酸菜牛肉怎么做最好吃

鍋中燒開水，將酸菜煮片刻2.酸菜盛出瀝水3.將牛肉和蔥花混合4.加入油5.加入鹽，醬油等調料6.面團分成大小相等的劑子7.搟成圓片8.包好9.大火蒸10分鐘即可

酸菜牛肉怎么做最好吃視頻

咸酸菜炒牛歡喜！

酸菜炒牛肉怎樣做好吃

酸菜炒牛肉用里脊肉口感比較嫩。

酸菜和牛肉怎么做好吃

一、首先準備材料：

牛里脊肉、酸菜、玉米淀粉、胡椒粉、醋、香油 、 鹽、 料酒 、 蝦油、姜片、大蔥、 姜汁、蔥汁

二、制作方法：

1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，切成塊

2.酸菜洗凈，切成粒，將姜切片、蔥切段

3.盆中放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、料酒腌制15分鐘

4.起鍋，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫

5.湯中倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛

6.加入胡椒粉、鹽、蝦油、酸菜粒，燉入味，加水淀粉勾芡，最后滴入醋、香油，就可以出鍋裝盤了

酸菜牛肉怎么做最好吃竅門

用料：

酸菜 1包

牛肉500g

花椒15～20粒

蔥2根

姜1塊

蒜5瓣

洋蔥 小個頭一個

干辣椒3個

鹽3g

糖15g

雞精3g

淀粉20g

料酒15g

胡椒粉2g

橄欖油30g

做法步驟：

1.牛肉縱切薄片，加入適量鹽，料酒，胡椒粉，糖，橄欖油，適量水和淀粉拌勻腌制20分鐘待用。

2.酸菜洗凈，切段備用。

 3.熱鍋冷油放入花椒粒炸花椒油，炸出濃郁香味后撈出花椒粒。放入切好的蔥姜蒜片和干辣椒，炒香后放入腌制好的牛肉，快速把牛肉片劃開翻炒。

4.放入切好的洋蔥絲，炒至半透明放入備好的酸菜，翻炒均勻。

步5.加入適量鹽，糖和雞精調味，鹽不要放多，因為酸菜本身鹽份較大。

 6.加入高湯或溫水，大火燒開，中火微燉，收汁即可盛盤。

酸菜牛肉怎么做最好吃又簡單

主料:

東北酸菜 400克

金針菇150克

肥牛200克

輔料:

大蔥1段 小香蔥2顆 生姜2片 食鹽1茶勺 生抽2湯匙 白胡椒粉1茶勺 雞精0.5茶勺 花椒油0.5湯匙 食用油3湯匙 清水或高湯500毫升

酸菜燉肥牛的做法:

