［所需菜品］：大蝦8只、花蛤300克、鮑魚4只、粗鹽350克、香葉4片、八角5個、花椒少許、錫紙2張

［烹飪過程］：

1. 海鮮盡量選購新鮮的來做，這樣做出來的口感會更加鮮美。海鮮的種類根據自己和家人的喜好來選擇，大部分的蝦類，貝殼類都適合這種做法。香葉和八角不能省略，它們能有效去除海鮮的腥味。

2. 取出空氣炸鍋，在炸網中鋪一張錫紙，注意要全部鋪滿，不要留有縫隙。鋪好之后把粗鹽倒進去，撒上準備好的八角、花椒和香葉。

3. 炸網放會到鍋中，調到180度，時間定在十分鐘就可以。需要注意的是，在這十分鐘內，要取出兩次，用小勺將里面的配料攪拌一下。

4. 利用這個時間，我們先將海鮮處理一下。將鮑魚洗凈，控干上面的水分，洗好之后放在盤中備用。

5. 花蛤放在鹽水里面，靜置一會兒取出沖洗干凈。這樣可以有效去除里面的沙子，洗好后控水。

6. 大蝦洗干凈，去掉須子和蝦線。處理干凈之后放在廚房紙上，確保大蝦上面沒有水分。

7. 將炸網中的鹽盛出來一半，放入姜片和香蔥。

8. 先將大蝦擺放在最下面。

9. 倒入之前盛出來的鹽，最后把鮑魚和花蛤放進去。

10. 上面再蓋上一層錫紙。這張錫紙一定要壓緊，否則很容易會被炸鍋吸走，造成受熱不均勻的情況。在上面用牙簽扎幾個小孔，方面空氣從里面排出。炸鍋調到180度，時間設置為半個小時。

11. 時間到了就可以取出來了，這樣一鍋鮮嫩又美味的海鮮就完成了。趕緊吃上一口，真的要比其他的做法味道好。

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海鮮名菜排名？

經過網民的評選，全國十大海鮮菜。

1海雜魚鍋泡餅

選用多種渤海海魚，經本地漁家做法燒制而成，原汁原味，魚湯鮮純，配好剛烙的脆餅佐食，令人回味無窮，食欲大增。

2、錫紙碟魚頭

鰈魚生長于阿拉斯加深海中，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，系22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸(EPA)，這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管，降低血脂以及健腦，延緩衰老，都非常有好處，DHA和EPA在魚油中含量要高于魚肉，而魚油又相集中在魚頭內。從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益。

3、香煎馬鮫魚

馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美。民間素有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的贊譽。其食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時可清蒸、油炸、香煎魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，為食客都大贊的人間美食之一。

4、招牌碟魚頭

選用阿拉斯加深海碟魚頭，含有豐富的卵磷脂，為健腦佳品，味醬香，肉質細嫩！

5、姜蔥炒蟹

大閘蟹是海鮮中最受歡迎的美食其中之一，尤其在吃蟹的季節，特別受歡迎，在海南，吃蟹的人很多，基本上一年四季都賣的很火，螃蟹具有極高的營養價值，蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍，還有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養元素。

6、碳烤鰈魚

營養價值：鰈魚除了味道極其鮮美以外，營養價值也很高，富含豐富的蛋白質、各類維生素、人體所需要的微量元素。常吃鰈魚不僅可以預防高血壓、高血脂，還可以預防糖尿病和白內障。對人體的好處是很多的。

7、膠東海鮮粘卷子

口味：五花肉的香濃與魚肉的鮮美是最完美的搭配，加上油面條把黃驊人的飲食習慣加進去，肉香與魚鮮的濃汁熬進去更是渾然天成，讓你看一眼就咽口水，嘗一口就停不下來。

8、油燜大蝦

油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦，身長15至20厘米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳，使用的魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成。

9、家熬海鮮一鍋燉

應季多種魚蝦貝類融入一鍋，加入適當調味品熬制。所謂家熬，最大的特點是原汁原味，不讓調料奪走海貨本身的鮮味。海鮮一鍋燉可謂是鮮味十足，回味無窮。

10、錫紙烤八帶

選用渤海深水八帶，經大廚用錫紙包裹烤制，香脆爽口，鮮味更濃。延緩衰老、養血通乳、解毒、生肌。