鹵好的牛肉的做法大全家常做法
主料：牛腱肉800克，八角8顆，姜1塊，桂皮一塊，香葉5片，草果1個，花椒15粒，海天鹵水汁200克，老抽20克，生抽50克，鹽3克，料酒1匙，豆瓣醬1匙，干辣椒4個
輔料：水300克
做法：
1.上鍋入適量水燒開，將牛肉切成兩塊，入開水里煮10分鐘出浮沫撈起
2.取煮鍋，加入所有液體和全部鹵大料。
3.蓋緊煮開。
4.加入牛肉蓋上鍋蓋大火煮開。
5.煮開后轉小火，慢慢鹵至用筷子能戳進即可離火。
6.將鹵好的牛肉連湯汁一起泡至幾個小時或過夜，使之牛肉更入味。
7.泡好后撈出牛肉切塊裝盤。
鹵好的牛肉的做法大全家常做法圖片
配料：
八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香葉10克，良姜10克，花椒20克，
做法：
1：牛肉10斤，用清水浸泡2小時后撈出控干水分
2：牛肉加鹽150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小時。
3：將腌制好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，焯水15分鐘左右。
4：鹵水燒開，將牛肉下入鹵水中，加入生姜、料酒、花椒，大火燒開轉小火，鹵制1.5小時，然后關火燜1小時撈出鍋晾涼后切盤，開吃。
鹵牛肉的做法最正宗的做法及配料
原料
more
牛肉 (400克)
食鹽 2茶匙
小茴香 一把
肉蔻 2-3個
花椒，白胡椒 小把
大料 小把
老抽，生抽 適量
蠔油 3勺
酒或料酒或花雕酒 適量
枸杞，白果，陳皮，辣椒 適量
白糖 1湯匙
蔥白 一根
姜 半個
冰糖 一把
白芷 5片
香葉 6片
桂皮 一個
丁香 3個
1/洗干凈手，切好食材，我們就開始嘍！
2/熱油。
3/有快熱時放入蔥姜蒜花椒大料，大火爆香。
4/炒香時放入高湯。
5/放入所有的調料，根據你們家的口味，放入適量的辣椒。冰糖大家不要顧慮，以為放冰糖是為了出味的。
6/放入之前煮過的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢燉，味道慢慢滲進去。
7/燉至二十分鐘左右，可以加些枸杞，陳皮，白果，鹽。
8/燉成湯剩一半的時候，筷子扎牛肉已經透了，就可以出鍋了。
9美味又好吃的鹵牛肉最正宗的做法完成開吃了。
鹵好的牛肉的做法大全家常做法視頻
第一步——選擇合適的牛肉、牛肉下水泡一泡不少人說自己做好的鹵牛肉一切就散，賣相差，口感也差，造成這個原因，多半是因為沒有選擇合適的牛肉，一般做鹵牛肉，挑選牛腱子肉是最好的，它韌性好，有肉有筋，鹵肉做好后不容易散，口感也很不錯，雖然價格高一點，但很值得買，別弄錯了
牛肉選好后，不要只簡單清洗，因為牛肉內部含大量血水，這些血水腥味很大，如果不處理干凈，做好的鹵牛肉腥味重特別難吃，所以牛肉要下水泡一泡，通過浸泡，血水會慢慢滲進涼水里，達到去腥的目的，這一步至關重要，不能省略。
浸泡前，最好將牛肉切開，一塊牛腱子切成兩三段就好，更容易泡出血水，浸泡時，需要多更換幾次水，把牛肉處理干凈，只要這一步做好了，就不怕牛肉有腥味，而且通過浸泡，牛肉更容易入味，做出來的鹵牛肉香味濃、好吃。
第二步——準備調味料、牛肉腌一腌
牛肉浸泡洗凈后，不能直接放鍋里煮，如果直接煮的話，牛肉想入味非常難，不入味的鹵牛肉很難吃，所以要用調味料把牛肉腌一腌，多做腌制這一步，牛肉更入味，顏色也比較好看。
