牛肉滑湯的做法大全圖解
食材：牛肉500克 豆芽300克 番茄一個 香菇5朵
調料：調和油適量 鹽適量 白糖適量 雞精適量 胡椒粉適量 水淀粉適量 姜蒜少許 蔥白少許 香油適量
做法
1 將番茄，香菇，蔥白姜蒜切片
2 豬瘦肉都切片，加人適量鹽，糖，雞精，胡椒粉，還有水淀粉（淀粉盡量多一點，因為淀粉越多，煮好后的肉片才會更加有那種滑滑嫩嫩的效果）腌制起來備用
3 將鍋子加熱，倒入少許調和油，待油熱以后，放入姜蒜，蔥白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人適量的鹽，雞精和水熬湯
4 待湯熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分鐘，放入少許香油即可起鍋
牛肉片滑湯的做法大全家常
做法：牛肉用刀背拍松，切成薄片，加生抽、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘
牛肉滑湯的做法大全集
一家老小都愛吃老家福建的牛肉滑,嫩滑,酒香四溢,好吃極了。每次回老家必上街來碗牛肉滑（也是我們這邊的特色面，吃完就感覺是真正回家了
食材清單加入采購清單
30~60分鐘 | 切墩(初級)
牛肉滑 250克 、 福建特產紅酒醪 3大勺 、 紅薯淀粉 2勺 、 生姜末 100g 、 食用油 適量 、 生抽 適量 、 蟶露或鹽 適量 、 小蔥 裝飾
烹飪步驟
步驟1
生姜剁碎（多點），加入牛肉里，（切好的牛肉不用洗）加點生抽，加入酒醪（如圖）要多點我用了三大勺，抓勻。保證每片牛肉都被包裹住。腌制至少半小時以上。
步驟2/3
用水把酒醪和生姜沖洗掉，可以不用沖洗很干凈，更香。往沖洗好的牛肉中放入一點點生抽，一點點味精，淀粉和一點點水，裹勻，保證每個都裹住。喜歡淀粉味多點可就多放點，我就薄薄一層。街上賣的淀粉多。鍋中食用油一點點放生姜煸出香味，入清水至沸騰，入牛肉滑片。煮幾分鐘就熟了，淋入點蟶露沒有可用鹽，一點味精，小蔥。出鍋啦?
一片片下鍋,別去撥牛肉片，等淀粉都裹住牛肉片時再用鍋鏟推開。否則湯會渾濁。一次可多做點，撈出放冰箱，想吃時放入湯中煮下就行，再煮上一點面放入湯中就是好吃的牛肉面
小貼士
我的牛肉我是叫牛肉攤的老板直接切片好的，如果沒有的話，你們一定要注意牛肉一定要看它的紋路橫切，那樣才嫩
牛肉滑湯怎么做好吃
牛蹄花是安徽省的傳統名菜。牛蹄花色澤紅潤，牛蹄筋彈潤而柔滑，醇香可口，牛肉鮮嫩美味。因為做出來的蹄筋張開如花朵，故名曰牛蹄花。牛蹄花的食材用料：熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克， 紅辣椒25克， 熟筍25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50個，紹酒50克，姜末10克，精鹽2克，白糖2克，牛肉湯300克，濕淀粉25克，鴨油50克，味精1克。
牛蹄花的做法步驟：1 將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀，3刀6辨，深至蹄筋的4分之3處。2 紅椒與冬筍切片，青薪斜切段，牛里脊肉切片。3 牛肉片用15克濕淀粉與蛋清拌勻上漿。4 炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛蹄筋煸炒。5 加入牛肉湯，醬油，紹酒，白糖，精鹽，筍片燒至熟爛。6 下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，最后加味精，再用濕淀粉勾芡，就可以裝盤啦。
牛肉滑湯的做法大全圖解竅門
制作方法：
1、將牛肉切片，放入醬油、小蘇打、干淀粉，加清水50毫升一起拌勻，最后倒入植物油，腌制30分鐘；
2、將雞蛋液攪勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油，拌成蛋漿；
3、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊籬撈起瀝去油后，倒入蛋漿中一起拌勻；
4、余油倒出，將炒鍋放回爐上，倒入已拌勻蛋漿的牛肉，邊炒邊加油，炒至熟；
5、最后淋香油和植物油，炒勻，上碟堆成山形便成。
牛肉滑肉湯的做法大全
1、將豬瘦肉切成薄片（也可用羊肉、牛肉、雞脯肉，都行），放在大碗里；
2、肉片里加少許清水，用手摔打肉片，使肉片充分的吸收水分；再加水，再摔，2――3次，這樣肉的口感較滑嫩；
3、加少許鹽、一個雞蛋清，攪拌均勻，把肉片腌制20分鐘左右；
4、加入紅薯淀粉，用手抓勻，使肉片都能裹上一層淀粉；
5、鍋里加水大火燒開，把肉片用筷子一片一片的放入鍋里，保持鍋里持續沸騰，待肉片放完后繼續燒開至肉片浮起，即可關火；
6、把煮熟的滑肉撈出，放在涼水里浸泡備用；
7、炒鍋加熱放油，把蔥姜煸出香味，加入適量的水（也可以直接用高湯），水開后，把滑肉撈出放入鍋里，再放入自己喜歡的青菜，開鍋后，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、香醋、香菜末即可食用。
