蘿卜絲炒牛肉的做法大全家常竅門

食材：牛肉、紅蘿卜

調料：油、蒜苗、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、豆豉、味極鮮、料酒、鹽、味精、淀粉

制作步驟：

1.牛肉切成絲，然后用清水抓洗幾遍后擠出血水，這一步可以很好地去除牛肉的腥味，然后加點醬油、料酒、胡椒抓勻后，加點水淀粉，繼續抓勻，最后加點食用油抓勻，可以防止肉絲粘連。

2.把紅蘿卜切成絲，生姜切絲，蔥、蒜切末，蒜苗切馬耳朵片。

3.開火把鍋燒熱，加油滑一下鍋，大概七成油溫，把牛肉絲倒下去，快速滑散，牛肉稍微一變色就用濾勺撈出來。【這里要注意，炒牛肉和炒豬肉不一樣，油溫過低，牛肉容易出水，肉質變老，所以需要大火高油溫下鍋，這樣才能迅速鎖住牛肉的水分，保持肉質鮮嫩】

4.鍋中放入郫縣豆瓣和豆豉炒香，再倒入蔥姜蒜炒出香味，倒點料酒后把紅蘿卜絲倒下去，翻炒均勻，再加一點水，把湯汁燒開后加點醬油、鹽、胡椒和味精調味，再把牛肉絲倒下去炒勻了，改成中小火燜煮一分半左右，待蘿卜絲斷生變軟后，分次勾點薄芡，千萬別多了。最后把蒜苗倒下去，快速翻炒十幾秒鐘，待蒜苗斷生就可以出鍋裝盤了。

小貼士：

1.牛肉不同于豬肉，經過煸炒容易出水，所以腌制牛肉的時候不要加大量水；然后煸炒牛肉的時候需要七成油溫，大火煸炒，高油溫能快速鎖住水分，以免肉質柴老。

2.紅蘿卜絲燜煮2分鐘左右就熟了，喜歡吃軟一點的可以適當延長時間，但要記得用鍋鏟翻炒注意糊鍋。

3.郫縣豆瓣一定要用中小火炒出香味和湯色。

牛肉絲炒蘿卜絲的做法

食材清單

牛里脊 300克

白蘿卜 100克

白胡椒粉 適量

生抽 1勺

花生油 適量

精鹽 適量

淀粉 適量

料酒 2湯匙

白糖 1湯匙

牛肉蘿卜絲的做法

1、牛里脊肉切條倒入一湯匙料酒，少許生抽，適量淀粉攪勻腌漬20分鐘

2、白蘿卜去皮，切條備用

3、調制料汁：干凈小碗里倒入料酒、少許精鹽、白糖、生抽，攪勻備用

4、鍋熱后倒入花生油，油熱后倒入蘿卜條，稍翻炒，調入一點白胡椒粉

5、調入少許的精鹽，翻炒至蘿卜條變軟即可關火

6、把炒好的蘿卜條倒在干凈的盤子里

7、另起油鍋，油熱后倒入腌漬好的牛肉條，輕輕滑散炒至變色

8、沿鍋邊烹入調好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的蘿卜條上

蘿卜絲炒牛肉的做法大全家常竅門圖片

食材準備：牛肉、酸蘿卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蠔油、生抽、雞精、食鹽、食用油

具體步驟：

1、牛肉切成薄片，裝入碗中，加入適量食鹽和蠔油并用手抓拌均勻，再加入少許的食用油（讓牛肉更嫩滑）抓拌均勻；

2、小米辣、泡椒切成小段，生姜切成絲，大蒜剁碎，酸蘿卜（起到開胃提味的作用）切成片，香菜切成三厘米左右的段，裝入盤中備用；

3、起鍋燒油，油燒至三成熱就倒入牛肉下鍋，用鍋勺不停地滑動牛肉讓油滑散開，待牛肉炒至變色均勻后，用漏勺撈出牛肉裝入碗中備用，鍋里的油不用撈出；

4、繼續用炒牛肉的油，開中火待油燒熱后，倒入姜絲、蒜末翻炒爆出蒜香味，再倒入小米辣、泡椒，繼續不斷翻炒爆出辣椒的香味后，再倒入酸蘿卜，翻炒出蘿卜的酸香味，并加入少許雞精來提鮮調味，適當翻炒幾下后，再倒入香菜桿、牛肉，加入適量的生抽，轉大火翻炒個半分鐘，香菜斷生即可，關火，再撒上香菜葉子，不斷地翻炒五六下，就可以出鍋了。

蘿卜絲炒牛肉絲的做法竅門

1:白蘿卜洗凈后去皮，切成大塊；姜洗凈后切片；牛腱切塊后川汆去血水。

2:將1及其它全部的材料放入燉鍋中。

3:中火煮開后轉小火蓋鍋慢燉，中間可翻動一下材料。

牛肉蘿卜絲怎么做好吃家常做法

牛腩肉切大塊，冷水放入牛肉，水沸時撇去浮沫，撈出牛肉

鍋中油熱后，放入蔥姜炒香，放入焯過水的牛肉塊翻炒均勻，倒入足量熱水，寶寶吃不放白胡椒粉，水沸后小火煮40－60分鐘

蘿卜去皮切大塊，倒入鍋中，繼續煮三十分鐘至蘿卜完全透明

加鹽和雞精調味即可，可撒一些香菜末

蘿卜絲炒牛肉怎么做好吃竅門

食材 主料：

 醬牛肉200g ，胡蘿卜 油適量 ，鹽適量 ，生抽適量 ，料酒適量 ，青辣椒適量，  蒜頭適量 ，

步驟

胡蘿卜切絲。 

蒜頭切粒，辣椒剁碎。 醬牛肉切片。

熱油炒香蒜粒。放胡蘿卜翻炒加少量水。  加入生抽，料酒，鹽炒香。

加入牛肉片翻炒，再加點醬牛肉的汁。 翻炒入味。

加入辣椒炒香。 炒至辣味出來即可關火上菜了！

 小貼士：如果沒有牛肉可以用生牛肉代替哦！牛肉用生抽料酒腌制，再炒！

蘿卜絲炒牛肉的做法大全家常竅門視頻

準備食材。蘿卜，牛肉，青蒜苗，辣椒粉或小米椒，生抽，姜，鹽，紅薯粉，料酒。

做法。白蘿卜去皮切成絲，干鍋煸蘿卜絲去多余水分，盛出備用。牛里脊肉切絲，用少許生抽料酒及紅薯淀粉腌制10分鐘。起鍋下油油熱下牛肉絲滑嫩盛出，下姜絲，再倒入白蘿卜絲和辣椒，快速翻炒幾下，將牛肉絲倒回鍋中加鹽，生抽青蒜苗后，快速翻炒均勻即可出鍋。牛肉滑嫩，蘿卜咸香帶微甜，又有點辣，很美味。

蘿卜絲炒牛肉絲怎么做好吃竅門

牛肉切薄片焯水，熱鍋熱油放入姜片肉片翻炒三分鐘，加生抽和水，燒開后再放入切好的蘿卜絲，再燒開加入蔥末即可。

爆炒牛肉蘿卜絲的做法大全竅門

做法：1、先把準備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最愛。