將牛肉從水里撈出，擠一擠水分，然后放大盆里。準備多一些生姜和大蔥，生姜切絲、大蔥切段，再準備花椒和八角，花椒抓取一點就好，八角不要太多，兩三顆足以。
把花椒、八角、生姜絲、蔥段放進牛肉盆里，再倒入足量生抽，生抽可以給牛肉增加味道，也可以提鮮，它的量要多，需要沒過牛肉，少的的話，達到的效果不好，不要舍不得呀。
做好這些，將放牛肉的盆子蒙起來，家里太暖和的話，把它放進冰箱冷藏，家里比較冷，直接放廚房就好，腌制一個晚上，長時間腌制更入味。
第三步——煮牛肉、泡牛肉
腌制好后，把牛肉取出來放進鍋中，盆里的所有料，包括醬油也倒進鍋中，再加一些清水，開大火把煮開，煮沸騰后，倒入一勺白酒，煮出浮沫后用鏟子去除掉，這些浮沫是沒有清理干凈的血水，不能保留，要去掉才沒腥味。
處理好后，蓋上蓋子小火煮一段時間，將牛肉充分煮熟煮透就好，只要用筷子可以扎透牛肉即可
鹵牛肉的做法 下廚房
用料
牛腱2斤，黃豆醬 80克，花椒 一把，老鹵汁 適量，姜 一大塊，蔥 1根，料酒 適量，鹽 適量，生抽 適量，桂皮 1塊，八角 3個，丁香 少量，香葉 5片，小茴香 少量，草果 1個，陳皮 兩塊，干辣椒 5個，水 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉泡冷水三到五個小時，中間多換幾次水，泡好拿出來用廚房用紙盡量擦掉水份，用錐針扎孔，切幾大塊。加入放熱鍋里不放油干焙出香味的花椒，蔥段，姜片，料酒，醬油少量，鹽少量，給牛肉做個全身按摩，放到冰箱里腌制24小時左右～
步驟 2
鍋中加冷水，把腌制好的牛肉連料汁倒進去，大火燒開，撇去血沫。
步驟 3
牛肉撈出，料渣撿出來丟掉，鍋洗凈血沫另燒開水，家中有老鹵的提前解凍燒開，黃豆醬加溫水和開。
步驟 4
鍋中水開后加入黃豆醬汁，老鹵汁，料酒，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，陳皮，草果，八角，丁香，砂仁，香葉，肉蔻等鹵料，醬油和鹽巴適量，不能太多，不然燉到后期湯汁濃縮會很咸。水盡量一次性多放點，沒有老鹵汁的香料和佐料的量都要酌情增加。燒開后加入牛肉燉煮兩個小時以上，燉至筷子能輕松叉入牛肉內部就差不多了，喜歡軟爛的適當增加時間。
步驟 5
關火，在湯汁里泡著。牛肉浸泡12小時以上，讓它入味。
步驟 6
醬出來的牛肉直接吃就很夠味了。
步驟 8
切幾絲大蔥，或者幾個生蒜一起吃，人生如此美好！剩下的鹵汁過濾掉雜質以后煮開，自然晾涼，放到冷凍室，最多三個月要拿出來解凍燒開一次，再自然晾涼，放回去冷凍。以后作為老鹵使用。
鹵好的牛肉的做法大全家常做法竅門
原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、牛腱子洗凈
第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來
第3步、鹵牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個干辣椒什的
第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽
第5步、選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間
第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯里過夜
鹵牛肉的做法大全家常做法竅門
提前準備好：
牛腱子1個、生姜1大塊
