土豆耗油牛肉的做法大全竅門

一般肉菜不需要放蠔油，炒素菜放點提鮮。

土豆耗油牛肉的做法大全竅門是什么

1.下面開始準備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個、青椒半個，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來控水。

3.下面開始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會熄滅），加入料酒繼續翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開的過程中，我們再加入白糖，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結，放入鍋內，水開之后，蓋上鍋蓋，開小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再沖一下水，放入鍋內，如果湯汁色澤太淺，再加入一點老抽上色，這個時候，牛肉熟得差不多時。我們再加入食用鹽，蓋上鍋蓋，再轉小火燜煮8-15分鐘，在等待的過程，要時?？匆幌洛?，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。

好了，一道色澤紅潤的土豆燒牛肉就做好了。（這個菜烹飪時間較長，步驟卻很簡單）

牛肉燉土豆放蠔油嗎

所需材料：牛腩，土豆，大蔥，生姜，大蒜，香蔥，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先把牛腩切成小方塊，然后用清水漂洗干凈，再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水，然后把牛腩放入鍋中，再加入一些姜片和蔥段，淋上適量的料酒，開火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍，然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段，再剝幾瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一個簡單的燉料。

5.準備一只砂鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之后，先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味，然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開，然后轉小火燉2-3個小時。（如果想顏色深一些，可以再放入一點老抽）

7.準備一個土豆，去皮切塊之后，用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后，把土豆塊加入進去，再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據個人口味，添加適量的食鹽和雞精。

土豆燒牛肉放蠔油嗎

土豆燒牛肉做法如下。

1.下面開始準備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個、青椒半個，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來控水。

3.下面開始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會熄滅），加入料酒繼續翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開的過程中，我們再加入白糖，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結，放入鍋內，水開之后，蓋上鍋蓋，開小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再沖一下水，放入鍋內，如果湯汁色澤太淺，再加入一點老抽上色，這個時候，牛肉熟得差不多時。我們再加入食用鹽，蓋上鍋蓋，再轉小火燜煮8-15分鐘，在等待的過程，要時常看一下鍋，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。

土豆蠔油牛肉的做法家常做法

主料

牛腩500克

土豆2個

輔料

大蒜4小瓣

小蔥2根

大蔥1根

胡蘿卜1根

姜1塊

配料

小米椒7-8根

香葉5-6片

八角2-3個

花椒一把

1. 牛腩500克，土豆2個，大蒜4小瓣，小蔥2根、大蔥1根、胡蘿卜1根、姜1塊、小米椒7-8根、香葉5-6片、八角2-3個、花椒一把備用。

2. 牛腩在清水中浸泡掉血水后，切成3cm左右的小塊（牛肉加熱后會縮水，所以要切的稍大點）。

3. 將大蔥去掉外皮，切成大段。姜切片。

4. 將牛腩放入電壓力鍋，注入沒過牛腩的清水。放入大蔥段、姜片、料酒、其他所有香料（小米椒、香葉、八角、花椒，其中小米椒取3-4根掰成小段作為香料，剩余待用）。

5. 電壓力鍋時間設為20分鐘，即可開燉。

6. 在燉肉的同時，把土豆洗凈去皮，切成滾刀塊。胡蘿卜切1cm左右的小丁。

7. 小蔥洗凈切成末，大蒜去皮切片。

8. 牛肉燉好后會發現肉湯上飄著一大層黑乎乎的沫子，這些都是牛肉里的臟東西。

9. 把牛肉一塊塊夾出，瀝干水分置于小碗中。

10. 炒鍋內倒少許油，待油熱后放入蒜片炸出香味。

11. 倒入燉好的牛肉不停翻炒至肉香味飄出。

12. 倒入土豆塊，繼續不停翻炒至土豆略有粘鍋。

13. 倒入沒過食物的清水，加入鹽、生抽、耗油、少許糖、料酒和老抽，并加入剩余的小米椒（不要掰段），倒入胡蘿卜，轉中火燉約20分鐘。

14. 轉大火，加入少許小蔥末稍微煸炒幾下，收汁出鍋。

土豆耗油牛肉的做法大全竅門視頻

【食材】：牛肉，生姜，大蔥，干辣椒，料酒，食鹽，老抽，萵筍，土豆，油，白糖，蠔油，生抽，淀粉，等。

【制作方法】

1、首先把牛肉清洗一下，改刀切成條，再切成小塊，把土豆清洗干凈去皮，再切成土豆塊，放入清水中清洗一下，把土豆表面的淀粉洗干凈，備用。準備一點生姜切片，大蔥在中間劈開，切成蔥花，再準備幾個干辣椒，備用。

2、鍋中加入清水，把切好的牛肉塊冷水下鍋焯水，加入姜片，蔥段，料酒，大火燒開之后把浮沫撇出來，煮5分鐘左右，用漏勺撈出來，瀝干水分備用。

3、鍋中加入水燒開，倒入切好的土豆塊和萵筍塊，加入少許的食鹽，入底味，再加入老抽，提前把土豆上色，大火燒開之后轉小火，煮2分鐘左右，撈出來備用。

4、把鍋充分燒熱，加入油，油熱之后下入姜，蔥干辣椒，煸炒一下炒出香味，再來下入焯好的牛肉塊，把牛肉的香味炒出來。再加入少許的料酒去腥，繼續翻炒一下，再加入清水，水的量多一點，要沒過牛肉，開中火煮。

5、煮開之后加入老抽上色，再加入生抽，食鹽，白糖，蠔油，攪拌均勻。之后轉小火蓋上蓋子燉煮50分鐘，把牛肉燉熟，燉爛。

6、時間到以后開蓋，再把萵筍和土豆下進來，放入鍋中，攪拌一下，再蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘。時間到以后打開蓋子翻拌一下，再加入少許的水淀粉勾一下芡，把湯汁收濃稠，出鍋裝盤即可，萵筍土豆燉牛肉做好了，就可以吃了。

土豆燉牛肉可以放蠔油嗎

土豆燉牛肉確實好吃。

材料

主料：牛肉400g、土豆5個、紅蘿卜3個；

輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、八角花椒適量、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量

方法：

1選擇肥瘦相間的牛肉，切成小塊。

2將土豆、蘿卜 切塊，土豆用水泡一會去淀粉。

3鍋中放入牛肉與生姜，加入水，等水開后撇去浮沫。

4然后用溫水洗凈牛肉塊。

5鍋重新倒入適量水，加入牛肉塊，蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，然后大火煮開。

6鍋里水減少到一半后放入土豆蘿卜，改中火。

7煮至湯汁收濃然后加入耗油。

土豆燒牛肉加醬油嗎

主料

牛腱子肉500g 小土豆500g

花椒適量 大料2塊

大醬1勺 醬油和老抽各2勺

鹽適量 小蔥

醬牛肉小土豆的做法步驟

1. 牛肉切塊用水泡10分鐘

2. 牛肉煮下撈出瀝干

3. 放油放花椒大料蔥炒香放牛肉小土豆炒片刻加入醬油老抽炒至變色加湯加鹽

4. 大火煮沸騰轉小火煮約一個小時

5. 牛肉熟后大火收汁即可！

土豆燉牛肉放香油嗎

醬燜牛肉小土豆

主料：牛肉,土豆

輔料：杭椒,大蒜,干蔥,香菜

原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干蔥2頭 香菜根10根 花生50克

調料：甜面醬3湯匙（45ml）鹽（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉（30克）

做法：

1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧?，用清水浸泡20分鐘。

2）小土豆洗凈不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。干蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長的段。

3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。

4）倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰后，轉中小火燜45分鐘。

5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。