牛肉干竹筍做法
材料 主料：筍、牛腩； 輔料：大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉
1 姜切片，大蔥切段，蒜備好
2 牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開焯水
3 鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油
4 加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒
5 加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過牛腩，可以多放點水，可以弄牛肉面
6 放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開后轉小火，蓋上鍋蓋燉一個小時左右
7 筍切段，洗凈
8 放入牛肉中繼續煮20分鐘
9 可以撒上些蔥花，好看，我沒有就沒有放
牛肉干竹筍做法大全
用料
牛肉 200g
竹筍 1個
青尖椒 3個
二鍋頭 少量
蒜 4個
生姜 5片
糖 少量
醬油 少量
油 少量
鹽 少量
味精 少量
牛肉炒竹筍的做法步驟
步驟 1
將剝殼的竹筍切片，燒水焯竹筍去味，大概大火煮2到3分鐘，撈出放涼
步驟 2
牛肉切絲，撒少許鹽加二鍋頭、蒜和生姜絲，腌制10分鐘左右。
步驟 3
中火不加油不加水，將放涼的筍片在熱鍋里翻炒，將水炒干，這樣做出來的筍片比較脆
步驟 4
起油鍋，翻炒腌制好的牛肉，差不多變色后加入筍片，加鹽，加糖，加醬油，等到快熟的時候再加切好的青尖椒，最后放味精，入盤
干竹筍炒牛肉的家常做法
用料
牛肉150克
春筍1包
蒜2瓣
姜3片
蔥白5段
生抽1勺
鹽少許
小米辣3個
青椒2個
做法步驟
步驟 1
牛肉切片→加鹽，調料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→攪拌均勻，腌一會兒
步驟 2
青椒切滾刀塊，小米辣切圓筒狀（可依據個人喜好調整）
步驟 3
筍子是從盒馬上買的一包一包的，用水泡著的生筍。一包可做一盤菜。 筍子洗凈，下沸水煮幾分鐘，煮熟。不要煮太久，久了就沒有脆爽的口感了。 筍撈起，盛盤子。
步驟 4
熱鍋下切好的青椒，不需要加油，撒少許鹽，擦熟辣椒，盛盤備用。
步驟 5
熱油下牛肉，牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜蔥蒜炒香后，倒入焯好的筍 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒幾下，加入醬汁（一勺生抽，一勺水），醬汁根據所需適量增減 →加少量鹽
步驟 6
大火翻炒，收汁，盛盤
竹筍干燒牛肉的家常做法
工具/原料
牛肉 (180塊)
竹筍 (8根)
玉米油 適量
淀粉 適量
沙醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
紅辣椒 適量
尖椒 適量
蔥花 適量
方法/步驟
1/10
準備好所需的食材
2/10
牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右
3/10
紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用
4/10
竹筍切絲裝盤備用
5/10
鍋內熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉
6/10
牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒
7/10
放入生抽、雞精、鹽
8/10
放入竹筍翻炒2分鐘
9/10
倒入少量清水悶煮3分鐘左右
10/10
出鍋食用
竹筍干炒牛肉
主料
牛里脊肉適量
春筍適量
甜豆角適量
輔料
淀粉適量
調料
油適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
1. 里脊肉切條，加鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻后再加入一勺油拌勻放置10分鐘。
2. 春筍焯水后切絲，甜豆角切絲。
3. 鍋中放油燒熱，下入牛肉滑炒變色盛出。
4. 鍋中留余油，放入筍絲和豆角絲翻炒2分鐘。
5. 合入炒好的牛肉，加鹽調味炒勻。
6.出鍋
竹筍干牛肉的做法
食材清單：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫縣豆瓣3勺，香葉3片，八角2個，草果2個，陳皮2塊，大蔥1根，蒜3瓣，姜1大塊，筍子500克，牛腩1千克，料酒 適量，醬油 適量，白糖適量，鹽適量。
做法：
1.準備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開。
2.鍋內放油，倒入牛腩，加點料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色后盛出備用。
3.鍋內放油，中火待油5成熟后，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調料炒勻。加蔥段繼續翻炒幾下。
5.加水沒過所有菜后倒入高壓鍋內，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣后轉中火煮35分鐘。
6.高壓鍋內的牛腩煮好后倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤后撒上蔥花即可開吃了。
竹筍干燒牛肉
材料
牛肉300克，蒜苗300克，油、鹽、料酒、蔥姜、醬油、糖、五香粉、雞精適量。
做法
1、牛肉切塊焯水，竹筍削去老皮洗凈；
2、壓力鍋放油煸炒牛肉2分鐘；
3、放蔥姜、料酒、醬油、糖、五香粉燜煮10分鐘，鍋無壓力時取出；
4、另起鍋熱油煸炒竹筍片刻，放牛肉燜煮10分鐘；
5、放鹽和雞精調味即可。
紅燒牛肉干竹筍的做法
紅燒牛肉用春筍，冬筍，芽筍，曬干都可以燒
牛肉干竹筍做法視頻
用料
牛肉、適量蒜 適量竹筍 適量鹽 適量生抽 適量淀粉 適量蠔油 適量白胡椒粉 適量、
方法：
步驟1、牛肉洗凈，切薄片，再切成絲，用鹽、生抽、淀粉、蠔油、白胡椒粉稍微腌幾分鐘
步驟 2、剝好的竹筍洗干凈，切長條，再多洗幾遍。再用開水燙五分鐘后，用涼水沖洗兩遍，瀝干水份備用，
步驟 3、拍好蒜頭備用。
步驟 4、鍋里油熱了后，倒入牛肉絲翻炒一會兒，加入拍好的蒜，炒至干了，加一些水。汁快濃時，倒入竹筍，加入鹽、生抽翻炒，再加一點清水，把汁全部收干即可
牛肉干竹筍做法竅門
味道淡了加點鹽再燉一會兒。
食材：牛肉1斤左右，竹筍1斤左右，干辣椒2-3個，花椒一小捏，蔥姜蒜
具體做法：
1、肉洗干凈，控一下水，切成小肉塊，收到盤子里。竹筍剝干凈，留下里面的筍，洗一洗，也切成小塊。蔥姜蒜也切好放盤。
2、炒菜鍋，接一些水，不開火，先把牛肉塊放進去，再放一些姜絲，倒上十克左右的料酒，打開火，燒開水，有血沫出來的話，撇一下。
3、起鍋倒一些油，油熱，蔥姜蒜放進去，掰兩個紅辣椒放進去，再拿兩塊冰糖放進去，火改小，慢慢炒一下，注意鍋底不要糊了。
4、挖一勺豆掰醬，加一勺豆豉油，快速攪拌，炒出來香味，慢慢的出很多紅油，倒牛肉塊，火候稍微調大，炒上四五分鐘后，倒點料酒，再倒一勺醬油，加入五香粉和胡椒粉。
5、竹筍放進去，竹筍都入了味，加一大碗清水，水超竹筍和牛肉，開大火，把水燒開，拿出來高壓鍋，把一鍋菜倒進去，有一個燉牛肉鍵，燉30分鐘左右。燉好了先用筷子夾一塊嘗嘗咸度，如果過于淡了的話，加一勺鹽，用勺子攪拌一下再燉一會兒，就可以出鍋了。
干竹筍燉牛肉的做法
牛肉性熱，竹筍性寒，二者剛好中和，無毒。
至于發苦可能是因為你事先沒有把筍干泡開而直接煮！
