酥牛肉的家常做法

1.牛肉洗凈。

2.姜切成片，蔥切成段，放少許清水泡著。

3.把牛肉切成比較厚些的條，如中指大小。

4.加入兩大勺生粉。

5.打入雞蛋，生抽，啤酒。

6.再加入胡椒粉，花椒粉

7.加生抽和姜蔥水。

8.將其拌勻，腌漬20分鐘。

9.把油燒開。

10.把牛肉一條條的放進油鍋里炸。

11.炸至牛肉變色即可，撈起控干油份。

12.辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香葉，洗凈備用。

13.把姜切成絲，蔥切成段，

14.把油燒熱，把所有的配料放入炒出香味。

15.加入一小碗清水和蔥，姜煮開，再加入少許鹽。

16.把控干油的牛肉倒入碗里。

17.把煮開后的配料水倒進牛肉碗里，我是用電高壓鍋壓20分鐘。

18.壓好的牛肉用盤子倒扣出來即可。

香酥牛肉的做法

【主料】　　肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。　　

【輔料】　　油100ml、鹽10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大蔥50g?！　?/p>

【步驟】　　

1.400g高筋面粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的面團比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒?！　?/p>

2.醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好后分成大約60g一個的劑子（沒必要那么精準 70、80g也不是不可以），抹上油再醒。　　

3.碗中加面粉大約30g和鹽（鹽可以一次加足，后面制作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調味）。　　4.適量潑熱油制作油酥，這個油酥要稀一些 所以油大約80g吧 。　　

5.準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉準備上15g左右就成，主要用來撒（花椒粉和五香粉2:1）。　　

6.在抹了油的案板上，取一個劑子。　　

7.搟平或者壓扁，醒好的面團非常聽話。　　

8.均勻的抹上油酥?！　?/p>

9.撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1?！　?/p>

10.最邊上一頭放上適量牛肉末?！?/p>

　11.撒上蔥花大量，這個一定要多?！?/p>

　12.慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多?！?/p>

　13.最后收口?！?/p>

　14.卷好后，再次立起來醒10分鐘?！?/p>

　15.搟壓成餅?！?/p>

　16.鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可?！?/p>

牛肉酥的吃法

1.準備原料:金針菇；青菜；牛脊梁肉

2.牛肉洗凈，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍

3.把冷凍好的牛肉切片

4.把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。準備野山椒；泡椒；蔥姜蒜

5.把野山椒；泡椒；蔥姜蒜切末

6.把青菜焯熟

7.金針菇焯熟

8.把青菜；金針菇撈出放入湯碗里

9.起鍋放油，油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變

10.撈出放在裝金針菇的湯碗里備用

11.另起鍋放油燒熱放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均勻，炒香

12.加入適量的水燒開，煮5分鐘。放入鹽；雞精；胡椒粉調味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁

13.把煮好的酸湯倒入牛肉碗里，灑上蔥花即可

酥牛肉怎么做好吃

食材

牛肉

250克

調料

大蔥 50克

甜面醬 50克

雞蛋清 120克

豌豆淀粉 15克

鹽 1克

醬油 15克

姜 10克

花椒 3克

植物油 100克

料酒 10克

籠蒸小酥牛肉的做法

1將牛肉（黃牛胸肉）洗凈蒸熟再加姜（拍松）、一小部分蔥、料酒、花椒、醬油拌勻，入籠蒸入味；剩余蔥切成細絲。

2將蛋清加淀粉、水適量調拌均勻成蛋清糊放碗內，加精鹽調勻，將蒸好的牛肉切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，平鋪在盤內（依次鋪嚴無縫），再均勻地抹上蛋清糊。

