芹菜香干炒牛肉的做法

【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1個，大蔥1段，姜片1片，紅辣椒2個，大蒜2粒，原汁醬油少許，鹽少許，植物油適量

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，牛肉泡冷水，反復數次清洗干凈血水，芹菜去根。

2、把芹菜摘去葉子，反復數次清洗干凈，瀝干水分。

3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，蔥姜蒜切粒備用。

4、牛肉里加入2勺原汁醬油，用手抓勻腌漬入味。

5、炒鍋倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，撈出棄之。

6、放入腌漬好的牛肉粒，翻炒變色，加入蔥花、蒜片、姜絲、干辣椒。

7、蓋上蓋子，燜炒2分鐘，牛肉差不多熟了以后打開蓋子。

8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌勻，炒至芹菜微軟。

9、加入少許食鹽，調味拌勻后關火。

芹菜干牛肉的家常做法

用料

干牛肉250克，彩椒1/2個，蛋清1/3個，小蘇打1/2小勺，生抽1小勺，糖1小勺，蠔油1大勺，干淀粉1/2勺，蒜末1/2小勺

做法

1/4 干牛肉先切片，再按紋理橫著切成絲；放一點小蘇打抓捏均勻，15分鐘后用清水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分；

2/4 把牛肉絲放在碗里，加入少許鹽、適量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均勻；隨后再加入干淀粉，繼續抓捏至牛肉絲表面呈白色粉漿狀，添加1大勺食用油拌勻待用；

3/4 炒鍋加熱，倒入食用油，不用燒熱直接放入牛肉絲；保持中小火，用筷子將干牛肉絲劃散成條，至變色斷生離火盛出；

4/4 鍋內留余油加熱，爆香蒜末倒入彩椒絲翻炒兩下；倒入牛肉絲，加入蠔油，再快速翻炒兩下即可出鍋。

芹菜牛肉香干怎么做

【制作主料】：芹菜1小把、香干4-5個、羊肉150克

【腌肉調料】：生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺

【其它調料】：大蒜2瓣、生姜幾片、干辣椒4-5個、白糖小半勺，豆瓣醬勺、生抽2勺 、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把芹菜葉子摘掉，清洗干凈改刀切成3-4厘米的段、豆腐干切成和芹菜粗細的條，然后裝盤備用。

【步驟二】：把羊肉改刀切成和芹菜粗細的小條放入碗中，依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，用手抓拌均勻，抓到手發粘為止，然后放入1勺淀粉，抓拌均勻后放入1勺植物油，稍微攪動一下，腌制10分鐘。

【步驟三】：把大蒜切成片，生姜切成絲，干辣椒改刀也切成絲，然后裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把芹菜和豆腐干倒入鍋中焯水1分鐘。

【步驟五】：豆干和芹菜焯水1分鐘，然后撈出來把水控干備用。

【步驟六】：熱鍋冷油把肉條放入鍋中開小火把肉條滑散，肉條滑散，開大火把肉條炒熟，這個過程差不多1分鐘左右，盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋放一勺油，把姜蒜和干辣椒放里邊小火炒出香味，再放入1勺豆瓣醬，繼續翻炒，把豆瓣醬的香味炒出來。

