酸菜水煮肉片的家常做法大全竅門

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用料

酸菜 200克 肉片 300克 料酒 生抽 鹽 食用油 水 淀粉 蔥姜蒜 各適量白砂糖 一湯勺

做法步驟

步驟 1

蔥切段姜蒜切片，酸菜切絲。

步驟 2

鍋中下油放姜蒜和酸菜，加入白砂糖炒香。

步驟 3

翻炒一會加入足夠多的水，加蓋大火煮開，轉最小火煮半個小時。

步驟 4

瘦肉切薄片，加料酒、生抽、鹽、淀粉、食用油、一點水腌制10分鐘以上。

步驟 5

半個小時以后酸菜煮好了，加點鹽，把酸菜撈出來放入湯碗中。

步驟 6

鍋中留湯大火燒開。

步驟 7

放入腌制好的瘦肉，加蓋煮2分鐘左右，瘦肉變色湯滾了關火出鍋。

步驟 8

把瘦肉和湯汁倒入裝酸菜的湯碗中。

步驟 9

鍋中再倒點油燒開，放蔥花稍稍炸一下，淋在煮好的瘦肉上即可。 

水煮肉片的家常做法酸菜魚

主料：

黑魚1條

酸菜魚調料1袋

辣椒3-5顆

生姜幾片

大蒜2瓣

小蔥適量

輔料：

色拉油適量

做法：

1. 酸菜魚調料一包、姜切片、泡椒、蔥切段，再切點生姜末和大蒜末。

2. 超市買條黑魚、殺好！洗凈瀝干！魚頭切下破開、魚片從脊椎那里一分為二、剩條魚骨、切段。

3. 魚皮朝下、從魚尾處開始斜著片，第一刀不要切斷、繼續片第二個魚片、切斷魚皮、呈蝴蝶狀的大魚片！

4. 一大片。

5. 魚骨，魚片都OK啦。

6. 調料包里面有三小包，一包腌魚的、一包調味兒的和一包酸菜。

7. 將魚骨和魚片用調料包稍微腌一下、抓勻！腌制十幾分鐘。

8. 鍋里放點色拉油、燒熱、下酸菜爆炒幾分鐘、煸炒出香味兒、再下辣椒、生姜片繼續翻炒。

9. 炒兩三分鐘后下調料包、繼續翻炒入味。

10. 然后加水沒過酸菜……這時候可以嘗下咸淡、太咸可以多加點水！大火燒開。

11. 水開后下魚骨、煮開、中火慢燉十來分鐘。

12. 下蔥段。

13. 十幾分鐘后、魚頭已經煮的很入味兒了，將酸菜和魚骨撈出！湯留著待會兒還要下魚片的。

14. 水開煮魚片，用筷子一片片放進去。

15. 用鍋鏟將魚片弄弄散、煮個兩三分鐘、魚片變色、彎曲！再放點蔥段、就可以出鍋

16. 燒點熱油，放點姜末和蒜末，用油漬一下

水煮肉片能放酸菜嗎

用水煮魚調料做水煮肉片 主料：豬肉300克、酸菜200克 方法/步驟

1 把酸菜洗干凈，切掉尾部。控水備用。

2 把酸菜切碎成絲來，放在盤子里備用。

3 倒出三分之一包水煮魚調料。好辣的，所以不要放完。 把豬肉切成片，加蠔油生粉鹽腌五分鐘。 把蔥蒜籽都切碎來。 鍋燒熱爆香大蒜。 把水煮魚放進去再用小火煎一下。 把酸菜倒進去炒。要不停地翻炒。中火炒就好。 這個要炒久一點要把酸菜炒得香香的來。 炒到差不多了，加水。可以放多點水。 等水開了，要很開哦，把肉片放進去。 水一開花就放香蔥進去，不能等太久，因為肉片我己經切得很薄的，只要水開了一燙就好，要不肉片就煮老了，不好吃了，加點雞精，放點點鹽，關火。 裝在盤子里，完工了，超級下飯，有點辣哦，倒是很合我的味口。 注意事項：肉片一定要切得很薄。肉片放下去，水開了就好。

