蒜苗炒臘牛肉的做法大全家常做法竅門

材料：臘牛肉500克 白蘿卜1根  白酒30ml 姜 6、7片 八角1個  干辣椒5只 大蔥3段 花椒 少許   青蒜苗1根  香菜2根

調料：老抽、生抽、冰糖、雞精、醋 適量（按個人口味添加）

做法如下：

1.臘牛肉整塊浸泡一夜，沖洗瀝干切成中等大小的方塊。臘牛肉幾乎沒有什么水份，所以不用擔心切成這樣的方塊煮完會縮小。

2.準備好蔥段、姜片與白酒，蔥段切長點用刀拍一下備用。

3.鍋中放入冷水，臘牛肉、蔥段、姜片、白酒依次下鍋，大火開蓋煮至沸騰。

4.鍋內沸騰后，用勺子撈去浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火燉煮30分鐘左右。（根據鍋的大小和食材多少來決定燉煮的時間）

5.用筷子或叉子戳一下牛肉的軟硬程度，臘牛肉還是吃有點嚼勁的才好，差不多了就可以關火將牛肉撈出，冷水沖洗一遍瀝干。燉煮的湯千萬不要扔，留一碗備用。

6.準備好干辣椒、八角、姜片、蔥段、花椒，并另取口干凈的鍋，將鍋燒熱。

7.熱鍋涼油，先將八角與姜片入鍋爆香，再倒入瀝干水的臘牛肉翻炒變色，加入三顆冰糖，白砂糖也可以，看你喜歡哪種。

8.放入干辣椒與蔥段（這里的蔥段要比牛肉第一次燉煮時的蔥段切的短一點）煸炒均勻，加入適量老抽上色，翻炒幾下加入生抽提味，將第一次燉煮留下的那碗湯頭加入，再倒入開水適量，沒過食材即可，蓋上鍋蓋文火燉15—20分鐘。

9.白蘿卜去皮切成滾刀塊放入鍋中與牛肉翻炒均勻，繼續蓋上鍋蓋燉煮至白蘿卜軟爛。 根據臘牛肉的咸度來取決要不要放鹽。

10.白蘿卜燉的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜莖部），加入一小勺醋翻炒更鮮，出鍋前撒入少許雞精。

11.出鍋盛盤后撒上些許香菜葉就完成啦！

蒜苗炒牛肉的做法最正宗的做法

用料

牛肉未100g，芹菜120g，蒜苗25g，油2大匙，姜5g，紅油豆瓣醬1大匙，花椒粉少許，可選味汁兒淀粉2 小匙醬油1 大匙水2 大匙

做法

牛肉末待用。芹菜切末，蒜苗切約 1cm 長段放在一起待用。姜切末和豆瓣醬（剁細）放在一起待用。味汁兒料混勻待用。

鍋上灶入油開大火燒至冒煙，入牛肉迅速炒散至水氣收干，入豆瓣醬、姜炒勻至牛肉上色干酥，入芹菜、蒜苗炒勻至水氣漸干，入味汁兒和勻。關火按個人口味調入花椒粉即可。

臘肉炒蒜苗怎么做好吃竅門

把臘肉清洗干凈，切成小薄片，起鍋燒油，放入臘肉翻炒，再加入蒜苗，放入食鹽，蠔油炒熟即可

臘肉蒜苗怎么炒好吃又簡單

原料：臘肉250克、蒜苗100克、蔥、姜、蒜、豆豉、色拉油、醬油、白糖、雞精各適量。

做法步驟：

第1步、我們把臘肉煮熟。冷卻備用。

第2步、切薄片。豎著切哈要肥瘦相間的

第3步、青蒜苗和蔥姜蒜切好備用。

第4步、鍋里爆香蔥姜蒜。

第5步、小火扁炒豆豉。

第6步、把豆豉炒干。

第7步、放入臘肉繼續小火扁出油份。

第8步、不要扁的太干哦，微微出油就可以。

第9步、開大火放入蒜苗快速翻炒。

第10步、醬油，白糖，雞精。放多一點兒的蔥花。炒一下起鍋。

蒜苗炒臘牛肉的做法大全家常做法竅門視頻

原料：臘牛肉250克、凈生冬筍50克、鮮紅辣椒100克、青蒜50克、精鹽0.5克、香油2.5克、醬油5克、熟豬油100克

做法：

1、將臘牛肉洗凈，切成3段，盛入瓦缽內，上籠蒸1小時后取出，橫著肉紋切0.3厘米厚的薄片，冬筍切成與臘牛肉大小的片;

2、鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成2厘米長、2厘米寬的小片，青蒜切成3厘米段;

3、炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味，再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下，然后扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘，再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一并炒勻，盛入盤中，淋香油即成。

臘肉炒蒜苗怎么做好吃又簡單竅門

一、用料  

豬絞肉 300g 、 蒜苔 400g 、 小米辣 10個 、 老姜 1小塊 、 獨蒜 2個 、 豆豉 50g 、 淀粉 、 料酒 、 色拉油 、 生抽 、 白砂糖    

二、肉碎蒜苔粒的做步驟 

1、豬絞肉和入水淀粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小??；小米辣、老姜、獨蒜切末；豆豉備用。

2、大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色后加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用。

3、另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒。

4、待蒜苔微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤。

5、時間太晚了，放冰箱前沒有涼透，蒜苔悶了一晚上有些黃了，差點色相，不過香、味俱佳。

蒜苗炒臘牛肉的做法大全家常做法竅門圖片

材料

牛里脊肉100克 蒜苗300克 干紅辣椒3顆 調料：料酒1茶匙（5ml）老抽1/2茶匙（3ml）淀粉1茶匙（5克）清水2湯匙（30ml）甜面醬1湯匙（15ml） 味精1/4茶匙（1克）

做法

1）牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻后，放在一旁腌制；

2）將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3厘米長的段；

3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用；

4）鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可