牛肉和魚燉湯的做法大全集(水魚燉牛肉怎么做好吃)- 美食- 魅力冬楠雅

水魚燉牛肉怎么做好吃

做法

原料:甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

操作

(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.

清燉甲魚湯的做法清燉甲魚湯溫暖整個冬日

(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘清燉甲魚湯的做法清燉甲魚湯溫暖整個冬日

營養價值

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。

甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用;滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。

現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復疲勞。

食用價值

在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認，是水產品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。

據分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

牛肉煮魚怎么做

牛骨可以和魚一起煮湯的，補鈣，并且補膠質和蛋白。一般來說燉制的時間有5個小時就夠了，燉的時間要延長一個小時味道更佳，牛肉湯煮魚并不會起到相克的作用，所以是可以放心的，。

燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成咸的，可以一起搭配的還有銀耳和紅棗。

水魚燉牛肉怎么做好吃竅門

做法

原料:甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

操作

清燉甲魚湯的做法清燉甲魚湯溫暖整個冬日

(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘清燉甲魚湯的做法清燉甲魚湯溫暖整個冬日

營養價值

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。

食用價值

怎樣燉牛魚

材料　　用量扒皮牛魚一條（約1斤半）大蒜一根芹菜一棵姜絲少許鹽 2茶匙雞粉半茶匙做法1. 魚洗干凈，砍成一段段。（如果是買小條的扒皮牛魚，就整條洗干凈就可以了） 2. 正反兩面都均勻地灑上鹽，腌制最好一小時以上。 3. 鍋燒熱，放油燒熱，姜絲熗鍋。放魚下鍋兩面稍微煎一下。（肉變白色即可，不用煎很久。） 4. 倒入一碗清水，蓋上鍋蓋。等煮沸后轉中小火煮五分鐘。把魚翻一遍，再煮2分鐘。 5. 放入大蒜，芹菜，再蓋上鍋蓋煮1分鐘。最后放一點雞粉，翻煮一下，轉大火收汁即可。

水魚牛肉做法大全

用料：

羊排 500g；

甲魚 1只；

鹽10克、

醬油10克、

糖5克、

醬油10克、

姜10克、

蒜子10克、

八角2顆、

雞精 5克

做法步驟

步驟 1

1、甲魚洗凈、剝去表皮，剁塊。

2、將羊肉放入高壓鍋，加入黃酒、姜，用高壓鍋將其燉熟。

3、油鍋加油大火加熱，放入老鱉塊、姜、蒜子翻炒，待肉變色，改小火略燒一會，約7成熟時盛出。

4、將燉熟的羊肉放入鍋中，大火燒開后，加入燒至7成熟的老鱉，再加鹽、醬油、糖、八角改小火燉，直至燉爛、燉入味，出鍋前加點雞精。

水煮魚水煮牛肉

火鍋對我們重慶來說是一種文化吧，它基本上是重慶家家戶戶，每一周都要吃東西，好像不吃這個火鍋，我們心里面就會不爽似的，你看哪家會吃一點水煮的東西不放油不放鹽的，有那種水煮白菜，減肥的人才會吃，哪有家庭會每天都吃水煮白菜呢！所以你說火鍋和水煮肯定有非常大的不同。

首先對于，火鍋和水煮魚的區別，來說他們第一點就是味道的不同，水煮就是白水煮的，一點味道都沒有。而火鍋就完全不同了，火鍋是用，火鍋底料油，牛油辣椒，鹵料，什么雜七雜八的調料，熬制而成的湯料。什么可以直接在火鍋湯料里面燙東西吃，而水煮的東西真的是一點味道都沒有，特別的寡淡

水煮魚牛肉怎么做

水煮肉片是先炒后燉，水煮魚是直接燉。

水煮肉片的做法: 主料：豬通脊肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油做法： 1．豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。特點：川味名菜，麻辣味濃，汁厚。

水煮魚做法:1. 材料：草魚、黃豆芽調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。

2. 將草魚去腮、內臟處理干凈。

3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。

8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。

10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。