酸菜水煮肉片的家常做法大全竅門圖片

將魚骨和魚肉盆內，加鹽和料酒抓均勻，腌制十分鐘，然后用清水清洗兩遍，控干水分，魚骨內加入淀粉，魚肉內加一個蛋清攪拌均勻后，加一勺淀粉抓均勻，各腌制10分鐘，將魚骨煎至兩面金黃盛出備用，另起鍋加油，放入酸菜炒香后，加入蔥，姜，蒜炒香，加入魚骨炒香，加入清水，大火煮3分鐘后，將酸菜和魚骨撈出放在盆內，加鹽，味精，胡椒粉給湯調味，然后小火戳片下入魚肉片，煮30秒撈出倒入放有魚骨的盆內，鍋內加油，放入辣椒和花椒炒香后將油潑在魚肉上，加香蔥和香菜。

酸菜水煮肉片怎么做好吃

1、下面先把原料改一下刀，大蔥斜刀切成小段，姜切成姜絲，大蒜先把根部去掉，用刀拍破，然后剁成蒜末備用，小米辣切成小段，酸菜切成三段，根部用刀片成薄片，酸菜葉切成片備用。

2、里脊肉先把表面的一層筋膜去掉，從中間切開，然后切成薄厚均勻的肉片，把肉片放進清水內清洗一下。

3、把洗干凈的肉片抓干水分放進盛器內，加入適量的料酒，用手抓勻，再加入適量的蛋清，用手攪拌均勻，把肉片抓粘，然后加入適量的玉米淀粉，把肉片攪打上勁備用，一斤肉玉米淀粉的用量在10克。

4、鍋內加入適量的清水，水微開下入酸菜汆水，汆水是去除酸菜防腐劑的味道，水開后倒出酸菜控水，用清水沖洗一下。

5、鍋上火，加入適量的色拉油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋內再次加入適量的色拉油，再加入少許的豬油，下入蔥姜蒜、小米辣拉炒香，然后下入酸菜，上火翻炒，把酸菜炒香。

酸湯水煮肉片的家常做法大全

用料:

黃燈籠辣椒醬 適量

豬里脊肉 1斤

蔥、姜、蒜 適量

料酒、胡椒粉、蠔油、醋 適量

香菜、小米椒 適量

蓮藕、白菜、金針菇 適量

酸蘿卜 適用根

四川九大碗酸湯肉片的做法步驟:

步驟 1   里脊肉切薄片，可先將買回來的肉洗干凈，放冰箱冷凍后再切，這樣切出來比較薄。買肉的時候跟老板說是做水煮肉片的，老板會建議你買哪部位的肉最嫩。我這次買前腿肉，做出來也好嫩。 肉片加少許鹽、黑白胡椒粉、蛋清、淀粉抓勻，多抓幾下，最后加入少許食用油鎖住水分，腌制15分鐘。

步驟 2  姜蒜切片，青紅黃辣椒切圈，也可以根據喜好加些干紅辣椒。

步驟 3  鍋中放水，加入少許鹽和油，分別將各種配菜煮熟，煮熟后撈起瀝干水分備用。（配菜可根據個人喜好添加）

步驟 4  做這道菜，重點在這個黃燈籠辣椒醬，缺少這個感覺就沒了味道。這辣椒醬超級辣的，不喜辣的，呆會放一點就好了。

步驟 5  平底鍋放入適量油，先放入姜蒜、少許的辣椒爆香，爆香后加入黃燈籠椒辣椒醬炒勻后，加少許蠔油、適量酸蘿卜后，開水煮開?？梢試L嘗味道，覺得湯水不酸，放些白米醋。

