西芹牛肉絲

用西芹切絲加泡椒炒出來的牛肉絲最好吃

西芹牛肉絲圖片

芹菜炒牛肉絲的熱量(以100克可食部分計)是159大卡(665千焦)，單位熱量適中。每100克芹菜炒牛肉絲的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。

西芹牛肉絲的做法

主料：牛肉300克，芹菜150克，紅椒少許。

輔料：姜末、蔥段一段，姜片2片，料酒20克，醬油10克，白糖10克，胡椒粉少許，淀粉5克。

烹飪步驟：

1.芹菜擇洗干凈切斜段；紅椒洗凈切片；牛肉洗凈橫切成粗絲，加料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分鐘。

2.將牛肉絲入油鍋炒至變色后盛出。

3.鍋內留底油，放入芹菜、紅椒片翻炒至變色，下蔥段、姜片、白糖、醬油，加少許清水燒沸，倒入牛肉絲炒勻即可。

西芹炒肉絲

用料：

牛肉 300克，芹菜 200克，香干 正方形的4片，大蔥 適量，生姜 1小塊，大蒜 4瓣，紅椒 4顆，豆瓣醬 3小勺，生抽，香醋，味精，白糖 。

做法步驟：

步驟 1

清水清洗牛肉，切成肉末 香干切小粒。

步驟 2

芹菜桿切成小粒，芹菜葉切小段，裝盤 蔥切碎，倒入芹菜盤。

步驟 3

生姜拍散剁碎，大蒜拍散剁碎，紅椒切碎，一起放入小碗。

步驟 4

熱油5成熱，倒入香干和牛肉，把水分炒干炒香，加入姜蒜紅椒碎爆香。

步驟 5

加入豆瓣醬3-4小勺，開小火炒香炒出紅油。

步驟 6

加生抽3克鍋邊淋入，香醋1克，味精1克，少許白糖。

步驟 7

倒入芹菜和蔥，大火翻炒至斷生，出鍋！

西芹炒牛肉絲

主料:牛肉 500克

輔料:芹菜 3根，淀粉 1湯匙，泡椒 適量，料酒 1湯匙，生抽 1湯匙，花椒 1茶匙，鹽 1茶匙。

1、將牛肉逆紋切片后切絲，2、向牛肉絲中依次倒入料酒、生抽、鹽和淀粉，攪拌均勻腌制30分鐘。

2.將芹菜去根去筋，將芹菜沿中間切開后切成斜段。將芹菜沿中間切開后切成斜段。

3.將腌好的牛肉絲倒入熱好油的鍋中大火炒至變色后盛出備用。

4.鍋中重新熱油，倒入花椒小火爆香。

5.接著倒入芹菜炒至斷生，、再倒入牛肉絲翻炒，最后倒入泡椒翻炒片刻。

肉絲西芹圖片

炒西芹用肉絲合適，因為西芹也是切節的。才匹配

西芹 牛肉

西芹燉牛肉是一道不可多得的美食，并且有著極其豐富的營養價值。雖說這道菜不難做，不過要做到色香味俱全還是需要花點功夫哦！對于這道菜可能每個地方和每個人的做法和理解都不同，我們家里常用的做法是這樣的。

大致用料：

牛肉500g，西芹200g，白砂糖15g，料酒30g，醬油25g，植物油50g，大蔥15g，生姜5g.

做法：

1.將西芹洗干凈切成小段，放入盤中，加精鹽拌好

2.鍋中倒入水燒至沸騰然后放入準備好的牛肉，小火慢燉20分鐘左右，撈出牛肉晾干后切成小塊，牛肉湯留著備用

3. 將準備好的大蔥和生姜片切段

4. 準備好砂鍋開小火，倒入植物油燒7成熱，放入切好的大蔥和生姜片煸炒出香味

5. 將之前切好的牛肉小塊倒入鍋中，加入醬油、白砂糖、料酒和之前留著備用得牛肉湯，然后蓋上鍋蓋燒至沸騰

6. 小火燉25分鐘至入味

7. 準備好燒菜的燉鍋，倒入植物油燒至7成熱，將西芹段爆炒出香味，然后把準備好的牛肉小塊倒入燉鍋中，蓋上鍋蓋燒沸，起鍋時倒入少許鹽和味精

西芹燉牛肉營養價值非常豐富，西芹中含有酸性降壓成份，具有去肝火降血壓的作用。適合脾胃虛寒、血壓偏高者飲食。西芹中含有大量微量元素對人體骨骼有非常大的幫助，有利于防止骨質疏松。牛肉則富含多種蛋白質，氨基酸，有利于提高人體的免疫力。

