牛元寶肉是牛的哪個部位

戰田玉銅鑲嵌十二生肖：

1.每一個上別離銅鑲嵌十二生肖，鼠，牛，虎，免，龍，蛇，馬，羊，猴，雞，狗，豬。

2.每一個上別離上都鑲嵌有，盤龍前后各一條。

3.每一個是圓寶形戰田青白玉，玉質好油潤細膩，雕工精細。

牛元寶肉嫩嗎

1

準備鮮牛頭一大塊,切成小塊,別太碎。

2.

12將生姜切成片入煮鍋,然后放入花椒、大料、桂皮、香葉待用。

3.

21備一個大碗,將雞湯凍和冰糖放入,隨后倒入開水,不停地攪拌至融化,最后倒入煮鍋中。

4.

將老抽、海鮮醬油、耗油、料酒、白酒以及精鹽倒入剛剛騰出的大碗中,

牛肉各部位介紹及吃法元寶肉

元寶肉是牛大腿內側的部位，它的肉質比較鮮嫩，肥瘦相間，主要是呈凹形分布，由于其部位類似于元寶，所以帶有吉祥如意的意思，故因此得名。同時這個部位上的肉價格很高，營養豐富，比較適合用于炒食、煲湯、火鍋等用途。

牛元寶是什么部位

一、梅花肉

又稱肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每只豬身上只有5,6斤，如果你不想花那么多錢買牛排吃，可以選擇買一塊梅花肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

二、里脊肉

又稱扁擔肉，豬的里脊肉相當于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！

三、臀尖肉

臀尖肉位于臀部的上面，肉質鮮嫩，可用作代替里脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。

四、前排肉

又稱上腦肉，位于前腿的上半部分，肉質較老，有筋，容易吸水，適合包餡汆丸子。相比后腿肉來說，前排肉脂肪含量較高。

五、五花肉

又稱三層肉，因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名，位于豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，五花肉在鍋遇熱，中的肥肉容易融化，瘦肉質嫩，適合做各種菜。包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等，也是著名“東坡肉”的原材料。

六、坐臀肉

坐臀又稱坐板肉，坐臀肉位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬，一般用于白切肉或者回鍋肉。

七、彈子肉

彈子肉，又稱“拳頭肉”、“元寶肉”。位于后腿棒子骨前的一塊球形.。呈橢圓形，外被薄膜，肉質較嫩，但有筋，肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒，亦可用于汆湯。

八、前腿肉

前腿肉又稱豬手，脂肪含量因活動量較少是后腿肉的兩倍，用于燉煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用于鹵料制作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或肉包。

九、后腿肉

皮包質嫩，又稱后秋，脂肪較少，有筋，中間還有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位，后腿肉因為活動量比較大，肉質較有彈性，適合炒，煮，燉，燒各種方式，很多的火腿腸就是選用后腿肉。

牛身上元寶肉是哪塊

3-4公斤。牛霖通俗點講：就是牛的上后腿肉，主要包括臀股四頭肌，形狀近似橢圓形的一塊肉。每塊的重量大約3公斤左右，是一塊瘦肉蛋子，也叫做元寶肉?；救萑?，活動的也比較多，肉質比較緊實有韌性，不適合做牛排。不過絞成肉餡包個水餃，或者燉個土豆、烤個牛肉干都可以。

牛元寶肉又叫做什么

膝圓

牛霖,學名膝圓,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因為它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱后,肉塊較大、易于成形。比較推薦的烹飪做法是燒烤、煲湯、慢煮等。內火旺盛的人不應當食用牛霖;服用氨茶堿時也禁止食用牛霖。

牛肉元寶肉是哪個部位

個人口味了，我是覺得很不錯入口即化安逸

牛元寶肉是哪個部位圖

原料：

牛腱子肉20斤，娃娃菜150克。

調料：

自制醬湯25斤，蒜片5克，味極鮮醬油5克，青紅椒圈各15克，蒜末10克，干辣椒圈5克，自制味汁25克。

自制味汁制法：

醬油10克、鎮江香醋5克、雞粉3克、辣鮮露3克、花椒油、辣椒油各2克混合均勻制成味汁。

自制醬湯配方制作：

凈鍋入花生油200克，下入姜片150克、蔥段100克爆香，加入黃豆醬400克、老抽200克、生抽300克、味極鮮醬油200克，燒至醬汁冒泡后，沖入清水25斤，加鹽100克、冰糖50克、黃酒50克及香料包（小茴香300克、花椒100克、八角50克、桂皮30克、干辣椒20克、草果10克、白蔻15克、丁香5克、陳皮5克、桅子5克混合裝入紗布包），燒開后即可放入牛腱子肉鹵制。

制作方法：

（1）牛腱子子肉20斤改刀成重約500克的長條，（菜師傅：40458389）放細流水下沖洗1小時，去凈血水，焯水后下入自制醬湯中，大火燒開改小火煨1小時至熟，關火繼續浸泡30分鐘至牛肉軟爛。

（2）將煮好的牛肉撈出，逐條趁熱用保鮮膜卷緊成圓柱形，自然晾涼后入冰箱冷藏保存。

（3）走菜時，取娃娃菜150克洗凈切成小塊，汆燙一下瀝干水分。鍋入底油燒至四成熱，下蒜片5克爆香，下入娃娃菜，加味極鮮醬油5克調味，翻炒均勻后盛入盤中墊底。

（4）取預制好的牛腱子肉250克切成薄片，整齊地碼放在娃娃菜上，頂端點綴青紅椒圈各15克、蒜末10克、千辣椒圈5克。

（5）取自制味汁澆在牛肉表面，淋入20克熱油激香即成。

牛元寶肉是牛哪里

元寶肉不是精瘦肉

元寶肉，是一道菜肴。制作時用雞蛋和五花肉燒制而成。湖北人過年歡度春節時，全家老幼團聚在一起，在農歷臘月三十晚上吃團年飯的家宴上，大家都喜歡吃這個菜，以示在新的一年里財源茂盛，富貴吉祥，萬事如意。

元寶肉”名稱美，菜色美，造型美，個個似真元寶。蛋肉相映，滋味各異

牛寶是什么部位的肉

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