芹菜水煮牛肉的做法
主料： 牛肉（瘦） 250克輔料： 萵筍 125克 芹菜 100克 青蒜 75克 紅辣椒 20克調料： 淀粉(豌豆) 50克 花椒 20克 豆瓣 40克 料酒 10克 姜汁 5克 鹽 4克 醬油 15克 味精 1克 植物油 175克 各適量水煮牛肉湯的做法：
1.將凈瘦無筋牛肉切成長4.5厘米、寬3.3厘米的片，與鹽2克，料酒5克，姜汁水、濕淀粉85克（淀粉50克加水）拌勻勾好芡。
2.將青筍尖洗凈切成6.6厘米的薄片，芹菜、青蒜苗均用刀拍破，切成4.5厘米的長節，干辣椒去蒂去籽切成短節，豆瓣剁細。
3.炒勺置旺火上，內放熱菜油100克，下花椒、干紅辣椒炒香起勺，剁成細末。勺內的油連勺一起放在一邊待用。另用一把勺上火燒熱，放入菜油75克，下豆瓣炒香炒出紅色，摻入鮮湯，再加醬油、鹽、料酒、芹菜、萵筍片、青蒜苗，待燒沸。用手將碼好的牛肉片分散放入，用筷子慢慢將肉片整理伸張片，待勺內芡汁自然稠濃后，肉片也斷生，即時起勺裝入一個碗內。將剁細炸過的干紅辣椒、花椒末撒在肉片上面，最后將炸過的干紅辣椒、花椒的油燒至八成熱，舀在肉片上面，發出“唰”的響聲，噴出香辣上席。
牛肉炒水芹菜的做法
準備食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。
1、將準備好的芹菜清洗干凈之后，切成小段。
2、再將準備好的牛肉切成片狀，留以備用。
3、在牛肉中放入適當量的鹽巴。
4、再放入適當量的料酒在其中。
5、再加入適當量的醬油。
6、加入一勺雞精。
7、再加入一勺十三香。
8、將準備的淀粉也放在牛肉中。
9、在放一點點的油在其中，之后攪拌均勻。
10、見準備的泡椒切成一個個小段狀。
11、起鍋燒油，將準備的牛肉放在鍋中，進行翻炒，之后撈出即可。
12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進行爆香。
13、將切好的芹菜放在鍋中，進行翻炒。
14、將之前翻炒過的牛肉再次放在鍋中，進行翻炒。
15、加入適當的鹽巴，大火翻炒之后盛出即可。
這道芹菜炒牛肉就做好了，希望大家喜歡。
芹菜水煮牛肉片的做法
芹菜燉牛肉最起碼得燉一個半小時，先將水燒開，然后把牛肉放進去焯一下水，把血水倒掉，把牛肉再洗一下。
鍋里加水燒開后放牛肉、蔥、姜、大火燒開，然后小火慢燉，加入芹菜，差不多一小時的時候，用筷子戳一下，看看是不是熟了，如果是前肋肉或者里脊肉的話可能會好得比較快些，這些肉比較嫩。然后放入調味調，再小火煮15到30分鐘就可以了。
芹菜水煮牛肉的做法大全
主料
牛肉200克
芹菜150克
紅辣椒3個
小米椒2個
生姜1小塊
大蒜2瓣
雞蛋清1個
輔料
鹽少許
生抽2勺
老抽3克
清水少許
紅薯淀粉1勺
食用油適量
做法步驟
1.準備食材
2.牛肉洗凈，切薄片
3.牛肉片加蛋清、生抽、老抽、清水、紅薯淀粉，抓勻，加食用油攪勻，腌制。
4.芹菜去根，洗凈，切段，生姜切絲，蒜剁碎，裝盤備用。
5.鍋中放油，油溫熱，下牛肉，大火煸炒，牛肉變色盛出備用。
6.鍋里放少油，加姜末、蒜末，出香氣，放辣椒翻炒。
7.辣椒斷生，加芹菜，大火翻炒，加少許鹽。
8.加入牛肉。
9.加入生抽，翻炒均勻。
10.關火，裝盤即可
水煮芹菜牛肉湯的做法
【原材料】牛肉200克，芹菜150克，雞蛋1個，西紅柿1個
【調味料】料酒5毫升，鹽、清湯、味精、胡椒粉各適量
【做法】
1.芹菜去葉洗凈，切成小段；西紅柿洗凈，切成小丁；雞蛋打破，放入碗中攪散。
2.將牛肉洗凈，切成大塊與清湯一起放入湯鍋中，大火燒開后改用小火煮，待牛肉熟后，放入鹽、味精、胡椒粉、芹菜、西紅柿。
3.待湯再開時，淋入雞蛋液和料酒即可。
芹菜水煮牛肉的做法視頻
用料
牛里脊肉 500、豆芽 兩把、萵筍 1小根、蔥 半根、姜 6片、蒜 6瓣、花椒粒和麻椒粒 兩把、干辣椒 兩把、辣椒面 兩勺、花椒粉 兩勺、鹽 兩小勺、東古一品鮮醬油 3勺、海天草菇老抽 半勺、丹丹郫縣豆瓣醬 兩勺、土豆淀粉 1勺、蛋清 1個、香菜 1根、白芝麻 一把
水煮牛肉做法的做法步驟
步驟 1
準備一斤牛里脊肉，縱刀切成薄片，
步驟 2
準備半斤豆芽洗凈。
步驟 3
準備萵筍切成寬條，
步驟 4
準備蔥姜水，大蔥和姜用榨汁機榨出汁過濾。
步驟 5
牛肉放入盆內，放入兩勺花椒粉粉，一小勺鹽，生抽，用手抓拌均勻。