西芹牛肉絲怎么炒

一般炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，其中芹菜和蒜苔炒牛肉最為出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩，一般要用大火，高溫爆炒，炒的時間不宜過長，否則肉質變老變硬，炒前還需將牛肉腌制一下。牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，小炒牛肉和很多家庭經常做的一道菜，也是很多飯店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和時間，一般要用大火翻炒，時間在保證牛肉熟透的情況下越短越好。

西芹牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃

食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個、青椒1個、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。

做法：

1.芹菜洗凈切段。

2.牛肉洗凈切絲。

3.姜切絲。

4.蒜切片。

5.紅椒切絲。

6.青椒切絲。

7.小米椒切圈。

8.小蔥切蔥花。

9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。

11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。

12.接著調入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。

13.最后撒上蔥花即可。

芹香牛肉絲

1、肉絲炒鮑芹

主料：鮑芹、豬肉 用料：油、鹽、味精、姜絲

做法：1、將鮑芹去根、去葉、洗凈，切成4厘米長的段（不要切碎）；2、將豬肉切成絲；3、勺內放油，燒至三、四成熱，參加肉絲、姜絲、蔥絲煸出香味，放入切好的鮑芹段，鹽、味精，速炒即成。

特性：鮮香脆嫩 留意：火候適合，不宜炒爛，以脆嫩為宜。

2、肉絲鮑芹根

主料：鮑芹根、鮮豬肉 用料：花生油、精鹽、味精、陳醋、姜絲

做法：1、將鮑芹根去須洗凈，切成細絲或片狀；2、將新穎豬肉切絲；3、炒勺內放油，燒至三四成熱，下入肉絲、姜絲，煸炒出香味，倒入切好的鮑芹根、鹽、味精、陳醋，速炒即成。

特性：口感酸脆，香味濃郁

3、海米熗鮑芹

主料：鮑芹、海米 用料：花椒油、精鹽、味精、姜末、陳醋

做法：1、將鮑芹去根、去葉、洗凈，直刀切成3、5厘米長的段（不要切碎），海米用溫水泡好；2、鍋內參加水燒開，將切好的鮑芹段倒入沸水中氽一下，撈出瀝干；3、將鮑芹放入盤中，參加海米、精鹽、味精、姜末、陳醋，倒入加熱的花椒油，熗味即成

4、花生仁拌鮑芹

主料：鮑芹500克，花生米200克 用料：植物油250克（實耗15克）、精鹽6克、花椒油15克、味精2克

做法：1、鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜去；2、將鮑芹擇去根、葉、洗凈，切成3厘米長的段，倒入沸水中燙一下撈出，控凈水份；3、將鮑芹圍在盤邊呈圓形，把花生仁堆放在中間，把精鹽、味精、花椒油調好，澆在鮑芹上，吃時拌勻即可。

特性：幽香酥脆，鮮感爽口

5、糖醋鮑芹

主料：鮑芹、糖、醋

做法：1、將鮑芹去根、葉，留莖洗凈切成3、5厘米長的段；2、將切好的鮑芹段倒入沸水中氽一下，撈出瀝干；3、將鮑芹段放入盤中，加糖、鹽、醋拌勻，淋上麻油，裝盤即可。

特性：酸甜可口，去膩開胃、

6、鮑芹雞蛋湯

主料：鮑芹50克，雞蛋2個 配料：鹽、味精、油、姜末、蔥、高湯

做法：1、將雞蛋打入碗中，按一個方向調勻；2、鮑芹洗凈，切成斜刀段落，放入盤中待用；3、勺內參加油，燒至三、四成熱，放入蔥、姜末，煸炒出香味參加高湯燒開，放入鮑芹，甩入雞蛋液，待蛋液成蛋花時，盛入湯盤中即可

7、粉絲、海米、鮑芹湯

主料：鮑芹100克、海米15克、粉絲15克 用料：精鹽、味精、蔥花、姜末、清湯

做法：1、將海米、粉絲用溫水泡開，待用；2、將鮑芹去根、葉，洗凈，切成1厘米長的段；3、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，下入蔥花、姜末，炒出香味，倒入清湯燒開鍋，將粉絲、海米、鮑芹、精鹽、味精倒入鍋中煮熟，出鍋，裝入湯盤即可。

8、鮑芹粥

主料：鮑芹、粳米 用料：精鹽、味精、蔥末

做法：1、將鮑芹去根洗凈切成末；2、鍋內入水，參加粳米、鹽煮成粥，參加鮑芹末、味精即可

特性：有清熱利水這成效，可為高血壓、水腫患者的輔助療品。

9、鮑芹小湯

主料：鮑芹150克、奶油50毫升、面粉適量

做法：1、將鮑芹去根、葉，洗凈，切成1厘米長的段；2、炒勺內參加150毫升水煮開，參加適量鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一并倒入鮑芹湯中，一滾即成。