黃豆醬100克 、生抽3勺、 老抽3勺 、黃色冰糖1塊 、花椒1小把、八角2個、桂皮1段、香葉2片 、 鹽2大勺
第一步：食材都準備齊全，醬料按照需求也都準備好。
第二步：將剛買的牛腱子，洗凈后用刀一分為二，然后用冷水浸泡兩個小時，期間換水三次。這樣才能更好的去除血水。
第三步：生姜洗凈切成生姜片待用。再準備一鍋，鍋里加入泡好的牛腱子放到鍋里，加入適量的清水，再加入1勺料酒和2片生姜，大火燒開轉中火焯水半小時。
第四步：牛肉焯好后就撈出，放到冷水里浸泡二十分鐘，期間多換幾次冷水，這樣牛腱子不宜散開。
第五步：然后將鍋清洗干凈后，然后再倒入足夠的清水，最后倒入準備好的調味品。依次是3勺生抽、3勺老抽、1時候食用鹽、冰糖以及適量的花椒、桂皮、八角、香葉等配料，攪拌均勻后，也可以直接嘗一下咸淡，不合適再加入適量的調味品，最好還是咸一點比較好。
第六步：最后將牛腱子放到鍋里，蓋上鍋蓋后大火燒開，然后轉小火持續燉煮2個小時，然后就可以關火燜上半小時后，再繼續小火燉煮，直到把牛腱子肉熟爛后就可以關火，一直放到醬料里浸泡著，讓肉更好入味。
第七步：入味好的牛肉就可以撈出了，然后將醬汁控干，吃之前就直接用刀切開就可以了。
一份好吃的鹵牛肉就做好了，非常的鮮嫩醇香，醬香濃郁，老人小孩也可以吃的美味?？梢灾苯邮秤?，也可以調上自己喜歡的醬汁，蘸著吃，有另一種風味，每樣都喜歡。
鹵牛肉的做法 最正宗的做法竅門
主料
牛腱子2塊
牛骨1塊
輔料
大蔥1根
姜4片
紅蔥頭3.4顆
香菜梗1根
八角2顆
花椒1勺
桂皮2片
香葉2片
小茴香1勺
草果1個
羅漢果1個
調料
黃酒半杯50g
生抽一杯150g
鹽1.2勺
1. 牛肉泡水，把多余的血水泡出來，洗干凈。
2. 牛骨全部冷水下鍋，煮沸后撈出，沖洗表面的雜質干凈。
3. 沖洗好的牛骨放入鍋內加滿水煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火熬2個小時，過濾雜質，一鍋香濃的牛骨高湯就好了。
4. 洗好的牛肉冷水下鍋，煮沸后再煮5分鐘左右，煮好后撈出備用。
5. 草果拍裂去籽，連同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到無油無水的鍋里開小火炒，聞到香味就可以關火了， 把香料全部放到到料袋里面。
6. 鍋燒熱油，把姜、大蔥、都煸炒出香味，放半杯黃酒，一杯生抽大火燒開，再倒入準備好的牛骨湯。
7. 把焯好的牛肉放入鹵水中，再放入香料包加入適量的鹽（食鹽按食材的多少適量來加），蓋上蓋，小火燉90分鐘。
8. 把燉好的的牛肉撈出，過濾掉鹵水里的雜質，撇掉鹵水上的浮油，再把牛肉放在鹵水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。
鹵好的牛肉怎么做好吃家常做法
步驟 1
space
整塊牛肉洗凈去掉雜質，切成巴掌大小的塊
步驟 2
燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撇去浮沫撈出牛肉待用
步驟 3
space
把鍋燒熱，加入一點油爆香蔥姜，加入料酒和醬油，鹽，然后灌入開水。然后加入半包十里香以及鹽、花椒顆粒、茴香、八角。湯的味道要偏咸一些才會入味，要一口嘗著覺得挺咸的才好，否則鹵出牛肉味道偏淡
步驟 4
然后放入牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味（約2個半小時）
步驟 5
space
撈出牛肉冷卻，然后放入冰箱內冷藏約2個小時，撈出切片即可。
