正宗的牛肉湯做法和中藥配方

用料 牛肉 200g 木薯粉 3～4勺 油 少許 鹽 少許 蠔油 1～2勺 生抽 少許 胡椒粉 依個人口味 雞蛋 一個 芹菜 少許 客家牛肉兜湯的做法 牛肉洗凈，切小片，然后放入鹽、木薯粉、蠔油、生抽，用手抓勻，讓油和木薯粉包裹住每片肉，靜置入味一會。

將雞蛋打散，備用500毫升的水下鍋煮至沸騰，迅速將腌好的牛肉放入沸水中，打好的雞蛋液也同時下鍋，用筷子攪拌成蛋花，當水再次沸騰時立即關火，不然牛肉會變老。

起鍋后放入芹菜，依個人口味加入適量胡椒粉。

正宗的牛肉湯做法和中藥配方竅門

先將牛肉洗凈，放入鍋內，加入適量的清水，淹沒牛肉，再用大火煮開，煮開后撈起來，再用清水沖干凈。

電飯鍋加入適量的水，放入花椒，八角還有干辣椒，插上電源開始煮。

再將煮好洗凈的牛肉放入電飯鍋內煮。

將玉米洗凈切成小塊狀，再將蘿卜切成塊狀，倒入湯碗里加入少量的鹽，攪拌均勻，腌制一會。

水開之后，將玉米和蘿卜倒入電飯鍋內繼續煮。

在將干紅棗清洗干凈，加入到電飯鍋內，加入適量的鹽，繼續煮，若水少了，就加點開水進去繼續煮。

煮開后放兩個筷子上面，以免湯汁溢出，再煮大概一小時左右，便可出鍋吃了，吃之前也可試一下味道，適當地添加調料，也可加入香蔥，提升香味和食欲。

牛肉湯用什么中藥配方

那要看是什么牛肉湯了，介紹以下幾種牛肉湯的配料和做法 清燉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可； ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

做法雖然是這樣，但我覺得胡蘿卜，白蘿卜不能同時食用，此法有誤。

麻辣湯 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。

調味料：A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。

做法：

1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；

2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；

3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。 ps：胡蘿卜，白蘿卜不能同時食用，此法有誤！ 美味紅酒 原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢 輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮 做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用；

2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；

3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘；

4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續燉30分鐘，待牛肉熟透入味；

5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。 Tips：紅酒由紅葡萄釀制發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。

此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名。 功效：紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。 番茄湯 食材：熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根。 做法： 1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片 2、炒鍋內，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼 3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調劑好口味。 4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。 營養價值： 1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。 2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌癥發病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。 番茄紅素是目前在自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿卜素的2倍之多。 牛骨髓湯 材料熟牛肉250克，雞湯2500毫升，，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2牛骨髓一碗 1、炒出來蔥花 2、放入開水，加入雞蛋，加入牛肉 3、牛頭湯OK了。加入調料可以食用了

超詳細的牛肉湯配方

牛糝湯的用料牛腱、蔥姜、玉米粉、小米粉、面粉、姜片、蔥段、八角、花椒、干紅辣椒、香菜。牛糝湯的做法步驟1、牛腱肉約600g，放入冷水鍋，加姜片和紹酒，燒開后繼續煮5分鐘，撇去浮沫。關火撈出牛肉，用水龍頭流水沖凈，入燉盅，加姜片、蔥段、八角、花椒、干紅辣椒、燉肉香料。

步驟2、燉盅中加1800ml熱水，設置燉煮3小時。然后將牛肉浸在原湯里入味晾涼，冷藏過夜。

步驟3、取出牛肉切片，過濾牛肉湯。鍋里加熱牛肉湯，加姜絲、生抽、一點點砂糖、白胡椒粉、花椒粉調味。

步驟4、取一個雞蛋，打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合，加水兌成面糊。

步驟5、面糊倒進加熱中的牛肉湯里攪拌均勻，煮開后關火淋入蛋液。裝碗，加入原先做好的牛肉片，磨黑胡椒碎，點香醋、香油，撒香菜。趁熱吃，搭配油條味道更好。

中藥牛肉湯的做法大全

正宗的“淮南牛肉湯”做法非常講究，除了必須選用黃牛外，它的制作工藝也很主要，尤其是“中藥配方”，而正宗的配方現在知道的已經越來越少。這里就大致的介紹一下：小茴香、花椒、八角、香砂、草果、陳皮、肉蔻、白芷、豆蔻、毛桃、丁香、桂皮、甘草、良姜、、、等近二十味中藥，這些中藥除了質量要合格（假貨、劣質、霉變均不可），其配制的的比例更是嚴格，在使用的過程中也要按量！

正宗的牛肉湯做法和中藥配方大全

用料

番茄 3個

洋蔥 1個

土豆 2個

牛肉 500g

胡蘿卜 1個

醬油 150ml

清水 1500ml

蕃茄醬 100ml

做法步驟

1、牛肉切成小塊，切好的牛肉焯水，焯好之后用涼水洗干凈。

2、洋蔥切丁、胡蘿卜切丁、土豆切成比胡蘿卜大一點的塊。

3、番茄切十字刀，放進熱水中燙一下，表皮有脫落跡象取出過冷，扒掉番茄的皮，切成丁。

4、鍋內熱油，先將洋蔥炒香，加入胡蘿卜炒到半熟裝出備用。

5、鍋內留底油，將土豆炒至表面微焦。

6、熱一鍋水，將所有食材倒入，大火煮沸之后，轉小火煮40分鐘 開始會出現浮沫，用勺子撇去。

7、出鍋前，加入醬油、蕃茄醬，再次煮沸即可裝碗。

牛肉湯 中藥

可以的，可與牛肉一起燉著吃，也可以與當歸和白芍等中藥一起泡酒喝。

牛肉藥材湯配方大全

步驟 1

將以下藥材裝進紗袋

黃芪 5g

通草 5g

王不留 5g

漏蘆 5g

步驟 2

藥材包清水沖洗，浸濕

步驟 3

牛鼻子切片后清洗備用（買牛鼻子的時候一定讓賣家切好?。⊥暾呐１亲涌粗娴挠行睦黻幱埃。?/p>

步驟 4

鍋中加入藥材包，牛鼻子，1000毫升清水開燉！大火燒開后小火燉30分鐘即可。