牛肉里脊怎么做既簡單又好吃

原料：牛里脊150克左右。輔料：洋蔥小半個、紅椒少許。調料：芝麻1大匙、黑胡椒適量、蠔油2匙、鹽少量、油。做法：1、將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊；

配料：

牛里脊150克 、 洋蔥半個、紅椒少許 、 黑胡椒適量、蠔油2匙、食鹽適量、豆油適量、芝麻1大匙

烹飪步驟：

1.將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊

2.平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉中火煎1分鐘左右

3.肉粒翻面再煎1分鐘，放入洋蔥塊和紅椒塊翻炒

4.放入1匙蠔油、1大匙芝麻，一起翻炒均勻，用鹽調味即可

牛肉里脊肉怎么做才好吃

食材：牛里脊肉300克，香菜1綹，雞蛋1小個，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，鹽半勺，雞汁1勺，生抽醬油1勺，玉米淀粉1.5勺

制作步驟：

第一步，食材都準備好，牛肉選牛里脊，把上面的筋膜都剔干凈，再準備雞蛋1個（沒入鏡），孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，香菜1綹；

第二步，把牛肉切成片，不能太薄，放入不銹鋼盆里，加入雞汁1勺，生抽醬油1勺，鹽半勺，用手反復抓到看不到調料汁，至全被牛肉吸收；

第三步，再磕入1個小雞蛋，這回用手來抓，直到把肉蛋抓勻，抓到肉片起黏性；

第四步，再放入玉米淀粉1.5勺，抓黏；

第五步，最后加入3勺植物油再次抓勻，靜置腌5分鐘至去腥入底味；

第六步，鐵鍋燒熱后加入植物油，多放點，燒到植物油表面有點冒煙，把肉片下鍋，大火炸到肉片變色，撈出控油；

第七步，把鍋里的炸油倒出，關火，無需刷鍋，把剛炸好的牛肉倒入鍋里，再放入孜然粉、孜然粒和辣椒面和白芝麻，利用鍋內的余溫把食材炒勻；

第八步，最后一步，把香菜切碎一起下鍋，炒勻后就可以出鍋了。

小貼士：

1，炸牛肉的肉片不能切得太薄，容易炸老，此外變色就出鍋，時間久了發硬就不好吃了；

2，炸牛肉的油溫要高，大火炸，這樣減少牛肉的炸制時間，保持鮮嫩的口感；

3，食材里調味的辣椒面，可以根據自己的喜好酌量加減；

4，最后炒牛肉那一步，要把火關掉，只利用余溫來炒就好，成品不干不硬，火候好掌握，成品口感極好；

5，這道孜然牛肉雖然好吃，但也要有個量，油炸的吃多了會引起上火。

牛肉里脊怎么做既簡單又好吃又好吃

炸牛里脊詳細制作步驟

一貫認為做菜是享受。喜歡美味的人,可以花一兩個小時去做個精致的菜肴。炸牛里脊的做法雖然簡單，可也是需要用心。我極不喜歡如搶火般應付差事地做菜，我們已經在外面吃夠了快餐食品，為什么在自己的空間里，不能好好做個好吃的炸牛里脊，解解饞！象對待藝術品一樣珍視生活？也許是浪費時間，可是我喜歡這樣小小的對時間的奢侈。先發個炸牛里脊菜譜設計上來吧,今天用心做的炸牛里脊飯菜格外的香！