3將抹好蛋清糊的牛肉從鍋邊小心滑入熱油鍋內炸酥（呈金黃色）撈起，切在成邊長3厘米的菱形片擺上盤與蔥絲、甜面醬味碟同時上桌即可。

酥牛肉的家常做法大全

原料：中筋面粉、牛肉餡、面粉、大蔥、姜、精鹽、一品鮮醬油、蠔油、雞精、調料油、五香粉。

做法步驟：

第1步、面粉中加入2克鹽，0.5克堿，140克溫水（30度以下）分次加入面粉中，用手擠壓面團。

第2步、反復揉面和成一個光滑面團。

第3步、搓成長條，下五個均等面劑。

第4步、每個面劑揉圓，再分別搓成長條，表面刷油，蓋上保鮮膜醒面一個小時以上。

第5步、醒面的時間來調餡，肉餡中加入適量精鹽，一品鮮醬油，蠔油，姜末，分次加入15克清水，順著一個方向攪拌至粘稠有彈性。

第6步、再加適量調料油（用大蔥、姜、元蔥、八角炸成）攪拌均勻。

第7步、小碗中加入25克面粉、5克鹽、1.5克五香粉，用50克200度的熱油潑入，邊潑邊攪，制成稀油酥，晾涼備用。

第8步、大蔥切末備用。

第9步、取一個醒好的面劑按扁，搟成一邊稍寬一些的長條，刷一層油酥。

第10步、在寬的一邊放入肉餡，上面放一層蔥花，兩邊交叉對折。

第11步、用手握著面皮抻開抻長，先往右邊卷起，再往左邊卷，為的是包住餡料，邊抻邊卷。

第12步、然后直卷，也是邊抻邊卷，要邊抻邊在案板上摔打，要由著勁慢慢抻，不要抻斷了。

第13步、卷倒最后面皮尾部壓在底下，形成一個餅胚，摔在案板上。

第14步、全部卷好餅胚后，蓋好醒一會分鐘，用手輕輕按壓。

第15步、鍋預熱，多加一些食用油，五成熱時下入餅胚，蓋上蓋子開始悶烙。

第16步、待二分鐘后翻個面，繼續蓋上蓋上悶烙，反復翻面兩次，看到餅充分鼓起，邊緣處按壓有彈性就說明餅熟了。

第17步、出鍋，咬一口看看，外皮酥脆、多層肉餡鮮香濃郁。

酥牛肉的家常做法視頻

香酥牛肉丁是一道美味的菜肴，口味香酥，需要材料牛肉500克，蔥段、姜絲各10克，淀粉40克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒面20克，油800克。

香酥牛肉丁

主要食材

牛肉

輔料

蔥段、姜絲

調料

料酒、精鹽、白糖、味精等

材料

牛肉500克，蔥段、姜絲各10克，淀粉40克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒面20克，油800克。

做法

1、牛肉切成小丁。

2、牛肉絲放入容器內，加入料酒、蔥段、姜絲拌勻，腌漬入味后，揀去蔥段。姜絲，加入辣椒面、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、五香粉拌勻。

3、鍋內放油燒至六成熱，下入牛肉條炸熟撈出。待油溫升至七成熱，再下入牛肉條炸至酥脆撈出，裝盤即成。

牛肉酥肉的家常做法大全

牛腱子 生姜 牛肉原湯 蒜泥 生抽 糖 香醋 花椒油 辣椒油 熟...

做法：1.牛腱子一條,撕去表面雜膜 2.涼水入鍋,水開后焯兩分鐘撈出 3.牛腱子放入砂煲,加入開水和拍散的生姜一塊,大火煮開后調小火兩小時,關火

酥牛肉的做法大全

用

主料2人份

牛肉400克

輔料

雞蛋1個 面粉50克 淀粉10克 植物油1000克 姜適量 蔥適量 桂皮適量 八角適量 花椒適量 料酒適量 醬油適量 食鹽適量 味精適量

步驟1

牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水后洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調成蛋糊

步驟2

凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌

酥牛肉的家常做法簡單

用料牛柳 250g雞蛋 1個黃酒 兩勺黑胡椒粉 適量蠔油 一大勺面粉 3大勺水淀粉 少量面包糠 適量美味鮮醬油 1小勺

香酥牛柳的做法步驟

將做法保存到手機步驟 1

將牛肉洗凈，切成小拇指粗細的條狀。

步驟 2

將胡椒粉、醬油、黃酒、水淀粉拌勻，靜置1小時入味。

步驟 3

將雞蛋打散拌入牛柳條中，再將面粉加入混勻。

步驟 4

將面包糠倒在容器里或者鋪一張油紙，把牛柳一條條均勻沾上面包糠。

步驟 5

起油鍋，待筷子插入有氣泡產生時放下牛柳，一次不要太多，均勻放置在油鍋中，炸一會兒后滑散，確保不粘連。3分鐘左右撈起瀝油。

步驟 6

復炸，火稍大點，油溫8成熟，將牛柳分批下炸一分鐘左右，撈起裝盤，盤內可放置吸油紙。

步驟 7

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擺盤后可在牛柳表面擠上沙拉醬或者番茄醬，也可以不加～看個人喜好。