醬牛肉用什么鍋做

做醬牛肉用普通鍋就可以，高壓鍋做出來雖然容易熟也壓的比較爛但是不成型比較軟爛松散，還是普通鍋小火慢煮出來的比較好吃，如果著急趕時間可以用高壓鍋做好泡幾個小時更入味，壓制的時候時間稍微短一點，壓力選擇小一點，牛肉選擇牛腱子肉最為合適

醬牛肉用什么鍋做比較好

要想熟的快還是用高壓鍋 要想味道好就用炒鍋悶

醬牛肉用什么鍋做最好

主料：牛腱子2500克

調料：六必居干黃醬100克，老湯適量，老抽適量，生抽適量，黃酒50克，蔥段適量，姜片適量，香葉5片，丁香5粒，八角3粒，草果1粒，白芷3片，甘草3片，陳皮10克，冰糖5粒，食鹽適量

1. 選料：牛腱子切成約1斤左右的大塊，放入清水中浸泡四五個小時，浸泡過程中多次換水，盡量把血水泡凈。

2. 浸泡了5個小時的牛肉，看著顏色明顯發白，已經泡出大部分血水了。

3. 準備醬料，黃醬約100克放入容器中加入清水充份澥開，放在一邊靜置1小時備用。

4. 準備香料：姜切大片、香蔥打結備用，草果、砂仁用刀拍碎，和丁香、小茴香、香葉、白芷、甘草等碎小調料一起放入料包中包好。

5. 泡去血水的牛肉放入鍋中，加入老湯、料包、蔥結、冰糖、姜片等所有調料，加入沉淀好的黃醬汁。加入醬湯時要把醬湯慢慢的倒入煮鍋，只用上邊的醬水，而底部沉淀的殘渣不用，這樣做的目的是防止過多殘渣在長時間醬制時候巴鍋糊底。，

6. 加入黃酒。

7. 老湯不夠，加入清水沒過食材，置火上大火燒沸，撇凈湯中的浮沫。

8. 撇凈浮沫后，找個盤子壓在牛肉上，盡量讓食材全部浸泡在湯汁中。蓋上蓋子改微火醬兩個半個至三小時左右，其實基本上是浸熟的。

9. 醬至約3個小時左右，用筷子扎一下，能輕松扎透但略有阻力關火，關火后不要急著拿出，繼續在醬湯中浸泡至自然涼透。

10. 這是關火后浸泡了三個小時的牛肉，色澤不深不淺恰到好處，稍稍晾一下，然后薄薄的刷上一層香油，刷一層香油的目的是為了防止牛肉發干，最后分裝在保鮮袋中密封冷藏保存。

11. 吃的時候后取一塊直接頂刀切成大薄片即好。單吃已經很美味了。如果喜歡的話可以調上一個醬油辣椒汁兒蘸著吃也是不錯的選擇。

最簡單的醬牛肉做法,高壓鍋能做醬牛肉嗎

醬牛肉用高壓鍋，先用大火開鍋后用小火，這樣壓出來的醬牛肉好吃

醬牛肉拿什么鍋做

不銹鋼鍋可以醬牛肉嗎？

不銹鋼鍋可以牛肉。因為不銹鋼鍋顧名思義是不生銹的鍋，不生銹的鍋醬牛肉。我感覺更好一些，因為醬牛肉需要時間長一點兒，而且還要擱很多調料，醬油類。醬油等。長時間醬牛肉醬在鍋中，不銹鋼鍋更好一些。不會產生像像鐵鍋一樣的水秀。所以說不銹鋼鍋可以醬牛肉。

怎樣用高壓鍋做醬牛肉

高壓鍋上汽后轉小火燉35分鐘左右就可燉熟醬牛肉。高壓鍋醬牛肉的做法：

1、食材準備：牛肉，大蔥，姜，蒜，料酒，黃豆醬，糖，老抽，鹽，花椒，大料，香葉，小茴香，桂皮，丁香，陳皮，草果，芝麻、香菜。

2、方法步驟：1、將牛肉洗凈切成大塊焯去血水撈出洗凈后用涼水再浸泡10分鐘；2、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋，加入清水，把蔥姜蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包（花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果）放入鍋中。