【步驟八】：調料香味炒出來，倒入芹菜、豆干還有肉條，放入白糖小半勺、生抽2勺 、雞精1勺，開大火翻炒均勻出鍋裝盤。

牛肉炒香干的家常做法

1、五花肉切丁

步驟 2

2、牛肉切丁備用

步驟 3

3、豆腐切大片，雙面煎黃

步驟 4

4、五花肉下鍋，煸炒出油后下牛肉丁翻炒至水分干為止，倒入生姜水（開水沖泡生姜沫），蓋鍋蓋悶肉至爛為止

步驟 5

5、下蔥、蒜、辣椒碎碎炒香，加鹽，此刻已經滿屋飄香啦！

步驟 6

6、加干辣椒、醋翻炒，加醋之后香味更竄，加少量水燜煮

步驟 7

7、加入前面準備的煎豆腐切丁

步驟 8

8、土豆切丁，除水后加入，加入足量水

步驟 9

9、加入香菜和小蔥，到這一步面湯就準備好了

步驟 10

19、和面揉面、軋面機處理成面條，寬細自選。

步驟 11

11、面煮好，湯澆上，香噴噴的臊子面出爐啦

芹菜香干炒牛肉的做法大全

沒毒，芹菜與牛肉可以一起吃，以下是芹菜燒牛肉的做法。

主料：牛肉260克、芹菜3顆

輔料：油適量、鹽適量、干辣椒段適量、生抽30克、姜末10克、麻辣油幾滴

步驟：

1、所有的食材準備好

2、牛肉切片后再切成粗絲

3、將牛肉絲放入碗里，淋入生抽，用手抓揉均勻后腌制10分鐘

4、芹菜桿切成段，葉子也不要丟下，最后撒進鍋里，可以為菜品增色呢

5、油鍋燒熱，炒香姜末

6、牛肉條倒進鍋里

7、翻炒至牛肉條變色，連湯汁一起都撈出來

8、另起油鍋，將芹菜桿倒進去，翻炒幾下

芹菜香干炒牛肉的做法湘菜

用料：

牛肉 300克，芹菜 200克，香干 正方形的4片，大蔥 適量，生姜 1小塊，大蒜 4瓣，紅椒 4顆，豆瓣醬 3小勺，生抽，香醋，味精，白糖 。

做法步驟：

步驟 1

清水清洗牛肉，切成肉末 香干切小粒。

步驟 2

芹菜桿切成小粒，芹菜葉切小段，裝盤 蔥切碎，倒入芹菜盤。

步驟 3

生姜拍散剁碎，大蒜拍散剁碎，紅椒切碎，一起放入小碗。

步驟 4

熱油5成熱，倒入香干和牛肉，把水分炒干炒香，加入姜蒜紅椒碎爆香。

步驟 5

加入豆瓣醬3-4小勺，開小火炒香炒出紅油。

步驟 6

加生抽3克鍋邊淋入，香醋1克，味精1克，少許白糖。

步驟 7

倒入芹菜和蔥，大火翻炒至斷生，出鍋！

芹菜香干炒牛肉的做法視頻

食材：芹菜250克 牛肉100克 香干1塊 大蔥半根 姜1塊 大蒜2瓣 泡椒5克

步驟：

1.牛肉洗凈切小塊后剁成肉末，芹菜切小粒，香干切條后切粒，大蔥半根切小粒

2.姜1塊切姜末，大蒜2瓣切末，泡椒5克切碎

3.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入切好的牛肉末、香干粒炒干水分

4.放入切好的泡椒、姜蒜末炒香，放入豆瓣醬5克炒出紅油，放入生抽1勺，醋1克，白糖1勺炒勻

5.放入切好的芹菜粒、大蔥粒翻炒至斷生，調入鹽1勺、雞精1勺即可

香干芹菜炒牛肉絲

芹菜香干牛肉絲

原料:芹菜100克，香干100克，牛肉250克，蛋清、鹽、淀粉、姜絲、醬油、味精、辣椒油、色拉油各適量。

做法：芹菜去葉，洗凈切絲。香干切絲。牛肉切絲，加蛋清、鹽、淀粉碼味，放入四成熱油中滑油。炒鍋加油燒熱，用姜絲熗鍋，放芹菜、香干炒勻，加鹽、醬油、味精調味，放牛肉翻炒幾下，淋辣椒油即可。

豆干拌花生米

原料:香干300克，花生米100克，芹菜50克，鹽3克，味精1克，醬油4克，醋5克，香油適量。

做法：香干放入碗內用開水浸燙一下，撈出控水晾涼，切成小丁。芹菜洗凈切丁?；ㄉ子盟蓍_，煮熟晾涼。香干、芹菜、花生米放入盤內，加鹽、味精、醬油、醋、香油拌勻即成。

芹菜炒牛肉干的做法竅門

材料

主料：黃牛肉、芹菜

配料：青紅、尖椒、蒜、姜

調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

7、鍋里留一部分油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

9、放入芹菜。

10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。