酸菜滑牛肉的做法大全竅門

酸菜炒牛肉此菜營養豐富，孕早期婦女食用能獲得全面的營養素，有利于胎兒神經系統、骨骼等各器官的發育，增強孕婦體質。

原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、淀粉、花生油各適量，鹽少許。制作：

1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和淀粉拌好備用。

2、酸菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。

3、用花生油加入牛肉碎中調拌；用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。

4、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

5、注意有些調味料在調配中一定要適中，避免過多使用。特點：酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。

酸菜滑牛肉的做法大全竅門視頻

先把牛肉切成片用水焯一下。生姜花椒，大料、腌菜，用油先炒香一下，然后加入水煮一下，然后再把切好的牛肉放入即可。

酸菜牛肉怎么做好吃竅門

食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣。

1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。

3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會就可以出鍋了。

酸湯滑牛肉的做法

材料肉羹，蒜末，扁魚干，鮮筍，韓式泡菜，生粉，蔥段，香麻油，辣椒醬做法1.備鍋燒開水后，將現成的生牛肉羹，一條條放入鍋中川燙下撈起備用.2.起油鍋爆香蒜末，下切碎扁魚干，干煸至香味出來，下鮮筍絲拌炒，再依序下醬油，胡椒后加水.3.水滾起后加入切碎韓式泡菜，燙熟牛肉羹同煮，下點鹽調味并下生粉水勾芡.4.起鍋裝碗前下蔥段，食用前再下香麻油，要再加碼辣椒醬隨意.

牛肉滑怎么做菜

步驟1

蒜苗切成約0.8厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細圈，大蒜切片備用 牛肉順著紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制9分鐘左右

步驟 2

鍋中倒入較平時炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋（忘記拍照了，下次補上），大火快速滑至沒有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒

步驟 3

倒入蒜苗，翻炒均勻

步驟 4

加入大紅椒絲

步驟 5

加入少許鹽，繼續翻炒10秒

步驟 6

加入牛肉，加入少許鹽，雞精

步驟 7

繼續大火翻炒

步驟 8

加入生抽和少許老抽，翻炒均勻

步驟 9

出鍋裝盤

酸菜滑肉的家常做法 正宗做法

【菜品】酸菜滑肉湯

【烹飪材料】豬瘦肉150克、酸菜2根、紅薯淀粉3大勺、溫水少許、開水適量、蔥末姜末適量、食用油、料酒、鹽、生抽適量

【烹飪步驟】

步驟1:瘦肉切成小薄片，淀粉，酸菜什么都準備好，紅薯淀粉三個勺子的量，一定要用溫水，先融化，其次才是特別燙的開水，把這個淀粉攪和的有點透明的感覺，淀粉糊糊有點紋路但是不稀才掛的住肉片。

