牛肉和魚燉湯的做法竅門

調湯料的基本配制方法如下： 一、煮肉時調料配方為： 干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。 二、調湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。 三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。 四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為： 0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。 五、味精與湯（水）的比例為：02~04% 主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤 調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油 4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。 制作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切1厘米見方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油

魚湯能燉牛肉嗎

牛肉絲和鯽魚湯的做法如下:

1、炒牛肉絲

食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。

做法步驟：

牛肉切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之后口感會更滑嫩。

之后再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。

青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發白盛出備用。

再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。

2、鮮菌奶白鯽魚湯

材料：鯽魚、時令鮮菌、姜片、蔥段、白胡椒粉、鹽

做法

1、鍋子燒熱后，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚煎

2、煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入姜片，煎2分鐘

3、放入所有菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘

4、15分鐘后，調入另一半白胡椒和鹽攪勻即可

牛肉跟魚一起煮湯可以嗎

不可以。

牛也是愛干凈的動物，只有干凈衛生，牛才不容易感染疾病，這樣的牛肉吃起來味道鮮美，銷路也好。

養魚的水，基本不干凈了。

養魚的時候，水中有魚的糞便，水就容易渾濁，就會加入大量的魚藥，比如高錳酸鉀，黃粉，等等藥品。

這種養魚水絕對不可以再次利用，更不能養牛拿來養牛了。

水魚燉牛肉怎么做好吃

做法

原料:甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

操作

(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.

清燉甲魚湯的做法 清燉甲魚湯溫暖整個冬日

(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘清燉甲魚湯的做法 清燉甲魚湯溫暖整個冬日

營養價值

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。

甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用;滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。

現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復疲勞。

食用價值

在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認，是水產品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。

據分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

牛肉煮魚湯

梭魚燉牛肉的的做法如下：

梭魚燉牛肉是一道由梭魚、油、肉塊、老抽等做成的美食。

原料：

梭魚、油、肉塊、老抽

配料

蔥、姜、冰糖、桂皮、大料

做法：

1、洗剝干凈，改刀成合適的大??；

2、牛肉洗凈，切小塊；

3、鍋內放冷水，氽燙肉塊以去除污物后，洗凈、透涼；

4、炒鍋內放少許油，油熱后下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒；

5、待香味飄出后倒入大量開水，小火燉1小時，倒入梭魚，大火燒20分鐘，湯汁將盡時加鹽調味，并下韭菜段翻炒，收湯即可

牛肉和魚燉湯的做法竅門是什么

生牛肉不可以喂魚

魚不能吃牛肉。最好不要給魚投喂牛肉，即使是肉食性魚，它一般只吃水中的其它生物。而且牛肉的油脂含量過高，相當于魚蝦類的三至四倍。魚兒食用過多的油脂后，會導致它們消化不良，嚴重時還會得腸炎。為了能使魚健康成長，建議不要用牛肉投喂它們，不過可以用牛心投喂。

牛肉燉魚怎么做

牛肉是可以燉魚湯的

一

首先，需要先挑選好的材料，用清水將魚清洗過后靜置，

二

牛肉需要先清洗一下，然后用熱水涮一下，

三

加入蒜、生姜片、生抽0.1克、料酒0.3克、耗油0.6克，充分混合后進行攪拌，腌制至20分鐘，

四

待水開之后，導入花生油，將準備好的魚、牛肉導入鍋內，用猛火燒開后，調至小火燜燉，

五

那牛肉鯽魚湯一般燉以1.5小時為宜。

牛肉和魚燉湯的做法竅門是

牛肉 豬肉 魚 雞等湯對犬特別好犬也愛喝，對幼犬或哺育的母犬特別是鯽魚湯能增加奶水特別好，但緊記不能放任何調味料、牛奶或奶粉需要稀釋加水比例在30-80%幼犬最好稀釋多點慢慢一步步適應、不能操之過急傷害或致命的食品巧克力, 洋蔥其次是冰冷的食品、酸甜苦辣的食品家禽的骨頭 魚骨 蛇骨 或細小尖利的骨頭這些都把犬能至于死地，100%純牛奶如果犬不適應會造成拉稀或嚴重腹瀉。

可以用牛肉湯燉魚嗎

很好吃，魚跟牛肉是可以一起吃的，這兩種食材一起吃是可以補充蛋白質以及微量元素的，特別是魚類，含有很多的優質蛋白，還可以養肝補血以及滋補脾胃等，而牛肉是可以提高機體抗病能力的，大家可以將魚肉跟牛肉分開制作，這兩種是不宜放在一起煮的，主要是兩者不是很搭配。

牛肉湯可以燉魚嗎

魚頭豆腐湯中可以加入蘿卜的，白蘿卜或者胡蘿卜都可以。

魚頭豆腐湯中含有蛋白質、膠原蛋白、碳水化合物、多種氨基酸、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B族、維生素D以及鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等營養成分，而白蘿卜或者胡蘿卜中含有碳水化合物、纖維素、維生素以及多種礦物質等，它們的營養成分不相克。

而且魚頭豆腐湯的味道鮮甜，蘿卜放入湯中煮熟了也是鮮甜的，還可以起到均衡營養、增味等作用。