牛肉熟了很硬怎么辦

為什么家里涮鍋時牛肉又柴又硬

首先在食材和選料時最關鍵。一般涮鍋的牛肉首選3至5年的黃牛肉，3至5年的黃牛肉肉質鮮活不柴不老非常適合涮鍋。

其次牛肉的產地品種和牛的部位也非常重要，尤以內蒙，河南，山東等產地牛肉最為佳。喜歡吃稍肥一點的可以選擇牛的上腦部，喜歡吃瘦一點嫩一點的選擇牛后腿和瓜條部分。最重要的的還是食材，好的牛肉在鍋里怎么煮也不會老。

熟牛肉硬了怎么變軟

1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，繼續用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會變軟。

2、放入山楂或米醋，在普通鍋內煮20分鐘左右，也可放高壓鍋內上氣壓煮，時間可適當縮短。

3、牛肉燉完后嚼不動，可以加入一些紅酒進去，繼續燉20分鐘左右，出鍋時加入適量的蜂蜜，可以令牛肉燉爛一些。

4、可以加點純凈水，放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質變得更加松軟。

牛肉熟了很硬怎么辦呢

燉牛肉時牛肉處理不干凈、腌制牛肉方法不對、燉制方法不對都會導致牛肉很硬。

1、牛肉處理干凈多沖洗幾遍后，放在盛有開水的鍋中過一下血水，還可倒入適量的料酒，去除腥味，又能殺除牛肉上的部分細菌。準備好所需要的調料品，這是很重要的，可以決定燉牛肉的味道，不過也可以根據自己喜歡的口味進行選擇。

2、腌制牛肉的過程也是非常重要的。把處理干凈的牛肉可以切成塊狀，適當大小即可，這樣牛肉比較容易入味，吃起來味道鮮美。放入切好的姜片和蔥段，再加入茴香，八角，陳皮等一些大料，還有鹽、味精等調料，均勻抹在牛肉塊上，還可以用手多揉牛肉幾下，給牛肉“按摩”，做出來牛肉味道是極好的。

3、用熱水燉牛肉因為涼水會讓牛肉自身所具有的營養成分有所流失，還會影響燉牛肉的口感和味道。若是再煮的過程中，發現鍋中的水少了，添加的水也應該得是熱水，最好一次可以把水的量加足。

4、大火換小火還有燉制過程中，第一次水沸騰后，應該由大火換成小火，最好再倒入適量的白酒，能夠讓牛肉的質感變得鮮嫩可口。快結束時再加入鹽等調料。適當地加入蘿卜塊能夠讓燉出來的牛肉湯更加美味，牛肉跟白蘿卜一塊吃，也不會感覺太膩。擴展資料：牛肉營養價值：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。燉牛肉烹飪小技巧：1、要想牛肉的口感好，食材也是非常關鍵的，牛肉最好是新鮮的，這樣才能夠保證做出來的菜品口感營養都達到最佳。2、一定要記住加熱水，因為只有熱水才能夠讓牛肉里面的蛋白質凝固，防止肉中的氨基酸流失，才能夠保證牛肉的鮮美。3、加入茶葉包是為了去除牛肉的腥味，還可以使牛肉快速煮爛。參考資料：

已經煮熟的牛肉很硬怎么辦

牛肉越煮越硬，那應該是火太大。牛肉煮的時間不夠長，所以牛肉才會煮的，越煮越硬。

煮熟的牛肉太硬了怎么做好吃

牛肉肉質比較粗， 吃多了不好消化， 建議吃一點山楂， 喝一點綠茶都可以， 這樣消化快一點， 肚子會舒服一點。

熟牛肉太干太硬怎么處理

太硬的牛肉干可以燉一下，變軟了吃

牛肉熟了很硬怎么辦能吃嗎

牛肉燉完很硬就得再燉，如果還不爛就用高壓鍋燉三十分鐘。

牛肉煮熟有點硬怎么辦

1、第一方法就是加糖，再小火繼續煮。

2、第二種方法就是加姜片。因為姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。

熟牛肉太硬了要怎么處理

有以下三種補救方法：

方法一：

在做牛肉時我們可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，因為加入少許的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質更加松軟，來烹飪時也更加容易熟爛，但是要注意蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入效果會更好。

方法二：

在做牛肉的時候，我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒，因為加入黃豆醬或是加入番茄做輔料可以加速牛肉的熟軟，源而番百茄還可以為牛肉提味并且能夠讓湯汁更加鮮香。

方法三：

在牛肉炒硬的時候我們可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉都能變熟軟并且效果也非常好。

熟牛肉太硬怎么辦

1、加入紅酒或者蜂蜜再燉 在做牛肉時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛。

(蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好） 2、加入黃豆番茄為輔料再燉 在制作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。3、加些啤酒再燉 啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒。

牛肉煮完硬怎么辦

煮過火,沒有適當加水會導致牛肉變干變硬,軟爛的牛肉做法如下: 準備材料:胡蘿卜、食用油、姜、蔥葉、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣醬、燉牛肉料包、鹽。 一、牛肉焯水去血沫。 二、放入輔料,大火爆香。 三、這樣牛肉就能酥軟了。以上是個人觀點。不喜勿噴謝謝