香辣香菇牛肉醬的做法最正宗的做法

原料：牛腿肉、李錦記黃豆醬、蒜、姜、小紅辣椒。

做法步驟：

第1步、香菇切丁，蒜姜小紅椒剁碎。

第2步、牛肉剁碎。

第3步、冷鍋入油，再開小火。

第4步、溫油，倒入牛肉，不停按壓翻拌使肉散開成小顆粒。

第5步、等肉全部散開后肉已均勻受熱，再開大火，讓肉中的水份蒸發，不停翻拌。

第6步、待肉在油中已沒有水份，肉微微有點變黃倒入蒜姜末爆出香味，這其間如果油少了可加入油，使油能蓋住肉碎。

第7步、倒入香菇，同樣要讓香菇在油中待會，記得要不停翻炒。

第8步、倒入辣椒在油中煎會。

第9步、最后再倒入黃豆醬。開中火，這時翻炒的動作要快以免糊鍋，在油中冒泡后翻炒兩分鐘就可關火了。

第10步、牛肉醬就做好了。

香菇牛肉辣醬的家常做法

做法：

1、干香菇泡發。

2、牛肉切小塊，用清水泡出血水。

3、牛肉放料理機里，蓋好蓋子，啟動低速鍵。

4、幾十秒的功夫，牛肉絞碎。

5、香菇切丁，不要切太碎了，不然吃著沒有顆粒感。

6、鍋里放適量油，八成熱的時候放姜炒香，放牛肉。

7、準備夾饃醬。

8、加適量鹽和水小火慢熬，熬出香味，把辣醬放進去翻炒均勻出鍋

麻辣香菇牛肉醬的做法最正宗的做法

主料

牛里脊肉適量

香菇適量

洋蔥適量

輔料

姜適量

淀粉適量

黃豆醬適量

調料

油適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

1. 牛里脊切成細丁，加鹽、料酒、生抽、水淀粉、油拌勻腌制10分鐘。

2. 香菇、洋蔥切細丁，姜切末。

3. 鍋中放油燒至五成熱，放入牛肉翻炒變色。

4. 放入姜末、洋蔥炒香。

5. 放入香菇翻炒，烹入料酒、生抽，放一勺黃豆醬。

6. 加水燒煮10分鐘。

7. 放入蔥花，加鹽調味炒勻盛岀。

8. 下飯拌面均佳。

辣椒香菇牛肉醬的做法最正宗的做法

主料：牛肉300g，干香菇100g，花生100g，洋蔥半個，小米辣50g，大蒜6瓣，干辣椒3根，姜2大片

輔料：黃豆醬2湯勺，糖2茶匙

做法步驟：

1. 干香菇用清水沖去塵土雜質，放入溫水中泡發1小時左右，切小丁。

2. 牛肉洗凈擦干，切成小丁。建議牛肉用刀自己切，不要用絞肉機直接打碎。第一，打碎后的牛肉顆粒很小，一入鍋容易團在一起不好炒開；第二，大粒一些的牛肉吃起來才爽呀。

3. 冷鍋冷油大火下花生米，看到花生米變色，關火繼續用余溫炸熟，瀝油放入保鮮袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀備用。炸之前，先用溫水浸泡花生20分鐘，剝去外衣?；ㄉ卓梢赃^大油炸，鍋內干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油膩感確實會輕很多。

4. 另外，蒜去皮切末，洋蔥切條，小米椒根據自己的嗜辣程度按量剁碎，分別裝盤待用。

5. 用炸過花生米的油，將牛肉丁過一遍油，逼出水分。用過的油倒掉不用。新鮮牛肉中有很多水分，不逼出來不利于后面炒醬；油量控制在與牛肉粒大概齊平就好。

6. 牛肉變色斷生后，撈出瀝油備用。

7. 另起鍋，香菇丁放入不放油的熱鍋里，小火干煸1分鐘，除去水汽，盛出備用。

8. 鍋里放炒菜3-4倍的油，冷鍋冷油放入姜片和洋蔥，中火熬香。從這一步開始，接下來所有的步驟都指向同一個目的：讓材料的香氣散發出來。同理做其他菜時，所有以香氣取勝的食材，都要把香氣炒出來之后，才能進入下一步（最簡單的例子就是爆香蔥姜蒜）。

