牛肉里有小紅點

山楂核，燒牛肉時放少量山楂，山楂的鞣酸有利于牛肉的分解，容易燒爛。顆粒是冷結的脂肪、蛋白質等，牛肉都會出現這種情況,手感較滑用手指攝會溶化，不是絳蟲，很可能你買的肉不新鮮或注水了。

買牛肉要看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

牛肉上的黃點

這個新鮮與否要通過氣味來辨別 如果只有一點點異味是可以的 牛筋這個東西是很難變質的,做的時候先用高壓鍋壓制 然后油炸 再燒著吃 家庭的話省去油炸 煸炒一下再燒咯，一般牛肉上面都會帶有黃色的脂肪及筋膜，建議您不必擔心，這是正常的牛肉顏色

牛肉上有紅色斑點有問題么

1、檢查它是否變成暗褐色或灰色。鮮牛肉的顏色會呈鮮紅色，但由于碎牛肉來自牛的不同部位，因此中間可能會有一些棕色斑點。你保留的時間越長，你的碎牛肉就會變得越來越灰。如果你的所有牛肉都是灰色而不是紅色或棕色，最好扔掉它。

2、看看你是否注意到有異味。新鮮的牛肉會有輕微的氣味，但牛肉開始變質會聞到腐爛或酸味。氣味是由牛肉上的一些細菌產生的氣體產生的。如果有強烈的氣味，請避免食用。

3、看看它是否感覺粘糊糊。用手指擠壓肉，感受它的稠度。新鮮的肉應該很容易在你的手中分開并分成大塊。如果肉是粘性的或質地粘稠，它很可能變壞了。

4、檢查包裝上的銷售日期。生碎牛肉只能在推薦的銷售日期后1或2天內使用。檢查日歷以確定自購買之日起已經過了多少天，如果它已經過期則扔掉它。［

5、將未煮過的碎牛肉放在4°C或以下的冰箱中。在室溫下遺棄的牛肉將在2小時內開始形成有害細菌。在室溫下不要將肉放至超過2小時，如果高于32°C，則不能放置超過1小時。

6、在銷售日期后2天內烹飪牛肉。如果牛肉一直放在冰箱里，它會在包裝上列出的日期后2天內保持新鮮和安全。確保你購買后立即食用牛肉，這樣就不會浪費。

吃完牛肉身上起紅點點

行話叫血斑，不會影響牛肉的品質，但是整體的口感會稍差，是屠宰牛羊是血未放凈造成，從衛生學角度血是不干凈的

牛肉里有小紅點是什么

牛的肌紅蛋白。

肌紅蛋白通常在肌肉組織里面的蛋白質，受熱就會形成牛排上的橘紅色顆粒，手感較滑，用手指攝會溶化，很可能你買的肉不新鮮或注水了。

買牛肉要看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

牛肉上的黃點點

1、將燉好的牛肉放入冰箱進行冷凍，-6度的冰箱可以保鮮1周左右；-12度可以保 鮮15天左右 ；-18度可以保鮮1個月；-24度的可以保鮮3個月。

2、將燉好的牛肉切成大一點的塊稍微放點點鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以保存的更長時間。

牛肉上有紅點

　　熟牛肉的表面為什么會有泛彩色?五顏六色的，有些金屬的綠色，看上去很可怕,吃起來會覺得惡心?那是什么東西呢?這樣的牛肉是否還能食用呢?　　為什么熟牛肉表面呈現出一種銅綠色的金屬色，等螢光色？　　熟牛肉上出現金屬色的原因：　　

1.這是正常的礦物質沉淀現象,因為牛肉中含有豐富的微量元素,　　包括蛋白質、b12、Omega-3、鋅..等等,其中含量多的特別是”鐵”,　　而這些金屬色的現象最容易發生在牛只的下半部分,　　如腿肉、牛腱中都經常發生,有時呈現金黃色、或金綠色，　　有時不同角度還會反光?！　?/p>

2.另外，還有一種狀況,就是牛只長期在運動或行走的時候,　　所承受身體重量不均勻、或受力面積不勻稱時也會發生,　　同個部位肉但顏色有淺有深摻雜的狀況,　　有些顏色淡有些則顏色深些,這都是正常的?！　?/p>

3.最后,有時在某些生肉中發現有淤青的狀況或小紅點,　　這也是正常的現象,通常是牛只受到驚下,產生碰撞所致,　　或者是牛只在屠宰電擊的時候微血管爆裂引起的?！　∩鲜龅那樾味疾槐硎救馄凡恍迈r,只能說是美中不足罷了,但都不會影響食用上的健康。