步驟 6  酸湯水煮開后，放入肉片，加入鹽、少許白糖，肉片煮熟后，倒入剛燙好的配菜的盆中。肉片切記不能煮太久了，容易變老。

步驟 7   放些香菜、青紅辣椒圈，淋上熱油，一道酸酸辣辣的肉片出鍋啦，超級下飯的。

酸菜煮肉片怎么做

酸菜煮五花肉也是東北人愛吃的家常菜之一，下面詳細介紹酸菜煮五花肉的做法與要領，讓你了解怎么做酸菜煮五花肉簡單好吃。

　　主料：白菜酸菜1袋，上好的五花肉1塊。

　　輔料：蔥姜蒜末、料酒、花椒面、鹽、干紅椒絲、白糖、胡椒粉各適量。

　　熗鍋：蔥段、蒜片、生姜片各適量。

　　做法步驟：

　　1、白菜酸菜用清水沖洗幾遍，然后切成細絲用溫水泡一會，擠干。

　　2、五花肉切成薄片后用蔥姜蒜末、料酒、花椒面和少許鹽腌10分鐘以上。

　　3、起炒鍋把油燒至8成熱，下蔥段、蒜片和生姜片爆香，然后放入肉片大火炒制，加入少量的鹽讓肉片入味。

　　4、待肉片變色的時候放入切好的酸菜絲和辣椒絲，加適量清水蓋鍋燉制。燉至肉片入味后，加入少許白糖提鮮并大火收汁。

　　5、臨出鍋的時候加入少許的鹽和胡椒粉即可。

酸菜水煮肉片的家常做法大全竅門視頻

煮好的白肉，最好是五花肉〈我是用上色過油的肉塊，顏色好看唄〉，水發紅薯粉條，酸菜。

將肉切成一分厚的薄片，酸菜切片，粉條切段。

炒鍋加油燒熱，將大料，花椒炸一下撈出，蔥姜熗鍋，放入肉片，翻炒至出油，加入醬油翻炒上色，添入高湯，放入酸菜片，食鹽，燒開后倒入砂鍋小火慢燉，十分鐘后加入粉條，出鍋前加入味精調味。味道咸酸，清淡不油膩，適合冬季食用，可以根據個人口味加入肉丸，蓮夾，酥肉等半成品。

酸菜肉片怎么做好吃又簡單竅門

主料：

四川泡酸菜500克、精肉300克

輔料：

淀粉多半勺、雞蛋清1個、胡椒粉適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量、水適量、泡椒1根、姜適量

做法與步驟：

1. 四川泡酸菜。

2. 酸菜加水浸泡半小時左右，再沖洗幾次。

3. 酸菜切片。

4. 豬精肉切薄片。

5. 肉片里加胡椒粉、鹽、雞蛋清、淀粉。

6. 抓勻腌制二十分鐘。

7. 鍋里注油燒熱，下蔥姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜里帶的)。

8. 下酸菜，翻炒兩分鐘。

9. 加生抽，炒勻。

10. 加水沒過酸菜。

11. 燉至酸菜軟爛，加鹽調味，再燉兩分鐘。

12. 撈出酸菜，放入深碗里。

13. 把腌好的肉片一片片下到湯汁里。

14. 煮至肉片變色即可。

15. 連湯帶肉倒入裝酸菜的深碗里。

16. 撒上蔥花。

17. 鍋里注油燒至冒青煙。

18. 趁熱澆在蔥花上即可。

酸菜水煮肉片的家常做法大全竅門圖解

材料

豬肉一塊，酸菜一袋，蔥姜蒜少許、干紅椒1個、青椒1個

做法

1、豬肉先用加了料酒、鹽、姜片的水煮至8成熟，冷卻后切成片；酸菜切絲，拿清水泡。如果很咸的話，就多換幾次水；青椒切絲，蔥姜蒜和干紅椒切碎

2、熱鍋熱油，把配料倒入鍋中爆香，然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起備用

3、鍋中再倒入油，把肉片煎香至表面金黃色，加鹽、醬油繼續翻炒

4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒，起鍋前加一小勺糖提鮮。