9. 熬枯一些但不要熬糊，洋蔥香氣四溢后撈出。

10. 濾去渣滓，這時油溫也正好，接著放入干辣椒。? 喜歡花椒香氣的，這里也可以同時放入幾?；ń贰?/p>

11. 炸至干辣椒開始發黑時，及時撈出干辣椒不用，油中再添一層辣椒的香氣。食材都炸完之后，油多過濾幾次，不要有顆粒物殘留。

12. 熱鍋倒炒菜3-4倍油，倒入新鮮辣椒碎，小火炒。接下來所有炒制過程都保持小火，否則辣椒炒焦會苦，影響味道。

13. 稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分鐘，這時你會聞到滿屋子的香、辣味越來越濃。

14. 一開始鍋內會有很多氣泡，這是因為辣椒和牛肉中的水分在蒸發：我們希望水分盡量熬少一些（之前煸香菇也是出于這個目的），所以每一個材料下去，都要等到氣泡由大變小后，再加下一個。

15. 氣泡明顯減少之后，放入煸過的香菇?。?/p>

16. 和蒜末：同樣，這兩種材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。

17. 加入2湯勺黃豆醬，2茶匙白糖調味，翻炒均勻。 豆瓣醬的咸味已經足夠，就不用再放鹽啦。

18. 最后出鍋之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均勻，增加風味。花生碎很香，在醬里頭脆脆的口感特別讓人欲罷不能！

19. 一步一步的炒制，換來這份無敵誘人的辣椒醬，各種食材的香氣被誘發到極致，牛肉大顆，花生酥脆，無法拒絕！

牛肉香菇醬的做法最正宗的做法竅門

香菇牛肉醬的做法：

1、將牛肉剁成肉末狀，再裝進碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓勻，腌制十五分鐘；

2、將香菇洗凈泡發，然后切丁，待用；

3、起油鍋，將蔥花、姜末放進鍋里爆香，炒出香味之后，加入腌制好的牛肉末和香菇丁，不斷翻炒；

4、炒出汁后，加入適量白糖、豆瓣醬、花生油和甜面醬，一起炒勻；

4、加入清水沒過材料，開中火煮開，然后轉小火，最后加入生粉收汁就可以了。

香辣香菇牛肉醬的做法最正宗的做法大全

主料：豬肉餡350克， 干香菇15朵。

輔料：料酒1小勺 ，生抽1小勺 ，豆瓣醬2勺，辣椒粉少許 ，植物油適量 小蔥2棵香菇肉醬的

做法1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水

2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊；搖晃大蓋三分鐘后打開蓋子，干香菇就發好了

3.準備好所有食材，泡發干香菇；將包發好的香菇切碎[1]

4.鍋內倒油后放入蔥花炸香；放入肉餡

5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁

6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少許料酒

7.倒入少許生抽；翻炒后放入豆瓣醬

8.泡發香菇的水沉淀好后倒入；將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可

香辣牛肉香菇醬的做法大全

步驟 1

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牛肉切成丁醬油，料酒，鹽，姜腌制半個小時，后來實驗了幾次，牛肉還是用絞肉機絞碎比較好，顆粒容易嚼不動。

步驟 2

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干辣椒水泡軟，不放干辣椒也可以。放絞肉機蒜姜一起打碎

步驟 3

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鍋里下油炒牛肉，放耗油，老抽，盛起來備用

步驟 4

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鍋里下油放洋蔥香菜，香葉，桂皮大料，花椒，炸出金黃撈起來

步驟 5

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油鍋里放入辣椒姜蒜末，炒香倒入牛肉末，干香菇末，干香菇保存的時間長，鮮香菇口感嫩滑，都可以嘗試著做。鮮香菇一定要切成丁更好吃，翻炒五分鐘炒干香菇水分，放入黃豆醬，面醬，老抽醬油，鹽，胡辣椒，小火熬致醬香味。

步驟 6

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熬好的牛肉蘑菇醬，放冰箱冷藏一年都不會壞，拌飯，拌面都好吃。

香辣香菇牛肉醬的做法最正宗的做法視頻

材料準備：

一斤半肥瘦是3:7的豬肉，1斤香菇，豆瓣醬150克，洋蔥150克，蒜45克，姜25克，料酒30毫升，白糖8克，生抽45毫升，鹽5克，花椒粉8克，辣椒粉25克，白芝麻18克，蠔油45克，油150克。

鍋中放入少許的油，先放入一半的姜蒜末炒香，再放入焯過水切成末的香菇，炒至香菇變色后盛出，然后鍋中倒入剩下的油，倒入剩下的姜蒜末和洋蔥末，炒香后再放入肉末，炒至變色放入準備的調料翻炒均勻，最后再倒入炒過的香菇末，小火慢熬，熬十分鐘左右變粘稠撒入花椒粉和熟白芝麻關火，自然放涼后裝入干凈的瓶中，放入冰箱冷藏即可。大家覺得這香菇肉醬的做法怎么樣呢？