步驟2:酸菜鹽分酸味都很高，所以要反復的多洗幾遍，瘦的豬肉薄片，放上丟丟鹽、一些料酒和一小勺食用油按摩均勻，然后再放上姜末蔥末靜置一會。

步驟3:鍋里燒開水，也不需要放太多水奧，看著肉的量來，筷子夾著肉片直接立即放進去，

因為咱這個淀粉特別，所以肉進去是特別透明，然后就挨個放里面，別粘在一起就行。

步驟4:特別透明，而且緊緊的和肉片裹在一起，沒有散開。

步驟5:滾燙的開水下，一分鐘肉片就熟了。酸菜姜末放進去，攪和攪和。

步驟6:用生抽和鹽來調味，不需要放太多然后煮上兩分鐘，蔥花一撒就可以。

步驟7:蔥花進去半分鐘三十秒之后，關火可以撈出來吃了。

步驟8:看似清淡，但是味道口感都很好，肉也不膩，咸滋滋酸溜溜的又很香，很暖胃。

酸菜滑牛肉的做法大全竅門圖片

泡菜牛肉丁的做法

食材和調料

牛肉 200克

泡菜

泡椒

生姜

香菜 適量

蠔油

淀粉

生抽 適量

做法步驟

第1步.將牛肉洗凈瀝干，逆著牛肉的紋路將其切成薄片，加入一小勺油拌勻，再加入淀粉、蠔油各一小勺，拌勻待用

第2步.泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切絲，香菜洗凈瀝干切成段

第3步.凈鍋內放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色后將其舀出，待用

第4步.鍋內再加入適量的油，下入泡菜、泡椒、姜絲，炒勻

第5步.下入先前炒好的牛肉，加入適量的鹽，快速地將其炒勻后關火，最后下入香菜與一小勺生抽，炒勻后即可出鍋。

酸菜滑牛肉湯的做法

食材明細

嫩豆腐、牛肉、蘑菇、紅辣椒、青辣椒、泡菜、南瓜、魚露、味精、鹽、油、韓國辣醬。

1、將第二和第三遍淘米水放置石鍋里。另外,在飯鍋里放入適量的南瓜,煮熟米飯。

2、準備好食材。

3、將蔬菜切好備用。

4、淘米水煮開了之后把切好的蔬菜都放進去。

5、之后立馬加入一勺韓國辣醬,在湯中攪拌開來。

6、在切好的牛肉里面加入10g油,攪拌均勻。

7、湯煮開了之后,把牛肉放進去,數5秒。

8、放入牛肉煮5秒后立馬將豆腐放進去,再放泡菜。

9、將鹽,味精,魚露全部加入到湯里,最后再把剩下的油都倒進去。

10、將大蒜斜切成小圈,最后放置在湯上。

11、將煮好的南瓜米飯攪拌均勻,讓米飯均勻的都和南瓜融合在一起,盛飯,開吃啦。

酸菜滑肉怎么做

用料

豬肉(里脊肉味道最好) 適量

紅薯粉 適量(和肉一樣)

白菜 適量(幾葉就行)

鹽

味精

小米辣 2棵

小蔥

香菜

油辣子

花椒

蒜

發肉的做法步驟

步驟 1

蒜，小米辣，小蔥，香菜洗凈，切碎。

步驟 2

白菜剔筋，洗凈備用 。

步驟 3

把肉切一下(大小，形狀無所謂)。

步驟 4

肉用鹽腌一下。(鹽少一點，等一下我們還要弄沾水，我個人比較喜歡辣，我又放了一些干辣椒面)

步驟 5

燒一大碗開水。

步驟 6

小碗把切碎的小米辣，小蔥，香菜，蒜裝在一起，放點鹽，味精，花椒，油辣子，再到點開水在小碗里(現在弄的是沾水)

步驟 7

把紅薯粉倒進碗里，把溫開水一點一點的到在紅薯粉 。(就是我們前面沒用完呢開水，必須冷一下，變成溫開水)

步驟 8

紅薯粉不能和的太稀，(把手放進去攪不能太費勁 ,但也不能像水一樣從指縫溜走，半液體狀態)

步驟 9

起鍋燒水，然后把剛才腌的肉倒進和好的紅薯粉里面拌勻。

步驟 10

等鍋里的水開了，就把拌勻的肉一團一團丟進鍋里。(不要太大，太大不好熟)

步驟 11

等煮熟了(變透明了，看得見里面的肉)，就把白菜丟進去(用手揪成一段一段的)。

步驟 12

在煮3分鐘左右就可以出鍋了。

酸菜滑牛肉片的家常做法

酸菜洗凈

2

酸菜切碎，滴干水

3

牛肉切片

4

大蒜桿切片，葉子不要，姜切碎

5

鍋燒熱，不用放油，倒入酸菜炒干水，炒干后盛岀備用

6

鍋里放入比平時炒菜稍多的油，油燒熱后放入剁椒，姜和大蒜爆香

7

倒入牛肉，翻炒兩下，調入料酒

8

再倒入酸菜，翻炒片刻，調入糖和雞精，岀鍋

酸菜滑牛肉的做法大全竅門圖解

牛筋 250克

鹽 3克

酸菜 500克

水適量

姜 6片

蒜 2瓣

一般大一點的市場或者專門賣牛肉的，都有牛蹄筋。我這里是60一斤

牛蹄筋切塊（根據自己喜愛）

酸菜提前泡水，（有些酸菜放了藥，這樣可以泡除一些有害物質，而且不會太咸）

泡大概10分鐘左右，酸菜洗干凈，先切

然后切小塊就可以了

再用水清洗一下，瀝干備用

鍋中燒油，一點油就夠了，加入蒜姜爆香后，加入牛蹄筋炒一下（牛蹄筋買來的時候，商家就已經高壓鍋壓過的了。所以不會太硬）

加水，莫過牛蹄筋，加蓋燒開后門五六分

加入酸菜翻炒個幾分鐘

如果吃咸的。可以加一點鹽 加入少量蠔油，和辣椒醬

辣椒醬

翻炒均勻后，就可以出鍋了