牛肉丸子湯的做法最正宗的做法竅門

【菜名】 牛肉丸子湯【所屬菜系】 法國名菜【特點】 湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。

牛肉丸子湯怎么做好吃又簡單

食材準備：牛肉、白蘿卜、蔥、姜、雞蛋、料酒、生抽、五香粉、鹽、花生油、花椒油

做法:第一步：首先將買回來的牛肉用水微微沖洗一下，然后剁成細小的肉餡，接著就往里面添加足量的料酒、蔥末、姜末、五香粉、生抽、淀粉，這樣不僅可以提鮮去除肉的腥味，而且還能讓牛肉滋味更足，然后再往牛肉餡里打進幾枚雞蛋，混合均勻，再加適量食鹽、花椒油以及花生油，順時針不斷攪拌，并且摔打讓它富有彈性。

第二步：起鍋燒水，等到水沸騰以后，用手在制作好的牛肉餡上，捏出一個個牛肉餡圓團出來，然后將牛肉餡圓團依次丟進鍋中開煮，中小火將團子煮到全部浮在水面后，用勺子撈走水面上的浮沫，然后再煮幾分鐘知道牛肉丸子熟了以后，就可往里面添加備好的白蘿卜絲了，然后再加鹽調味，就可以盛出開喝了，這道美味牛肉丸子湯就做好啦。

牛肉丸子湯的家常做法簡單

牛肉丸子湯的家常做法，首先先要做好牛肉丸子。 基本上牛肉丸子主要以淀粉，牛肉和白蘿卜、蔥、姜五種材質。白蘿卜五斤，牛肉一斤，淀粉一斤，蔥一斤，姜少許。

把他們落成圓球狀，放入油鍋中炸。炸到微黃處取出？再把丸子放入加水的炒瓢中煮十分鐘，再加入蔥花、醋、小香菜。盛到碗里就可以食用了。

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原料

牛腿肉25克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜100克，土豆100克，豌豆20克，雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，干辣椒少許，香桃適量，酸奶油5克。

美食做法

1、牛肉洗凈切民塊。蔥頭（三分之一）去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水 50克，隨倒隨攪和，成肉泥。

2、起湯鍋一個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。開后丸子漂起，把原湯撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒羅內控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。

3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成。

牛肉丸子湯的做法最正宗的做法土豆

首先先把牛肉作成肉丸

做法用料：

鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

制法：

一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。

二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起

附注：

一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌

然后

用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

制作過程:

①將牛肉丸子用油炸一下 撈出

②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出

③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。

中途加入面條呀!根據自己的喜好來調味就大功告成了

牛肉丸子湯的做法最正宗的做法竅門是什么

肉丸湯是一道菜品，主要原料有豬肉(可替換成牛肉)、菠菜、雞蛋清、雞蛋黃、高湯，配料有色拉油、鹽、味精、胡椒粉等，口味鮮咸。

所需食材

豬肉250克(可替換成牛肉)，菠菜50克，雞蛋清3個，雞蛋黃1個，高湯1000毫升，色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量?；蛘咂渌粖Z味道的新鮮蔬菜味道很好

制作步驟

1、將豬肉洗凈（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗內，加入色拉油、料酒和鹽腌制15分鐘。然后在碗中加入清水和少量淀粉攪成肉糊。

2、將湯鍋置于旺火上，倒入清水燒開，改用小火，把肉糊捏成丸狀，放入湯內煮熟。

3、另取一湯鍋置于旺火上，放入高湯燒開，放入肉丸焯一下，把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯，加入鹽、胡椒粉燒開，下入肉丸，待湯燒開，加入味精，盛入大湯碗內即可。

牛肉丸湯的做法大全家常做法

食材：牛里脊肉適量

精鹽適量生姜適量花椒適量料酒適量雞蛋適量淀粉適量

具體步驟：1. 牛里脊肉片去筋膜，切成長條。

2. 用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

3. 把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。

4. 倒入料酒，去腥。

5. 加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時。

6. 鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。

7. 把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。

8. 把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。

9. 另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。

10. 添入適量的清水，水開后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

11. 撒入適量精鹽，大火煮開。

12. 散入適量胡椒粉即可出鍋。