豬肉燜黃豆的做法大全家常菜

1、黃豆洗凈，在鍋中炒熟，注意以黃豆裂開一個口，為熟了的標準?？诟写啻嗟?。此步驟不能省略，否則味道不香。

2、鍋中放入水，燒開后下炒好的黃豆，煮到黃豆偏軟后，撈出黃豆。放到面板上面，用刀剁碎。越碎越好。（注意黃豆不能煮得太軟，手用力捏會碎，輕拿不碎）。

3、將剁碎的黃豆，捏成方塊，向黃磚頭那么大的。注意要壓實些，壓好后在面板上面摔幾下，方便擠出里面的空隙，注意一定要壓實，否則里面會壞掉。

4、用牛皮紙，黃紙也可以包好黃豆塊。一定要用紙，不能用保鮮盒，紙透氣，方便水分揮發。包好后放入冰箱保鮮室，大概1-2個月（北方是在冬天做的，所以不用放保鮮室，放到陰涼干燥處就可以了）。

5、1-2月后黃豆塊就低溫發酵好了，看外表有層白色的菌毛，捏起來很硬。這時候就成為醬塊了。取出撕開包裹的紙，用清水和小刷子洗凈上面的殘留紙和菌毛。

6、拿個帶蓋子的容器，要大些的，因為常溫發酵會漲大的。把醬塊敲碎放入，敲碎的同時觀察醬塊的內部是否長菌毛（如果內部也長菌毛，是因為壓得不實，里面有空隙，這樣就失敗。然后在容器中撒鹽，放入涼開水（注意是涼的）。

7、將容器房到溫暖的地方，等待發酵，視溫度高低發酵時間不一樣。大概前期3-5天就要打開蓋子，用勺子攪拌，并打碎大塊的醬塊。發酵后會發現醬在冒泡，并且變大，醬塊浮到上面，水在下面，這個時候每天早上都要攪拌一次，方便醬與水的充分融合。

8、慢慢的大概過15-20天左右就會聞到醬香了，水和醬融合了，變得粘稠和偏紅黑色。大醬做好了。大醬的保存方法是放到冰箱中，防止繼續發酵。

豬肉燉黃豆的做法大全家常

紅燒肉里放的黃豆要泡3小時以上材料五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。做法1.黃豆用涼水泡3小時以上；2.豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用；3.鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油。4.將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色。加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸。放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨后轉中火燉到肉爛豆軟即可。黃豆紅燒肉二　　帶皮半肥瘦的肉洗凈氽水后切方塊，黃豆用清水泡發，豆瓣醬，白糖，生姜，大蒜，干辣椒，草果，桂皮，醬油，鹽各適量。炒鍋放少許油，下白糖炒至棕色后，下肉塊翻炒上色；加入適量豆瓣醬炒勻后，加適量清水，醬油，鹽，大蒜，生姜，干辣椒，草果，桂皮，少許白糖（也可不加）水沸后轉中小火燜至肉爛即可。黃豆紅燒肉三半肥半瘦的帶皮豬肉．全是瘦就不好吃了；把鍋燒肉，把切成小塊的豬肉倒進去，爆一下，把水氣爆干；然后放入醬油、三奈、八角、幾顆花椒（也可以不放）、老姜一起炒香，同時讓醬酒使豬肉上色；再加入泡好的黃豆，一起炒一會。然后加水，水量以淹住肉再多一點點比較合適。水開以后，小火燜燒，同時加適量的糖，水煮干了就可以出鍋了。

豬腳燜黃豆的做法大全家常

用料:豬腳2斤，黃豆50克，姜、蒜瓣、花生油、鹽、老抽、生抽、料酒各少許。

做法:

1、準備好材料，豬腳先焯過水，沸水中加少許料酒，黃豆也先炒好備用。

2、砂鍋里燒干水分放油，姜、蒜瓣爆香。

3、倒入豬腳翻炒一會。

4、倒入少許鹽翻炒，加入老抽、生抽翻炒令豬腳上色。

5、倒入黃豆略炒一下。

6、倒入水浸過豬腳面，大火煲沸后轉中火，煲至用筷子能輕松插入豬腳皮，轉大火收汁即可。

豬肉燜黃豆的做法大全家常菜視頻

材料：豬肉、生姜、大蒜

調料：黃酒、生抽、老抽、蠔油、八角、黃糖

【詳細做法】

1.豬肉清洗干凈后，把它切成小塊，可以切厚一點，這樣吃起來，感覺比較爽。豬肉最好用的五花肉，瘦一點的五花肉感覺會更好吃，不然太肥了會下不了口，當然如果你喜歡吃肥的也行。

2.準備一些生姜跟大蒜，生姜切厚一點，大蒜直接切成兩半就可以了。鍋里放入花生油，把生姜跟大蒜放進去炒香，香味出來后，把豬肉倒進去翻炒一下，把豬油炒出來，這樣子吃起來沒那么油膩。

3.豬油出來后，倒入一點黃酒去腥，然后來調一下味，放入一勺生抽、一點點老抽上色、一勺的蠔油，把它們翻炒均勻。翻炒均勻后倒入適量的熱水，然后倒入一碗的黃酒，放入2個八角、小半塊的黃糖，如果不想吃甜的可以少放點糖，不過做出來的顏色可能沒這么好看。最后開大火燒開，然后蓋上鍋蓋轉小火燜30分鐘。

