芹菜牛肉湯的做法竅門
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水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步驟
牛肉洗凈，切成約4--5厘米長、2.5厘米寬的薄片
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2. 放入干淀粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽。也可以加幾滴橄欖油）
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3. 姜切片，蒜切末，萵筍尖連根帶葉子切厚片，然后再切成6cm左右長度的小段。把萵筍，和黃豆芽分別在滾水里煮一下（家里剩了點金針菇，就一起放進去了）
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煮好后，撈出瀝干水分，把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面
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1.鍋燒熱后倒油，油要偏多點。是平時炒菜的2---3倍。油七分熱時，放入姜片煸炒。2.馬上再放進花椒粒。
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1.炒兩下后放入豆瓣醬，翻炒幾下。2.爆出香味，油多才爆的出來味道
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加水。放少許雞精。待水煮開后，用筷子夾著牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速劃散，肉變色后馬上關火。最多2分鐘。不要怕煮不熟喔。不能一盤倒下去，煮出來可能是一坨肉。還會外面的肉都煮老了，里面的還生著。
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1.連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗里，2.撒一層干辣椒面3.再將蒜末鋪一層
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1.鍋洗干凈，燒熱后，倒入菜籽油，油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。（油量是平時炒素菜倒的量）2.再撒一層花椒面
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吃的時候，用筷子翻兩下，就可以吃了
牛肉片芹菜湯怎么做好喝
用鹽溫水和面蓋上紗布，醒10分鐘左右。
2/15牛里脊肉、土豆、芹菜、西紅柿洗凈切小塊，大蔥、小蔥、姜、香菜切碎備好。
3/15面醒好了，揉成長條，分成小劑子，再搓成小長條，抹點油醒著。
4/15開火熱鍋， 放油，油熱后放蔥花姜末煸香。
5/15放入牛肉丁，翻炒，肉變色后放入生抽、少許鹽。
6/15放入土豆翻炒。。
7/15土豆五成熟后放入芹菜翻炒。
8/15翻炒均勻后放入西紅柿。
9/15將西紅柿炒成汁，放入一點老抽。
10/15講炒好的菜盛出來。
11/15鍋里加水燒開。
12/15醒好的面壓扁。
13/15雙手拿起面的兩頭在案板上扯長，拿起來開始揪面片。
14/15面揪完了， 滿滿一鍋啊。
15/15放入炒好的菜，用湯勺攪拌均勻， 放入一點鹽，放入蔥花，香菜。
芹菜牛肉湯怎么做
主料
牛肉(腑肋)500克
調料
鹽5克
輔料
牛排200克，洋蔥（白皮）50克。胡蘿卜50克，芹菜25克
制作方法
牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；
牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；
芹菜去根洗凈；
胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放在爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時打出泡沫，湯易成污色，其味發腥)，在這同時將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；
用上述料量煮湯時間稱二三個小時左右；
由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
芹菜清湯牛肉的做法
原料：
牛腩、日本豆腐、大蔥、番茄、香葉、姜片、蒜、醬油、油、黃酒、香菇、洋蔥、生粉、芹菜、鹽。
做法步驟：
1.牛腩清洗干凈，熱鍋少油放入牛腩翻炒到表面變色（請用大火），放入料酒、醬油翻炒均勻，另起干凈鍋，注入大量清水（家里有清水的建議用溫水）開火燒，炒好的牛肉放入水中，放入洋蔥、大蔥、番茄、香菇、香葉、姜片、蒜，沸騰以后去浮沫，轉小火燉3小時以上。要燉到牛肉軟爾不爛，享用之前加鹽即可。
2.日本豆腐切小段，
3.干凈鍋中倒入油開火燒熱，油溫熱了之后把日本豆腐裹生粉放入鍋中炸到表面酥脆即可。
4.把炸好的豆腐放入牛肉湯中煮1分鐘，
5.放入芹菜段關火即可。
小貼士：
1、 香菇提鮮，不要放太多，我這個砂鍋這么大才放三個香菇。2、 本道菜是一個時間活，并且一定要用小火，大火熬到水干牛肉也不會很軟。3、 配料的具體配比，自己掌握??！4、日本豆腐不可在湯中煮太久，會把表面的淀粉殼煮粉。
芹菜牛肉湯的做法竅門視頻
西芹燉牛肉是一道不可多得的美食，并且有著極其豐富的營養價值。雖說這道菜不難做，不過要做到色香味俱全還是需要花點功夫哦！對于這道菜可能每個地方和每個人的做法和理解都不同，我們家里常用的做法是這樣的。
大致用料：
牛肉500g，西芹200g，白砂糖15g，料酒30g，醬油25g，植物油50g，大蔥15g，生姜5g.