10、鮑芹葉牛肉丸

主料：鮑芹葉、凈牛肉各300克 配料 ：雞蛋2個調料：料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末各適量 刀工：將牛肉剁成細茸，鮑芹葉擇洗潔凈，焯水撈出投涼，擠干水分剁成碎末。

做法：用盆將牛肉茸、鮑芹葉末、精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋液拌勻成餡；2、湯勺上火，放入適量清水燒開，將餡擠成蛋黃大小的丸子，下入水勺內氽熟，撈出裝盤即可。

特性：丸子鮮嫩可口，芹香濃郁

11、豬肝炒鮑芹

主料：鮑芹、豬肝 調料：油、鹽、胡椒面、演粉、味精、蔥末、姜末 刀工：1、將豬肝切成絲；2、鮑芹去葉和根，切成3.3厘米長的段；3、將豬肝、鮑芹分別下水焯，疾速同，控凈水后撈出投涼

做法：坐勺，加油燒熱，用姜末、蔥末爆鍋，放入胡椒面、鹽，參加鮑芹、豬肝，點味精速炒，用水淀粉勾芡，淋香油裝盤即可。

特性：紅綠清楚，營養豐厚，滋味鮮美

12、生食鮑芹心

主料：鮑芹心、老抽、面醬

做法：1、將鮑芹去葉，去根，去老莖，洗凈待用；2、將鮑芹心放入盤中，老抽、面醬倒入小碗內，一同蘸食即可。

13、麻仁香餅

主料：鮑芹葉500克 配料：豬肉末250克，雞蛋2個，白芝麻200克

用料：色拉油1000克（耗油100克）、干淀粉、精鹽、味精、料酒、香油、五香粉各適量

刀工：將鮑芹葉擇洗潔凈，放入沸水中焯一下，撈出，投涼剁碎。

做法：1、用盆放入豬肉末、鹽、味精、料酒、香油、五香粉、鮑芹葉末，拌勻，分紅10等份，拍勻干淀粉，拖上蛋液，再沾上芝麻，拍實按牢，按成餅狀，逐一做好；2、炒勺上火，放入色拉油燒至三至四成熱，將做好的芹餅入勺炸好，撈出擺入盤中即成。

特性：色澤金黃，外酥里嫩，芹香濃郁

14、蝦仁炒鮑芹

主料：鮑芹450克，鮮蝦仁50克 用料：精鹽5克、味精1克、食用油25克，濕淀粉15克，蔥、姜少許

做法：1、將鮑芹去根、葉，洗凈，直刀切成3厘米長的段，鮮蝦仁洗凈，放入盤中待用；2、炒鍋上火，倒入食用油，燒至八成熱時，下蔥姜爆鍋，將鮮蝦仁、鮑芹、食鹽、味精倒入鍋中，翻炒片刻，倒入濕淀粉勾芡，裝盤即成

15、鮑芹葉炒雞蛋

主料：鮑芹葉500克，雞蛋4個 用料：花生油、精鹽

做法：1、將鮑芹葉洗凈，濾去水分，切碎待用；2、將雞蛋打碎入碗內順一個方向攪碎；3、將勺內參加油燒至三、四成熱，下入雞蛋和切好的鮑芹葉，加精鹽煸炒即可。

特性：黃綠清楚，香味濃郁

16、海米拌鮑芹

主料：鮑芹葉500克，海米25克 用料：鮑芹葉、精鹽、味精、陳醋、蒜茸

做法：1、將鮑芹葉洗凈，入沸水中氽一下，撈出投涼；2、海米用溫水泡開；3、用盆將鮑芹葉、海米、蒜茸、精鹽、味精、陳醋拌勻即可。

特性：鮮香、味濃

17、清蒸鮑芹葉

用料：鮑芹葉、精鹽、味精、豆面

做法：1、鮑芹葉洗凈瀝干水分；2、將鮑芹葉放入盤中，參加豆面、精鹽、味精拌勻，上籠蒸五分鐘即可。

特性：芹香、味濃

18、鮑芹汁

用料：鮑芹、蜂蜜、橙汁

做法：1、將鮑芹去根、葉，擇凈，切1厘米長的段；2、將切好的鮑芹段用榨汁機榨出芹汁；3、炒勺內加水燒開，兌入芹汁和蜂蜜、橙汁，盛入盤中即可

特性：幽香、爽口，最易女士飲用

牛肉芹菜絲

主料：水面筋200克、芹菜100克

調料：姜5克、豆瓣醬15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、醬油10克、白砂糖7克、鹽2克、料酒15克、味精2克、花生油20克

干煸牛肉絲

制作：

1. 將面筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；2. 將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；

3.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；

4.豆瓣醬斬碎；

5. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入面筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至面筋絲呈淺黃色；

6. 再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；

7. 然后加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤上桌。