4.時間到了之后，打開蓋子開大火收一下湯汁，把湯汁收到濃稠就可以關火出鍋了。做好的豬肉裝盤上桌，這一道又香又美味的燜豬肉就做好了，這一道家常菜用來下飯那是一流的，好吃還簡單，因為帶著一點甜味，所以小孩子是最喜歡吃的，如果喜歡的可以試一下。

豬肉燜黃豆的做法大全家常菜竅門

食材

肉糜 250克

黃豆醬 250克

姜 一小塊

蔥 兩根

食用油 適量(比炒菜多一倍)

步驟

1. 準備好肉糜，我的沒有多少肥肉，炒的時候食用油要多放一點

2. 我喜歡這個黃豆醬

3. 倒出250克黃豆醬

4. 蔥洗凈

5. 切成蔥花

6. 姜洗凈

7. 切成姜末

8. 熱鍋倒入適量食用油

9. 涼油放入肉糜

10. 劃開肉糜翻炒

11. 炒至肉糜出油

12. 放一勺黃酒蒸發完

13. 放入姜末

14. 放入黃豆醬

15. 翻炒至有醬香出來

16. 放入250克熱水

17. 燒開小火不住攪拌，防止糊鍋底

18. 炒至黃豆醬和肉糜油亮亮的

19. 撒入蔥花

20. 拌勻

21. 提前準備好玻璃瓶子，用開水燙兩次或者放鍋里煮開消毒也行，風干瓶子里面水分

22. 炸醬用勺子一勺一勺放入瓶子里，涼透放冰箱冷藏，吃面條，包饅頭都行，一星期差不多就要吃完，不要放置時間太長

豬肉燜黃豆的做法大全家常菜圖片

1、排骨流水洗凈，再用溫開水洗一遍，瀝干備用。

2、黃豆用開水泡發兩小時，洗凈瀝干。

3、蒜頭及姜分別洗凈。

4、將黃豆、蒜頭、姜絲倒入排骨中，下2勺鹽。

5、下適量老抽，起色。

6、下適量生抽。

7、下適量五香粉，腌制30分鐘左右。

8、取出高壓鍋洗凈，用腌過排骨的小盆裝適量水倒入高壓鍋。加入剁椒。

9、蓋好鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，轉中小火燜10分鐘即關火。

黃豆燜豬肉圖片

制作步驟：

1.準備好材料

五花肉500g、紅糖適量、八角四五顆、蒜頭適量、白酒一勺、生抽適量、黃豆醬適量、南乳兩塊、酸菜適量

2.蒜頭

3.八角，八角別放太多，會搶味

4.五花肉切塊，不要切太小塊，會沒有口感，兩厘米寬度左右

5.放油，肉下鍋，放入蒜頭，八角，白酒一勺，煎幾分鐘，這么早放些酒進去會更香

6.然后在小碗加入小半碗水，白酒（或者米酒），兩塊南乳，一勺黃豆醬，一勺紅糖，半羹生抽，混勻，倒進鍋一起大火煮滾

7.滾后小火燉煮半個鐘左右，注意不要焦了

8.收汁即可，可以加些酸菜在上面，酸菜跟黃燜豬肉是絕配

豬肉煲黃豆

主要是黃豆里面的一種酮會促進豬肉的熟爛。

燉排骨或者豬腳的時候，加一點黃豆是很好吃的。

主料：

黃豆500克 豬排骨700克

輔料：

味精3克 鹽10克

醬油15克 料酒30克

姜2克

黃豆燉排骨的做法步驟;

1.排骨洗凈，斬成段,姜切成片;

2. 黃豆（大豆）用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落；

3. 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆；

4. 燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味；

5. 撒入味精調味，盛在大碗內，即成。

豬肉燜黃豆的做法竅門

原料

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黃豆 (250克)

生姜 適量

八角 2-3個

大蒜 適量

干辣椒 2-3個

醬油 適量

生抽 適量

白糖 適量

1/準備材料：

黃豆、生姜、大蒜、八角、干辣椒、生抽、醬油、白糖；

2/黃豆是提前一個晚上泡好的，泡開清洗下，水瀝干備用；

3/大蒜生姜切片，辣椒切段、八角和當歸備用；

4/鍋里上入少許油，放入生姜大蒜辣椒爆香；

5/把黃豆和調料放進鍋內；

6/鍋中加入水，小火慢慢煮熟就可以，時間在一個小時左右；

7/燜好的黃豆盛出盤子里，特別好吃。

8.美味又好吃的隔山肉燜黃豆的做法完成開吃了。

黃豆燜豬肉怎樣做才好吃

選用前腿肉可以比較爽口，也沒那么肥，也可以要一部分五花肉再加點前腿肉。先把五花肉或前腿肉洗凈，切成麻將大小方塊。

2/5

新咸菜中間切開之后泡水，姜切絲，備用。

3/5

瓦煲開火，不用下油，把比較肥的肉放進瓦鍋里煎一下，再把其他肉倒進鍋里，一邊煎一邊放入柱侯醬、南乳、可樂，蓋上蓋子滾沸起來時關至中小火燜。

4/5

趁這個時間把咸菜切成絲，另起炒鍋不用油，下姜絲咸菜炒至水份稍干，盛到盤子里打底。

最后一步

大概二十多分鐘，肉汁收得差不多就可以關火了，把燜肉和肉計淋在咸菜上面。香噴噴軟糯綿滑，來碗米飯！

小貼士

肉不太多的話，可樂就不用倒太多。肉多的話可以加小半碗水和一點點生抽。因為加可樂的原因，肉會變得很軟很糯。好吃！