啤酒燉牛腱子肉的做法

放啤酒好吃的因為：

1.啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。

2.可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。

3.烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去膻腥氣。

啤酒燉牛肉的做法大全

可以有效的去腥，同時軟化牛肉

燉牛腱子肉的家常做法

1. 牛肩肉洗凈，切成手指粗的長條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙后撈出，放入清水中將血沫沖洗干凈，撈出備用。

2. 蒜兩瓣洗凈后切成蒜片，姜洗凈切成片，干辣椒洗凈切成段，備用。

3. 牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒過牛肉條，然后放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、姜片和辣椒段，大火燒開后，轉為小火燉煮30分鐘。關火后，將牛肉條放在湯汁中繼續浸泡10-15分鐘。之后將牛肉條撈出控干湯汁放在容器中，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分。

4. 取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃動密封袋，使牛肉條均勻裹上咖喱粉。

5. 將牛肉條倒入盤子中，自然晾干，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉干就可以吃了。

啤酒燉牛肉的家常做法

　　燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調時加點酒，可以除去膻腥氣。　　【主料】　　牛肉500克　　【輔料】　　老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。　　【啤酒燉牛肉的做法】　　1.首先將牛肉洗干凈化開切塊。　　2.放在冷水盆子里加熱焯燙?！　?.準備好所有調料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶?！　?.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色。　　5.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。　　6.煸炒一會兒倒入老抽?！　?.加入所有佐料?！　?.慢慢將啤酒倒進去。　　9.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制。　　10.大概一小時以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續燉，直到湯汁收干就可以了。

啤酒燉牛肉怎么做

放啤酒會更好。

燉牛肉時，相比加水或者加料酒燉，其實加啤酒會更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調味料，啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質酥軟化，讓肉質變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛肉中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱后酒精會揮發掉，不用擔心酒精含量。

啤酒燉牛腱子肉的做法大全

阿米鹵牛腱子肉的詳細做法

原料：牛腱子肉、干辣椒、桂皮、香葉、草果、老姜、料酒、冰糖、老抽、花椒、胡椒籽。

做法步驟：

第1步、準確好食材。

第2步、將所有材料清洗加水，加油在湯鍋里煮半小時左右。

第3步、牛腱子肉洗凈切成塊。

第4步、湯料煮半小時后加入牛腱肉，中小火煮一小時。

第5步、關火燜鍋半小時后再撈出，湯燒開放涼下次可以再用。

第6步、放冰箱冷藏保存，吃的時候再切片。

第7步、這個是冷藏二天了再切片，還可以把湯汁加熱淋在肉上食用。

小貼士：

1，湯料先煲半小時再鹵牛肉好入味。2，料可以根據個人喜好選擇加減。3，湯料開火燒開收好，下次還可以鹵，藕片，雞爪，雞翅等等。4，下次鹵記得加點鹽。

啤酒燉牛腱子肉的做法視頻

你好，燉雞可以放啤酒，因為可以去腥，你也可以不加一點水都加啤酒也是可以的。

啤酒燉牛腱子肉的做法竅門

材料:啤酒牛肉的做法牛腱子肉一斤半，啤酒三罐，八角四五顆，老抽四勺，糖兩勺，鹽,姜,蒜若干做法:將啤酒到入鍋內,放入蒜.姜.蒜.八角,啤酒大概能沒過牛肉即可,我用了3瓶啤酒(還剩下不少醬湯可以醬別的東西).煮開后,倒入老抽,白糖,鹽.轉最小的火慢慢煮1個半小時就可以了.關火,拿出牛肉晾涼(一定要晾透),然后就可以切了.

紅酒燉牛腱子的做法大全

牛腱肉買回來清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多鐘。

2、我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。

3、柱候醬1大勺涂抹在生牛腱上，放上蔥姜。

4、加入100毫升紅酒腌制3小時左右，如果有時間的話也可以腌制一晚。

5、鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。

6、大火燒開后蓋上鍋蓋轉小火煮60分鐘，撈出控干。

7、倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化。

8、放入煮過的牛肉，加入生抽、老抽。

9、在淋入約200ml的紅酒，也可以適當增加一部分紅酒，看自己喜好。其余的用熱水補充，水位沒過牛肉如果牛肉太大，可以約牛肉的2/3左右。

10、再放入一大勺柱候醬，把湯底調制好。

11、將料包的內容放入調料包入鍋。

12、蓋上蓋子小火燉煮2小時后，可以試一下湯底的咸味，如果味道合適或者偏淡，可以補足一點鹽，湯底微咸為好，這樣燉煮的肉咸味才剛剛好。如果想更加軟爛，可以適當延長燉煮時間，這個隨個人喜好。牛肉冷卻后還會緊縮，口感也會更加緊致，請酌情估計燉煮時的狀態。

用啤酒燉牛肉的做法

啤酒牛肉＋蘿卜燉牛肉好

啤酒燉牛肉＋蘿卜燉牛肉教程：1.牛肉洗凈切大塊，浸泡一會，涼水下鍋加黃酒煮出血沫撈出。2.牛肉入鍋，加蔥、姜、花椒、八角、香葉、黃酒、十三香、鹽，加入熱水沒過牛肉，用電壓力鍋燉45分鐘。3.起鍋用少許油爆香蔥花，加入一個切好的西紅柿炒出湯汁，放少許蕃茄醬，加入壓好的牛肉塊，翻炒均勻，加生抽、李錦記秘制紅燒汁、少許蠔油和一罐啤酒、兩顆冰糖，大火燒開，加土豆、胡蘿卜塊，轉小火慢燉十五分鐘，開大火收汁至湯汁濃稠即可。4.鍋中加入牛肉塊和壓力鍋中原湯，加鹽、胡椒粉調味至適中，加入蘿卜塊燉熟，出鍋前加入香菜！

啤酒牛腱子肉的做法大全

第一步，首先挑選口感比較好的牛腱子肉，再把牛肉放到盆中，往里面加入適量的清水，大概浸泡2個小時，記住每隔30分鐘換一次清水，等到盆中徹底沒血水后撈出，接著往鍋中倒入適量的清水，大火將其燒熱，往里面加入適量的料酒和切好的蔥姜，把牛肉放到鍋中進行焯水，時間5分鐘足矣。

第二步，接著往鍋中倒入適量的食用油，大火將其燒熱后，下入干辣椒和蔥姜炒出香味，再舀一勺黃豆醬放到鍋中，加入淹沒過牛肉的清水，蓋上鍋蓋，大火燉煮1個小時，另外把準備好的香料包放到鍋中，里面有八角，桂皮，草果，香葉，陳皮，干辣椒，放到鍋中轉成小火燉煮50分鐘即可。