牛肉燉黃豆怎么做好吃竅門

食材明細

牛肉適量

黃豆適量

蔥姜適量

五香口味

燉工藝

一小時耗時

高級難度

[飛禽走獸篇]－－黃豆燉牛肉的做法步驟

1

牛肉切大塊后入開水中焯燙。

2

蔥姜切片，八角備用。

3

黃豆提前浸泡一下。

4

鍋內入牛肉，放入蔥姜八角。

5

加入沒過牛肉的水。

6

倒入適量老抽。

7

再倒入事先泡好的黃豆。

8

中火燉一個半小時，直至牛肉軟爛。

牛腩燜黃豆的做法大全

廣式五香牛腩的做法：

1.牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。

2.準備香料。

3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。

4.倒入牛腩翻炒一會。

5.濺入花雕酒繼續翻炒。

6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調味即可。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛肉燒黃豆的做法 最正宗的做法竅門

1、黃豆用水泡一夜泡發，黃豆皮里面會有水分，然后用手捏掉黃豆皮，可以大把大把的捏，這樣效率快也容易把黃豆捏碎，我是一顆一顆的去皮，這樣能保留完整的黃豆。

2、綠皮白蘿卜蘿卜削掉皮，然后切成片，再切成條，然后切成大塊，不要太碎了，太碎吃著沒有口感，太長會影響丸子成型。

3、牛肉切成片之后再切成大條，大塊的肉吃著才有嚼頭。姜切末

4、把紅薯粉加入適量水，拌勻后紅薯塊都融化開了。蘿卜、牛肉、姜末、黃豆、鹽、白胡椒粉放入盤中，撒入十三香適量，倒入適量的生抽，倒入紅薯糊糊，倒入花椒油，磕入一個雞蛋。用手抓勻即可。

5、炸丸子的時候，把生糊盆放在左手邊，油鍋在中間，右手邊放一碗凈水，再用一個無水的凈空盆盛炸好的丸子，空盆和油鍋之間再放一個盤子，用于漏勺撈丸子后在盤子上控油，控油之后的丸子才倒入盆中。

6、冬天熬白菜的時候放黃豆丸子

7、也可以做酸辣丸子湯

牛肉燜黃豆的做法竅門

食材用料

牛肉300克

黃豆200克

青椒少許

豆瓣、味精少許

料酒、老姜少許

八角、茴香少許

蔥花少許

干花椒、干辣椒少許

1：黃豆不容易燉爛，所以要提前泡一晚上。牛肉切成小塊，下沸水氽一下氽去血水，老姜拍碎，青椒切塊待用。

2：熱鍋放油，燒至七成熱時下干花椒、干辣椒和牛肉下鍋腩炒，待沒有水分后放入少許鹽，再放入豆瓣。老姜繼續腩炒至香味出來，再放入少許料酒炒勻。

3：放入適量的清水，再加入八角、茴香大，火燒開后去掉浮沫，再倒入黃豆，翻勻后蓋上鍋蓋燜煮，改用小火慢燉。黃豆和牛肉都是不容易酥爛的，所以燜的時間稍長。

4：待牛肉和黃豆都燜煮至酥爛的時候，放入青椒、味精出鍋裝盤后撒上蔥花即可。

牛肉燒黃豆的做法 最正宗的做法

黃豆燒牛肉因為牛肉煮的時間是比較長的。所以在泡黃豆的時候不能泡得太透，這樣在紅燒的時候容易爛，一般泡個十五到二十分鐘即可。

牛肉燜黃豆的做法大全家常做法竅門

主料：鮮黃豆200g ，馬肉300g

輔料：胡蘿卜半個 ，香菇3個 ，蔥頭1個，   蒜3瓣， 油適量  ，鹽適量，醬油適量 ，蠔油適量，  胡椒粉1匙，  淀粉2匙 ，雞精少許  

做法

1. 黃豆、胡蘿卜、香菇。

2. 馬肉、蔥、蒜。

3. 將胡蘿卜、牛肉、香菇、蔥蒜全切成粒。

4. 馬肉放鹽、胡椒粉、醬油、淀粉、油拌勻。

5. 起鍋熱油爆香蔥、蒜、香菇。

6. 放入黃豆炒香。

7. 再放入胡蘿卜加鹽翻炒。

8. 放適量水燜熟，鏟起備用。

9. 鍋中加油，放馬肉粒入鍋炒熟。

10. 倒入剛炒好的黃豆粒。

11. 加點蠔油。

12. 太開可適量加點水，應黃豆均勻入味，最后放點雞精炒拌均勻就可出鍋了。

13. 成品。咸香營養又下飯。

牛肉燜黃豆的做法大全家常做法視頻

用料:

黃豆 1000克

牛肉 1000克

小米椒 350克

黑豆豉 100克

食用油 600克

花椒 50克

大蒜頭 1個

姜 1塊

鹽 30克

糖 20克

老抽 5勺

陜北霞姐牛肉黃豆醬的家常做法步驟:

步驟 1  黃豆洗凈用水泡一夜，用鹽腌制新鮮牛肉一夜，黃豆用高壓鍋壓50分鐘，撈出備用，壓了黃豆的水留著

步驟 2   牛肉出水后撈出晾干

步驟 3   牛肉切成小丁

步驟 4   生姜去皮，切碎

步驟 5  大蒜頭切碎

步驟 6  小米椒洗凈切碎，但是不要太碎

步驟 7  花椒和生姜皮一起洗凈瀝干

步驟 8  食用油下鍋，燒至微熱，倒入花椒生姜皮，小火熬兩分鐘左右，瀝出花椒生姜皮，只留下食用油在鍋里

步驟 9  油燒至溫熱，倒入生姜末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微變色

步驟 10  加入牛肉粒，翻炒

步驟 11  加入瀝干的黃豆，繼續翻炒

步驟 12  倒入洗凈的黑豆豉，翻炒

步驟 13   翻炒了五六分鐘后，把整鍋的混合物倒入高壓鍋，用煮了黃豆的湯汁小火熬制

步驟 14  放入生抽，鹽，冰糖，小火熬，不時攪動

步驟 15   熬了大約一個小時，大火收湯汁，牛肉黃豆醬炒成糊狀，嘗味道，咸中帶甜，味道鮮美，關火，等醬涼了，裝瓶儲藏

黃豆炒牛肉的做法大全家常

工具/原料

牛肉 (180塊)

竹筍 (8根)

玉米油 適量

淀粉 適量

沙醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

紅辣椒 適量

尖椒 適量

蔥花 適量

方法/步驟

1/10

準備好所需的食材

2/10

牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右

3/10

紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用

4/10

竹筍切絲裝盤備用

5/10

鍋內熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉

6/10

牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒

7/10

放入生抽、雞精、鹽

8/10

放入竹筍翻炒2分鐘

9/10

倒入少量清水悶煮3分鐘左右

10/10

出鍋食用