做法：
1.將西芹洗干凈切成小段，放入盤中，加精鹽拌好
2.鍋中倒入水燒至沸騰然后放入準備好的牛肉，小火慢燉20分鐘左右，撈出牛肉晾干后切成小塊，牛肉湯留著備用
3. 將準備好的大蔥和生姜片切段
4. 準備好砂鍋開小火，倒入植物油燒7成熱，放入切好的大蔥和生姜片煸炒出香味
5. 將之前切好的牛肉小塊倒入鍋中，加入醬油、白砂糖、料酒和之前留著備用得牛肉湯，然后蓋上鍋蓋燒至沸騰
6. 小火燉25分鐘至入味
7. 準備好燒菜的燉鍋，倒入植物油燒至7成熱，將西芹段爆炒出香味，然后把準備好的牛肉小塊倒入燉鍋中，蓋上鍋蓋燒沸，起鍋時倒入少許鹽和味精
西芹燉牛肉營養價值非常豐富，西芹中含有酸性降壓成份，具有去肝火降血壓的作用。適合脾胃虛寒、血壓偏高者飲食。西芹中含有大量微量元素對人體骨骼有非常大的幫助，有利于防止骨質疏松。牛肉則富含多種蛋白質，氨基酸，有利于提高人體的免疫力。
芹菜牛肉湯的做法竅門圖片
用料主料面粉400克
牛肉300克
芹菜少許
輔料醬油2勺
鹽少許
花生油少許
蔥1棵
牛肉芹菜餃的做法1.面粉加水和成軟硬適中的面團
2.牛肉剁成餡
3.加入生抽鹽，雞精調味，加上蔥姜末拌勻，再加上花生油拌勻
4.把芹菜剁細加入到牛肉餡里拌勻
5.面團揪成小劑子，搟成餃子皮
6.包入餡料
7.兩只手這樣一捏
8.餃子就包好了
9.看包了好多，足夠一家人吃了
10.鍋里放水燒開，把餃子放入煮三個開基本就熟了，滅磁煮開再加些冷水蓋上蓋子在煮開，這樣有利于餃子餡的成熟
11.撈出即可開吃
牛肉芹菜餃成品圖
烹飪技巧1，湯汁四溢的餃子，一個是拌餡時也適量加些花椒水打成細一點的肉餡，在一個就是如果用蔬菜，蔬菜不用去除水分，這樣包出的餃子就會湯汁四溢。2，煮餃子，肉餡的要多煮一會。
芹菜牛肉粒湯的做法竅門
芹菜牛肉湯做法
芹菜牛肉湯做法比較簡單，并且大伙兒能夠依據自身的口感，添加其他營養豐富的蔬菜水果。最先要將食物都清理干凈預留，隨后將紅蘿卜，馬鈴薯，番茄等削皮切片，圓蔥切割成塊狀或是丁，萵筍切割成段狀，牛羊肉切片。將鍋中給油燒開，添加切完的圓蔥進行爆香，隨后添加牛肉炒至牛羊肉色調轉變，再添加其他蔬菜水果一同煸炒兩三分鐘，添加冷水也有小量的紅葡萄酒，轉文火關蓋燜制，待料汁略微濃稠，美味可口的芹菜牛肉湯就搞好了
芹菜牛肉湯的做法竅門是什么
一、工具/原料
牛肉 (400克 )
香芹 (2根 )
油麥菜 (2棵)
青蒜 (1根)
小蔥 (1根 )
生姜 (1塊)
蒜瓣 (4瓣 )
干辣椒 (適量)
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
薄鹽生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
水淀粉 2茶匙
郫縣豆瓣醬 1大匙
水 適量
菜籽油 適量
二、方法步驟
1、水煮牛肉的上述材料備齊；
2、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈切段瀝干備用；（干辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最后用）
3、片好的牛肉放入碗中，加鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉調勻腌制20分鐘；
4、牛肉腌制期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生；
5、撈出瀝干后墊入碗底備用；
6、炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；
7、下料酒、部分蒜末炒勻后加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開；
8、然后把腌制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中；
9、均勻的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱油澆上即可。
芹菜牛肉粥的做法竅門
牛肉切丁，芹菜切丁，開關打開灶火鍋底上油，再揉揉后下入蔥姜末爆香，放入肉丁炒熟，放入芹菜煸炒，加入水狗調料，各種香料句抱歉，出鍋即成
西芹牛肉湯做法竅門
牛肉羹的家常做法
用料：牛肉 (100克)、平茹 (50g)、香菜 (2根)、豆腐 (50g)
方法/步驟
1、牛肉切成小粒，越小越好。
2、豆腐切成小丁，平茹切小丁，蔥和香菜切未，生姜切片。
3、玉米淀粉加水調成水淀粉，雞蛋分開蛋白蛋黃，只取蛋清備用，并用筷子打散。
4、燒開熱水，倒在牛肉碗里。用筷子將牛肉化開。用漏匙將牛肉瀝干血水備用。
5、鍋中燒開水。將平菇，南豆腐塊，姜片放入水中煮開。
6、再倒入牛肉沫。用鏟子推動，大火煮開。
7、再倒入事先準備好的水淀粉勾芡。用鏟子推動，煮至湯變濃稠。
8、夾出姜片，調小火，沿鍋轉圈淋入蛋白。熄火加入鹽，胡椒粉，雞精，香菜碎和香蔥碎。攪拌均勻。一道美味的牛肉羹就做好了。