牛肉滑湯的做法家常做法
下廚房
space
(嫩滑)水
用料
牛肉 1斤
腌牛肉用料：
小蘇打粉 3-4克
蠔油 2湯匙
砂糖 少許
生粉 少許
花生油 適量
湯底用料：
郫縣豆瓣醬 2大湯匙
蠔油 2湯匙
砂糖 少許
鹽 少許
雞粉（可不放） 少許
醬油 1湯匙
芫荽 適量
香蔥粒 適量
(嫩滑)水煮牛肉的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
先處理牛肉：找到牛肉的紋路，下刀口與紋路成90度切成2-3mm厚的牛肉片。
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入3-4克蘇打粉拌均勻腌20分鐘（想很滑很滑的話可以放到5-6克），但我覺得蘇打粉太多會搶了牛肉味。
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
20分鐘后用水把牛肉沖洗干凈抓干水，放入蠔油、砂糖、雞粉、生粉、花生油拌均勻，腌兩個小時左右（天氣熱記得封好保鮮膜放冷藏室里）。我的牛肉因為是鄉下買回來的，從冷凍室拿出來解凍后才處理的，所以我晚上腌好放冷藏室，第二天中午煮的。 附牛肉嫩滑秘訣：拌好的牛肉抹平，再在上面倒一層花生油封住，可以保持牛肉水份，第二天煮了你也會發現牛肉無比嫩滑。
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
花生油沒過牛肉片。（如果當天就煮就不用放這么多油了）
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
配菜可以隨意搭配，都用白開水灼一下，然后放盤底備用。
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱油鍋爆香蒜片、姜粒、蔥頭（把腌牛肉的油倒回出來熱油鍋）。
步驟 7
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入剁碎的郫縣豆瓣醬，小火炒至出紅油。
步驟 8
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入約1.5升開水，加入調味料，先把湯煮好，可以試試味，味道要偏咸一點，因為鍋底的菜會吸味。 湯底調好適合自己口味以后，加入牛肉片，用筷子不斷打散翻動
步驟 9
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
等湯再次滾起就可以連同牛肉倒到剛才鋪好配菜的盤里了。上面撒點芝麻、芫荽、蔥粒。
步驟 10
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
再次熱油鍋，放進一小把花椒（我放的不多，另外放了點花椒油），燒熱后倒到芫荽面上濺一下就成了。
步驟 11
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉滑嫩有彈性?
?；鉁趺醋龊贸杂帜?/h2>
一斤牛肉有50O克重，牛肉可以清燉，，也可以紅烹，還可以做?；?，不管怎樣做，但只要掌握精湛的烹飪技術，一斤牛肉就能做出精美的食品，?；獬云饋砭篮峡?，再配以油條或燒餅，一噸早餐吃起來那是美味絕倫，滋滋有味。若做成紅燒牛肉，那更是色香味俱全，吃起來那更是人間美味。若請燉，那更是湯味可口，喝著湯那也是美味佳肴。
牛肉滑湯的做法大全圖解視頻
用料
牛肉 300克，金針菇 200克，大蒜 10克，油 少許，雞蛋 1個，清水 1.5L，鹽 少許，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少許，老抽 1勺，酸湯肥牛料 1包，青菜 1把
做法步驟
1、備菜：青菜、金針菇去頭洗凈，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切點蒜末和蔥花，萵筍切絲或片，小米辣、干辣椒段、蔥花切段，粉條提前泡好
2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌后放入適量玉米淀粉和一個生雞蛋，再次抓拌均勻（這是牛肉做出來滑嫩的關鍵）
3、放入老抽適量上色，腌制15分鐘
4、鍋燒薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水燒開后下牛肉（牛肉要一片一片下，關小火，定型前勿大力攪拌，否則雞蛋會散），牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料
6、再次開鍋后將所有配菜加入鍋中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段，潑熱油出鍋