步驟 6
蔥姜水分三次加入肉內，用手不斷的抓拌，按照一個方向抓拌，使肉吸收水分，這樣做肉非常嫩，味道超級鮮。
步驟 7
打入一個雞蛋清，用手不斷地抓拌均勻。
步驟 8
一定要多抓拌一會兒，使肉完全吸收水分。
步驟 9
放入土豆淀粉，抓拌均勻，
步驟 10
最后放入一勺油，抓拌均勻。這樣牛肉上漿就完成了，這一步很重要，放到冰箱里冷藏備用。
步驟 11
炒鍋內不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微發糊，能聞到很濃的麻辣香味兒。
步驟 12
倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒這就是水煮牛肉的靈魂。
步驟 13
鍋內放入少許的油，放入豆芽萵筍，放半小勺鹽，炒50秒左右斷生即可。
步驟 14
炒熟的菜放入陶瓷鍋內備用。
步驟 15
準備蒜未蔥花。
步驟 16
炒鍋內放入少許的油，放入蒜末，蔥花炒香，放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油炒香。
步驟 17
再放入一把辣椒面炒香。
步驟 18
再加入適量的清水煮，放入鹽、生抽、老抽，用大火煮開，煮至三分鐘左右。
步驟 19
濾出料渣轉小火，
步驟 20
將牛肉一片一片的下入鍋內，肉全部下入鍋內之后，開鍋用鏟子輕輕的推動一下即可出鍋。
水煮芹菜牛肉的家常做法
主料：高筋面粉200克、芹菜適量、牛肉適量 輔料：蔥花兒適量、十三香適量、姜適量、油適量、料酒適量 芹菜牛肉餡餃子的做法:
1.關于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜歡肉就多放點牛肉，喜歡蔬菜就多放芹菜，因為我喜歡吃餃子，肉菜都可以，所以一般會買一斤牛肉，記著：牛肉可以讓賣家洗干凈，空出水，絞成肉末，家里刀工不是很好的，建議直接在市場準備好，回家之后直接加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。
2.芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導致和餡的時候水分過多，切碎之后，加入冷水然后用紗布或者直接手擠，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。
3.如果不能吃咸的，此時就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。
4.面自己定量，建議多點，即使剩下了，也可以做手搟面，和面的時候要注意水不能放太多，一點點加入，感覺剛剛可以和的時候就不要加了，因為此時的水已經夠將面和成團了，面最終要硬一點，如果不硬進水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。之后就可以掐劑子，桿餃子皮。
5.初學者建議少放餡，防止進鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。
6.將包好的餃子分距離擺開
7.煮餃子的時候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時候將餃子下過，然后用鏟子順著一個方向轉動鍋里的水，防止餃子粘鍋。準備一碗涼水，當水沸騰的時候加進去，同樣的動作共計做三次，等第三次水開，就可以把餃子撈出來了。 烹飪技巧： 1.餃子不要一次性加三碗水，這樣餃子皮會黏，容易碎，餃子是否煮好也無法判斷，三碗水就是掌握煮餃子的時間； 2.餃子撈出來的時候要晃蕩幾下，防止餃子粘住； 3.前面菜的準備圖忘記拍照了，不明白的可以在評論提問，下次包餃子我會把圖片補上； 4.這個屬于東北餃子做法，關于南方直接下湯也是一樣的做法，只不過最后餃子留在湯里；本人是東北人，更喜歡東北得吃法。
芹菜燉牛肉的做法
一、工具/原料
牛肉 (400克 )
香芹 (2根 )
油麥菜 (2棵)
青蒜 (1根)
小蔥 (1根 )
生姜 (1塊)
蒜瓣 (4瓣 )
干辣椒 (適量)
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