3、高壓鍋上汽后轉小火燉20分鐘，開蓋，嘗一下味道，如果偏淡就適當再添加一點鹽或者老抽，繼續上蓋壓10~15分鐘入味。

4、時間到了之后關火，不要立馬將牛肉撈起來，使其浸泡兩個小時更加入味后再撈出，冷藏后逆著紋路切片，裝盤，撒上芝麻和香菜即可。

醬牛肉用什么鍋做好吃

醬牛肉用高壓鍋比較好

高壓鍋燉牛肉更容易軟爛，口感好

牛肉鍋醬料怎么做

用料 ： 紅辣椒500克 、姜100克 、蒜100克 、干黃醬1袋、白糖80克 、牛肉200克 、鹽適量

1，紅辣椒洗凈瀝干水分切碎，牛肉切丁備用。

2，鍋內倒油燒熱。

3，姜，蒜切成細沫倒入鍋炒出香味。

4，加入切好的牛肉，炒至變色，把牛肉炒熟。

5，加入干黃醬，鹽，糖翻炒均勻。

6，加入絞好的辣椒炒均勻。

7，小火翻炒一段時間，讓食材更入味。

8，另起一口鍋，多倒一些油燒熱。

9，將燒好的熱油澆在熬好的辣椒醬上即可。

煮醬牛肉用什么肉

醬牛肉可以用牛腿肉，只要是牛腱子肉就可以，牛腱子肉醬起來更加的好吃，因為牛腱子肉筋比較多所以醬著吃口感更好。

醬牛肉只要燉煮就可以了，但需要注意一點就是，煮熟后的牛肉要先撈出來，等湯鍋里的湯汁涼了以后再把牛肉放進去浸泡，讓牛肉繼續浸入味，如果不撈出來，牛肉在熱湯里泡時間太久了，就會太爛了，不夠筋道

醬牛肉怎么煮的

用料

牛腱2斤，黃豆醬 80克，花椒 一把，老鹵汁 適量，姜 一大塊，蔥 1根，料酒 適量，鹽 適量，生抽 適量，桂皮 1塊，八角 3個，丁香 少量，香葉 5片，小茴香 少量，草果 1個，陳皮 兩塊，干辣椒 5個，水 適量

做法步驟

步驟 1

牛肉泡冷水三到五個小時，中間多換幾次水，泡好拿出來用廚房用紙盡量擦掉水份，用錐針扎孔，切幾大塊。加入放熱鍋里不放油干焙出香味的花椒，蔥段，姜片，料酒，醬油少量，鹽少量，給牛肉做個全身按摩，放到冰箱里腌制24小時左右～

步驟 2

鍋中加冷水，把腌制好的牛肉連料汁倒進去，大火燒開，撇去血沫。

步驟 3

牛肉撈出，料渣撿出來丟掉，鍋洗凈血沫另燒開水，家中有老鹵的提前解凍燒開，黃豆醬加溫水和開。

步驟 4

鍋中水開后加入黃豆醬汁，老鹵汁，料酒，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，陳皮，草果，八角，丁香，砂仁，香葉，肉蔻等鹵料，醬油和鹽巴適量，不能太多，不然燉到后期湯汁濃縮會很咸。水盡量一次性多放點，沒有老鹵汁的香料和佐料的量都要酌情增加。燒開后加入牛肉燉煮兩個小時以上，燉至筷子能輕松叉入牛肉內部就差不多了，喜歡軟爛的適當增加時間。

步驟 5

關火，在湯汁里泡著。牛肉浸泡12小時以上，讓它入味。

步驟 6

醬出來的牛肉直接吃就很夠味了。

步驟 8

切幾絲大蔥，或者幾個生蒜一起吃，人生如此美好！剩下的鹵汁過濾掉雜質以后煮開，自然晾涼，放到冷凍室，最多三個月要拿出來解凍燒開一次，再自然晾涼，放回去冷凍。以后作為老鹵使用。