菜系及功效：私家菜 補血食譜 營養不良食譜 工藝：軟炸炸牛里脊的制作材料：主料：牛里脊肉200克

調料：味精5克,雞蛋30克,姜10克,小麥面粉80克,植物油40克,淀粉(豌豆)25克,香油20克,料酒8克,花椒3克,鹽10克,大蔥10克

炸牛里脊的特色：本菜色澤金黃，牛肉外焦里嫩，香濃撲鼻。炸牛里脊的做法： 1.將蔥、姜切細末，牛里脊肉切成長5厘米、寬約2厘米的長方形薄片。

2.將雞蛋打散，然后加少許清水和淀粉、面粉調成雞蛋糊。

3.在肉片中加入熟花椒粉、鹽、姜末、蔥末、味精、香油、料酒，拌勻后腌漬半小時。然后倒入已調好的雞蛋糊，用手抓勻。

4.鍋中放入植物油，用中火燒熱后將肉片一片一片地放入，炸至金黃色時撈出，瀝去余油，放盤中，撒上少許熟花椒粉，淋上香油即成。

炸牛里脊的制作要訣：牛肉應選擇牛里脊肉。

里脊牛肉怎么做才好吃

紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

姜片，料酒。中火1小時。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以

讓牛肉更加入味

蔥爆牛肉

腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。

怎樣做牛里脊肉好吃

第一步，把牛里脊肉切成片，加入一點淀粉，一勺生抽，少許食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。準備好蒜末、姜絲、青椒片備用

第二步，鍋內倒食用油，至六七成熱時，往鍋內倒入腌好的牛里脊肉滑炒，直至變色，把牛里脊肉取出。用鍋內剩余的油把蒜末、姜絲、青椒片炒香。

第三步，加入牛里脊肉翻炒均勻，再加點蠔油繼續翻炒均勻，即可出鍋

牛里脊肉怎么做好吃法

牛里脊肉適合爆炒，把牛里脊肉切薄片，加點鹽，花椒面拌上干淀粉打一個蛋清，拌均勻，在六成熱油鍋里劃散變色撈出，然后鍋里倒油，加姜絲蔥的爆香倒入牛里人脊肉翻炒，加一點鹽，淋上老抽蠔油，出鍋。

牛肉里脊怎么做既簡單又好吃小孩吃

牛里脊肉成塊的法煮如下：

準備材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。

一、先將牛里脊肉切成塊，用水煮去血水。

2，準備好香料。鍋中加入油，將蔥姜炒香，盛出，留油。將成塊的牛里脊肉放入鍋中炒香

3，加入足量的水，加入醬油、鹽等調料。加入香料繼續煮差不多1.5小時左右就可以了。

牛肉里脊怎么做既簡單又好吃視頻

牛肉里脊是牛肉最嫩的地方，先把牛肉泡水里2小時，泡出血水出腥味，再把牛肉切成絲，用生粉，一個雞蛋清來上漿，倒點老抽，料酒上色，放冰箱腌上2小時，炒的時候用中小火，迅速翻炒，時間不用長，太長會把牛肉炒老了

牛肉里脊的做法大全竅門

用料

牛里脊

 姜 料酒 

牛里脊200克胡蘿卜 1根尖椒 2根蒜 4-5瓣大蔥 一小段雞蛋 1個玉米淀粉 2勺生抽 1勺鹽 1小勺糖 1勺蠔油 1勺生抽 1勺老抽 半勺鹽 1小勺

步驟

1食材，牛肉，胡蘿卜，尖椒，蒜瓣，大蔥

2胡蘿卜切片，尖椒切片，蔥，蒜切碎

3切好的配菜，牛肉切片，放入碗中

4加一勺小鹽，1勺生抽

5一個雞，2勺玉米淀粉

6抓拌均勻

7封保鮮膜，腌制5分鐘左右

8火熱放少許油，把腌制好的牛肉，下鍋滑油

9兩面變顏色，撈出備用

10鍋熱放油，爆香蔥蒜末

11放入胡蘿卜和尖椒片翻炒均勻，大火炒1-2分鐘，放入牛肉

12一勺生抽，半勺老抽，上色

13一勺蠔油，半勺或一勺糖，一小勺鹽

14大火快速均勻翻炒，裝盤

牛肉里脊怎么做好吃又嫩

將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊

平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉中火煎1分鐘左右

肉粒翻面再煎1分鐘，放入洋蔥塊和紅椒塊翻炒

放入1匙蠔油、1大匙芝麻，一起翻炒均勻，用鹽調味即可