薄鹽生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
水淀粉 2茶匙
郫縣豆瓣醬 1大匙
水 適量
菜籽油 適量
二、方法步驟
1、水煮牛肉的上述材料備齊；
2、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈切段瀝干備用；（干辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最后用）
3、片好的牛肉放入碗中，加鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉調勻腌制20分鐘；
4、牛肉腌制期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生；
5、撈出瀝干后墊入碗底備用；
6、炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；
7、下料酒、部分蒜末炒勻后加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開；
8、然后把腌制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中；
9、均勻的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱油澆上即可。
芹菜水煮牛肉的做法竅門
開鍋后十分鐘，另外有一個竅門，試過，可行，就是開鍋后煮到餃子鼓脹起來然后轉小火或加入少量冷水餃子會因為溫度下降鼓脹消失而縮小，然后再大火煮到餃子鼓起，就這樣第三次鼓起餃子就熟了。牛肉芹菜餡餃子怎么做：
1、面粉放入少許鹽用溫水和成面團，蓋上蓋放置20分鐘餳面。
2、牛肉餡放入料酒，高湯順一個方向攪拌，（沒有高湯可以用水代替）讓高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餡口感會更好。
3、蔥切碎，姜切碎放入肉餡中。
4、放入鹽，醬油，味素，調餡料攪拌均勻，最后放入食用油拌勻，最后放入食用油是為了鎖住肉餡里是水分。
5、芹菜洗凈用開水焯一下，放入涼水中，芹菜切碎擠出水分，放入肉餡中拌勻。
6、將面團揉成條，切成小段壓成面餅搟成面皮。
7、包成餃子。
8、鍋中加涼水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊滑動，以免餃子粘連，開鍋倒入半碗涼水。
9、加入兩次涼水，開鍋后用手點一下餃子肚，餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了，出鍋裝盤。
芹菜燒牛肉的做法大全
【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1個，大蔥1段，姜片1片，紅辣椒2個，大蒜2粒，原汁醬油少許，鹽少許，植物油適量
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，牛肉泡冷水，反復數次清洗干凈血水，芹菜去根。
2、把芹菜摘去葉子，反復數次清洗干凈，瀝干水分。
3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉?；蛘呷饽苯非兴?，蔥姜蒜切粒備用。
4、牛肉里加入2勺原汁醬油，用手抓勻腌漬入味。
5、炒鍋倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，撈出棄之。
6、放入腌漬好的牛肉粒，翻炒變色，加入蔥花、蒜片、姜絲、干辣椒。
7、蓋上蓋子，燜炒2分鐘，牛肉差不多熟了以后打開蓋子。
8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌勻，炒至芹菜微軟。
9、加入少許食鹽，調味拌勻后關火。
10、出鍋盛入盤里，美味又下飯，卷煎餅最好吃。
小貼士：
1、牛肉有時間的話切粒炒出來口感更好，剁成肉泥更方便。沒有牛肉也可以用豬肉代替，口感也不差。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放辣椒更下飯。
3、芹菜水分較大，炒至的時候容易出水，大火快炒可以防止炒爛。
