牛肉蘿卜絲火鍋的做法大全竅門

1、豬大腸一根、白酒一勺、食用醋一勺、大蒜4頭、姜、蔥、干辣椒、郫縣豆瓣醬兩小勺、甜面醬一勺、蠔油5克、料酒18克、黑胡椒粉、糖適量、鹽、白糖、青椒、青蒜、紅椒、香菜、八角、小茴香、桂皮、陳皮、花椒。

2、生大腸先用清水淘洗幾遍，用高度白酒、食用醋、鹽浸泡15分鐘。

3、浸泡15分鐘后清洗大腸，洗凈之后將大腸翻面，把大腸內壁整個翻出來，把上面的肥油和臟東西，還有一些類似淋巴的物質撕下來扔掉。

4、撕掉大腸內壁的臟東西之后，再用高度白酒、食用醋和鹽浸泡10分鐘左右。然后用清水清洗干凈，用鹽揉搓一會，再用清水沖洗干凈，將大腸內壁再翻回去，翻回后再用鹽揉搓一遍大腸外壁然后清洗干凈。

5、完全清洗好之后，盆內水很清透不污濁，這樣的大腸就洗干凈了。

6、洗凈的大腸冷水入鍋放入蔥、姜、蒜、適量醬油，煮30分鐘左右。

7、煮好的大腸，用清水沖洗掉浮沫，切成小段備用。

8、另起鍋，倒入食用油，放入兩小勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，加入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎熗出香味。

9、鍋內加入開水（（盡量多加水，火鍋還要涮其他食材），放入我的秘制料包，其實料包很簡單，里面有八角、花椒、陳皮、小茴香、小塊桂皮。其實花椒熗一下會更好，但是我不喜歡吃火鍋時候粘到花椒?；蛘咂渌懔?，所以統統放入料包。

10、開鍋后把切成小段的肥腸放入鍋內，加入適量的黑胡椒粉、蠔油、鹽、糖、甜面醬、生抽、老抽，蔥、姜、蒜。蓋蓋子燉煮一個小時左右。

11、燉大腸期間，把青椒切段保留青椒籽，青蒜切小段，大蒜煎出香氣。

12、青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥腸頓熟后再加入，也就是在涮火鍋之前才放。將肥腸連湯倒進火鍋加上青椒、青蒜、大蒜，還可以加紅辣椒、香菜點綴一下即可。

牛肉蘿卜絲火鍋的做法大全竅門視頻

1.牛肉切塊，放入冷水鍋，加姜片料酒燒開焯一下，清水洗干凈。

2.把牛肉放高壓鍋燉。

3.蘿卜切塊，備用。

4.其他配料香菜，豆腐皮洗好切好備用。

5.蘿卜放入火鍋打底，再放牛肉蓋蓋子，燒開，蘿卜熟了就可以吃了，再慢慢放其他配料。

牛肉蘿卜火鍋的做法大全家常竅門

牛肉火鍋，用白蘿卜切片做出的湯比較好喝，色香味俱全。

牛肉蘿卜絲火鍋的做法大全竅門圖片

先把牛肉洗干凈，泡一下，出除血水備用，再把雪菜切細成沫，放鍋中炒干水汽，撈出，再把牛肉下鍋，放生抽料酒去腥，燉20分鐘，再加入雪菜翻炒，放水燉10分鐘即可！

水煮蘿卜牛肉絲的做法大全

主料

牛肉750克，白蘿卜400克

輔料

枸杞10克， 鹽1勺， 姜1小塊

做法步驟

步驟1，牛肉切成塊

步驟2，用開水把牛肉洗去血水

步驟3，砂鍋里放水燒開，倒入牛肉煮開撇清浮末

步驟4，放入姜片，加入料酒蓋蓋燉煮

步驟5，蘿卜去皮切成塊，枸杞洗凈

步驟6，牛肉燉煮上一個小時再倒入蘿卜和枸杞繼續燉煮上半小時左右即可

步驟7，關火起鍋前放入鹽調味即可

牛肉蘿卜絲火鍋的做法大全家常

主料:

牛肉1000g--

豆腐泡350G

白菜隨意

香菜隨意

青椒隨意

輔料:

平菇隨意

牛脯火鍋的做法步驟:

1.牛肉入開水鍋焯水取出，冷卻切好

2.生姜、辣椒、八角配料準備好，八角沒拍，三五粒即可

3.配料洗好備齊

4.熱鍋小火涼油，把郫縣豆瓣炒出紅油

5.放姜、八角，我配料不齊，可以再放兩片香葉、花椒和其它配料若干，配料不齊，我放了兩勺臘八豆

6.肉炒到斷紅，料酒兩勺，蓋鍋蓋去去水氣，老抽兩勺，炒到水氣消了即可，放一勺糖，再把紅椒放進去

7.豆泡放進去炒一炒，加開水，放高壓鍋燜熟放氣，再倒進炒鍋，配菜放入燉熟加少量雞精即可，我是一個人閑來無事燒，所以收了收汁，當成燒菜來吃了，家里人多的話，可以直接倒入電火鍋中，配菜陸續放入，一鍋紅艷艷，熱騰騰的火鍋就做好了。

牛肉絲燉蘿卜絲火鍋的做法

【原料】 尖紅椒50克，白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。 【做法】 1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出 切絲 2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切絲 3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉絲煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。 4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。