆塊及食鹽，再用文火燉1小時，至牛肉，蘿卜均酥爛即可。

鮮筍燒牛肉的做法大全

大蒜切大塊，大蔥切段，生姜切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這里我用了3個大蒜，1根蔥，一小塊生姜~~牛肉的話因為我不喜歡太瘦的

所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。

2

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2竹筍用清水漂洗，牛肉放開水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。

3

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3除盡血水撈出備用。

4

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4鍋內放油，小火燒溫。

5

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5放入郫縣豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。

6

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6加蔥，姜，大蒜略炒。

7

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7然摻清水（有準備鮮湯的話加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。

8

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8加入牛肉，放一點點胡椒粉（只是需要提點味所以真的是很少的一點點就好了）大火燒開，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時吃飯的小碗）。

9

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9水開后移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右（這時牛肉熟了，可以試試咸度，如果覺得不夠，可以適量加點點鹽），放入竹筍繼續小火慢燒。

10

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10分鐘后起鍋，裝盤即成

青筍燒牛肉的做法大全竅門

步驟1

牛肉，萵筍切片，準備好配料

步驟2

牛肉放入少許鹽，白糖，料酒和生粉腌制片刻

步驟3

下入姜蒜和泡椒用油爆香

步驟4

下入牛肉翻炒六成熟起鍋

步驟5

用底油炒萵筍

步驟6

炒熟萵筍后下入炒好的牛肉少許醬油翻炒

步驟7

下蠔油和少許雞粉攪拌均勻即可

步驟8

做好裝盤