步驟1 大的是湯匙，小的是茶勺

步驟2 將主料備齊，都是超市常見的材料

步驟3 酸菜打開包裝，將里面的水分擠干備用

步驟4 大蔥切末，生姜切片

步驟5 金針菇用刀切掉根部，摘開洗凈備用

步驟6 起油鍋燒熱，加入食用油3湯匙，油熱后加入蔥姜爆出香味

步驟7 加入酸菜大火快速翻炒2分鐘

步驟8 加入高湯或清水500毫升燒開

步驟9 加入白胡椒粉1茶勺，食鹽1茶勺，生抽2湯匙，花椒油0.5湯匙，攪拌均勻

步驟10 加入金針菇

步驟11 加入肥牛片，翻勻后大火燉制五分鐘

步驟12 加入雞精0.5茶勺，攪拌均勻后關火出鍋，撒上小蔥碎末即可上桌

酸菜牛肉的家常做法竅門

1，洗凈的牛肉切薄片，越薄越好，如果切的不薄的話，可以放冰箱稍微冷凍一會兒，容易切的更薄。

腌制方法：

加適量的老抽和蠔油拌勻，再加適量的蔥姜水，抓拌上勁。

加適量的鹽抓拌均勻，鹽會使牛肉充分吸飽水分。

待牛肉上漿后，加1個蛋清抓拌均勻。

待蛋清和牛肉充分融合，再加適量的生粉，抓拌均勻。

最后加適量的食用油，抓拌均勻，鎖住牛肉的水分。

2，準備點你喜歡吃的配菜，這里我準備了平菇、豆皮、洋蔥和西紅柿。

3，再準備點蒜末、蔥白、香菜和檸檬，檸檬含有大量維生素，能去腥增香，沒有也可以不放。

4，砂鍋中加適量的油，放入蔥白和蒜末炒香，再放入西紅柿炒軟。

5，下入洋蔥、平菇和豆皮，再加適量的清水，蓋上蓋子煮開。

6，水開后下1片檸檬，沒有也可以不加，煮上3分鐘。

7，加適量的鹽、生抽、香醋、雞精，下入牛肉片撥散，稍微的燙煮50秒左右，牛肉剛剛煮熟就可以吃啦。

酸菜牛肉的做法 最正宗的做法

酸菜蒸牛肉的做法

材料：牛肉、酸菜、紅菜椒、老姜、大蒜

做法：

1、牛肉洗凈，橫著紋路切成片，再切成細絲（因為用的是牛里脊，覺得片已經很小了，就沒有再改刀切成絲）。

2、將切好的牛肉絲裝入一個大碗中，，加入清水，水量約為牛肉的1/3，用筷子順一個方向攪打牛肉，直攪打到牛肉吃不進水，看起來滑溜就可以了。

3、攪打好的牛肉加入1茶匙料酒、2茶匙醬油、1茶匙蠔油、2片老姜、1湯匙色拉油、2茶匙干淀粉抓勻，腌制15分鐘。

4、1湯匙蠔油、2茶匙干淀粉、2茶匙醬油、1茶匙白砂糖調成調味汁，備用。

5、酸菜切去葉子，只留葉桿，淘洗干凈后瀝水，切成細絲（懶得去市場買葉桿很多的酸菜，偷懶用了酸菜魚里的配菜，呵呵，無論用哪種，酸菜都要反復淘洗，免得鹽分過多影響口感哦）；紅菜椒洗凈，掏去辣椒籽，切成小碎?。淮笏馀钠?，剁成蒜蓉。

6、炒鍋里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出。

7、炒鍋鍋里放入1湯匙油，中火加熱至7成熱時，下入腌好的牛肉絲滑炒，待牛肉絲稍微變色后迅速盛出，備用。

8、鍋里留底油，下入紅菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒勻，下入滑好的牛肉絲稍微翻炒幾下，倒入預先調好的調味汁炒勻即可出鍋。

酸菜牛肉怎么做好吃竅門

用料

酸菜

一顆

酸蘿卜

適量

牛肉

500克

大蒜瓣

6瓣

泡椒

適量

鹽

適量

糖

適量

干辣椒

適量

淀粉

適量

胡椒粉

適量

花椒

適量

油

適量

小芹菜

適量

黃瓜

1根

魔芋節

1盒

白菜

適量

黑木耳

適量

金針菇

適量

步驟 1

酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。

步驟 2

準備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。

步驟 3

泡椒切碎。根據自己的口味選擇量。

步驟 4

鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據自己的吃辣情況來加。

步驟 5

炒好以后加入酸蘿卜。

步驟 6

加入適量的水，燒開后加入配菜。調味：加鹽；糖。

步驟 7

配菜煮熟以后撈出。

步驟 8

鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。

步驟 9

牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會嫩。

步驟 10

切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）

步驟 11

牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。

步驟 12

菜撈出來后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來的菜上。

步驟 13

牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步驟 14

熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

步驟 15

油這樣一勺一勺的淋

酸菜燉牛肉怎么做好吃

1、牛肉切簿片。

2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開后，撇去浮沫，這一步，一點要撇干凈，這個湯用來的原湯的。

3、撇凈浮沫后，轉小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個時間煮出來的牛肉，酥爛介還帶有點口感。

4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷。

5、鍋中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調味，大火煮開后，轉小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。