川味牛肉燒蘿卜的做法紅燒
用料牛肉 1500克蔥段 若干姜片 若干大蒜 若干花椒大料 桂皮香葉 鹽 黑胡椒粉 十三香 老抽 生抽
紅燒牛肉（電壓鍋）?的做法步驟
步驟 1
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蔥姜蒜花椒大料香葉桂皮準備好
步驟 2
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牛肉切好小塊，熱水汆一下，然后用熱水沖洗掉血沫。這里一定要用熱水沖洗，才會洗的干凈，口味更好?？馗伤?/p>
步驟 3
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起鍋坐油，這次我們買的牛腩比較瘦，多放些底油，油熱下蔥段和姜片，爆香一下，下入牛肉塊，翻炒牛肉。 牛肉翻炒受熱均勻后，下入全部花椒大料桂皮香葉，繼續翻炒。 香料與肉受熱混合均勻后，把鍋底部空出洞，放入適量辣豆瓣醬炒香，然后與牛肉混合翻炒。 接下來倒入全部蒜瓣，翻炒均勻。蒜不是早下鍋怕蒜受熱太久會糊，蒜就不好吃了 因為沒有炒糖色，飲食健康少用糖的原則，這路上色改用老抽～加一點老抽就可以，顏色就加深不少。再加入適量生抽提香，翻炒均勻。這時候牛肉已經炒的很香，饞人的香氣～ 加水，這里一定加熱水噢！剛剛沒過肉，加熱一會加入粉類佐料，少量黑胡椒粉，十三香粉，少許鹽，翻拌均勻繼續加熱。水開，香料佐料都肉香混合完美～
步驟 4
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全部肉和湯倒入電壓力鍋，如果水位低了就填熱水，這里還是熱水噢～電壓力鍋燒東西不會損失水分，現在的水位就是成品的湯汁～這里婆婆還加入了少許醋，幫助燒牛肉時肉更入味
步驟 5
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蓋蓋，40分鐘～走起！
步驟 6
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?！珪r間到～等著鍋子自己放涼放氣實際上也再燜一燜再開蓋～完美的一鍋肉? 分裝了三個飯盒，先用一份來燒土豆?
川味牛肉燒白蘿卜的做法
準備食材。蘿卜，牛肉，青蒜苗，辣椒粉或小米椒，生抽，姜，鹽，紅薯粉，料酒。
做法。白蘿卜去皮切成絲，干鍋煸蘿卜絲去多余水分，盛出備用。牛里脊肉切絲，用少許生抽料酒及紅薯淀粉腌制10分鐘。起鍋下油油熱下牛肉絲滑嫩盛出，下姜絲，再倒入白蘿卜絲和辣椒，快速翻炒幾下，將牛肉絲倒回鍋中加鹽，生抽青蒜苗后，快速翻炒均勻即可出鍋。牛肉滑嫩，蘿卜咸香帶微甜，又有點辣，很美味。
川味蘿卜燒牛肉的家常做法
1、材料：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升。
2、將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
3、將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。
4、將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。
5、將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。
6、最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。
川菜蘿卜燒牛肉的家常做法
食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升
做法：
1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。
川味蘿卜燉牛肉的做法
步驟1
準備好原材料
步驟2
牛肉切成小塊
步驟3
生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
步驟4
鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水
步驟5
蘿卜切成滾刀塊
步驟6
鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒
步驟7
加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味
步驟8
加入蘿卜繼續翻炒一會
步驟9
加入適量水燒開
步驟10
轉入高壓鍋，大火燒上汽后中小火煮半個小時
步驟11
出鍋了
烹飪技巧
我不太喜歡八角和桂皮的味道，所以焯水的時候放的，這樣焯水時稍微多煮 一會，焯好水后，只撈出牛肉，其他不要；
放了豆瓣醬和生抽，所以沒放鹽，做好后嘗嘗味道，酌情加調料；
豆瓣醬要剁細了再用比較好看也更加入味
川味紅蘿卜紅燒牛肉的做法
做法一：
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
做法二：
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小?。?。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。
川味牛肉燒蘿卜的做法大全
白蘿卜可以和牛肉一起燒，下面是做法。
準備食材：牛肉、蘿卜、大蔥、干辣椒、冰糖、雞精、料酒、白醋、花椒、食鹽。
1，首先把牛肉處理一下，洗干凈后切成塊，瀝干水分備用。
2，然后把白蘿卜處理一下，洗干凈，用刀切成滾刀塊備用。
3，然后冷水下切好的牛肉、3片姜、少許白酒煮出血沫。
4，然后煮2-5分鐘后，撈出來沖洗干凈備用。
5，準備好配料，姜、干紅花椒、干海椒、冰糖、鹽。
6，然后鍋里放上清水，放入牛肉，把上一步驟的配料放進去，再加入白醋、料酒，小火燉40分鐘。
7，最后把白蘿卜加進去，再燉10分鐘就可以出鍋食用了。
川味羊肉燒蘿卜的做法
1、羊肉洗凈切塊,姜,蔥,蒜切碎備用。
2、羊肉入鍋加水,煮開,然后濾掉水,撈出羊肉備用。
3、再次洗凈鍋，開火，鍋燒燙冒煙后，加入菜油，油冒煙滾開，加入白糖，然后加入花椒、干紅辣椒，加入切碎的姜，蔥，蒜瓣，加入濾干水的羊肉塊煸炒，炒過程中加入生抽，加入料酒，加入豆瓣醬，炒約3－5分鐘，不要焦鍋，勤加料酒調節。
4、然后加入開水，漫過羊肉塊3倍多點的湯量，蓋上鍋蓋，中小火慢燉約60－90分鐘。
5、然后加入白蘿卜（切成塊的），加入鹽、看湯量不夠再加一次，再燉約20－30分鐘，白蘿卜塊燉軟爛后，加入白胡椒粉，川味羊肉湯就燉好了。配上燒餅，再個羊湯泡饃，麻辣爽口，味道一絕。
川味紅燒羊肉蘿卜
紅燒羊肉燉蘿卜
步驟一：準備羊肉、蔥白、白蘿卜、干辣椒、紅棗、大蒜、生姜、小茴香、八角、冰糖、香葉、桂皮、料酒、陳皮、白糖、鹽、白醋、雞精、生抽、老抽、耗油。
步驟二：羊肉洗干凈，剁成塊狀，加入少許料酒、八角、蔥白腌制幾分鐘。
步驟三：洗鍋開火加熱，加入適量的油。放蔥白、生姜翻炒出香，再加入八角、大蒜、干辣椒、香葉、桂皮、小茴香、冰糖翻炒一會，香味正濃的時候放入腌制好的羊肉繼續翻炒。看著差不多熟的時候，加入適量的生抽、老抽上色出鍋。
步驟四：準備砂鍋放水，加入適量的水，放入上好色的羊肉，開火慢燉，白蘿卜切成塊狀，也一起放入鍋中，加入少許的鹽，燜到羊肉軟嫩可口即可。
白蘿卜紅燒牛肉的川味做法
答:
泉州紅燒牛肉所需材料如下:
主料： 牛肉 75克 豆瓣醬 10克
輔料： 白蘿卜 30克 花椒1 5克
調料： 鹽 2克 花 生油10克 白糖
紅燒牛肉的具體做法：
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
以上就是泉州紅燒牛肉的正宗做法了，謝謝！
川菜牛肉燒蘿卜的做法
材料
蔥姜蒜
干辣椒鹽白砂糖
生抽
料酒
檸檬汁（有的話更好）
新鮮牛肉
酸蘿卜
西芹
香菜
洋蔥
郫縣豆瓣
做法
1. 將新鮮牛肉切絲放入碗中，倒入料酒、生抽和檸檬汁，加少許鹽及姜末、蒜末，拌勻后靜置15分鐘以上；
2. 待鍋燒熱后倒入適量（偏多）油，油溫上來之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味；
3. 往鍋里倒入已腌制好的牛肉絲，炒至牛肉剛剛褪去血色并將水分炒出時，倒入酸蘿卜絲、西芹絲和洋蔥 ；
4. 加入郫縣豆瓣和少許白砂糖，可根據口味加適量鹽，起鍋；
5. 最后撒上香菜即可 。
