小米辣牛肉醬的做法大全圖解

用料

牛肉500克新鮮香菇 400克甜面醬 200克豆瓣醬 200克蔥 適量姜 適量蒜 適量小米椒 適量陜西秦椒面 適量（這個不辣，主要是提色，提香）油炸花生米 適量白芝麻 適量玉米油 1.5升（不是的固定）

做法

準備材料 蔥姜蒜用量都不是固定的，通常一斤牛肉我用一頭大蒜，200克左右生姜，蔥半根，小米辣七八個，秦椒打成辣椒面兩勺

牛肉切牛肉丁 香菇也洗干凈，攥干水再切丁，如果洗了不攥干炸的時候費事了，香菇，牛肉粒都要油炸，油炸過后水分降低，能保存住，而且吃起來勁道好吃 先炸香菇粒，后炸牛肉粒，因為如果先炸牛肉粒，用完后油就渾了，不好接著用，但是炸完香菇的油還是清的 香菇炸到什么程度呢，油越來越清，香菇粒明顯縮小，就可以了，大約二十分鐘

牛肉粒同樣油炸，炸香菇瀝出來的油可以繼續用，覺得不夠就再倒點，用多少油不是固定的，要靈活變通，牛肉粒我炸了快半個小時，水分全逼出來，牛肉粒勁道，也好保存

蔥姜蒜，辣椒，切沫，刀切也行，料理機也可以，弄碎就行 花生米提前炸好，炸牛肉粒的油可以繼續用，肯定不夠，再加點油，油開后先加入豆瓣醬，甜面醬，炒個五六分鐘，然后加入蔥姜蒜辣椒碎，再炸個五六分鐘，香味炸出來，加入花生米，芝麻，炸好的牛肉粒，香菇粒，多翻拌一會，均勻就可以啦！

秘制小米辣醬做法大全

1、青椒小米椒辣椒醬在制作時要準備新鮮的青小米椒1千克生姜，黃豆和花生米各適量準備一些，另外還要準備適量的芝麻和海天黃豆醬，除了這些食材以外食用鹽，食用油以及白糖和白酒，還有花椒粉等也要適量準備一些。

2、把準備好的小米椒洗凈后控干水分黃豆，提前煮熟花生米入鍋炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理機中攪成泥狀，生姜制成細末，炒鍋中放油加熱后拌姜末，入鍋煸炒一下，再放入準備好的辣椒末，入鍋快速翻炒，炒勻后加入黃豆和花生米以及花椒粉，還有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻調勻后，就能關火等它降溫就能食用。

小米辣醬汁的做法

需要一斤小米辣

做法步驟

1

先把魚從背部破開，這樣腌的時候容易腌透，頭也從當中劈開，魚泡留下，把里面的骨血黑膜都清洗干凈，再用清水沖洗干凈，再把魚鰓弄掉，魚牙也一起弄掉，用干凈的毛巾把魚表面的水分擦干凈，里外都擦干凈

2

、鍋控干后倒入食鹽，再放入紅花椒，全程用中小火把花椒鹽炒香，炒到微微發黃就可以了，裝入盤中晾涼備用，攤平涼的快一點。魚里外都均勻的擦上一層花椒鹽，正反面都要擦到，再擺上姜片，淋上高度白酒，起到增香去腥的作用

3

、擺在陰涼處腌制24小時，時間到時擺在太陽底下曬，用鐵鉗給它撐起來，曬最起碼一個星期左右。時間到時稍微剪下來點做咸魚燒花生。要把魚身上的花椒粒挑去，把咸魚剪成小塊，把魚段放在溫水中泡個十分鐘

4

、熱鍋倒油，放入咸魚塊煸干水分，再放入姜片爆香，放入少許生抽、老抽上色、一勺黃豆醬、3勺白糖提鮮，再放入花生米翻炒入味，鍋邊淋入少許料酒去腥，再放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉25分鐘

5

、大火燒開以后再放入小米辣圈，蓋上鍋蓋繼續小火慢燉，湯汁收的差不多時，即可裝盤

小米辣牛肉末的做法竅門

可以加一點小米椒，去除牛肉的血腥味，味道很好

小米辣椒牛肉醬的做法

準備的食材：牛肉 蔥姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻

制作方法：

第一步，主料牛肉400克，用清水洗凈，把它切成大小均勻的小粒狀。

第二步，輔料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加點，可以增加牛肉的香味兒。大蔥也剁碎備用。豆豉準備100克，其中的一半剁碎，另一半留著備用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。

第三步，熱鍋冷油油溫七成熱的時候，將切好的牛肉粒放入鍋中。用中小火炒出牛肉中的水分，這樣持續炒大約兩分鐘左右。然后加入剛剛切好的輔料姜末和蒜末。再轉中火炒兩分鐘。這樣的作用是把料頭給它炒香。接下來加入剁碎的豆豉，再加入醬香型的豆瓣。這時候開小火炒一分鐘左右。加入生抽，醬油5克左右，我們加入的時候注意要從鍋的邊緣給它淋入。再接著炒一分鐘。再加入剛才剁碎的一半兒豆豉，加入辣椒面。炒出紅油，炒出甘香。接下來再加入熟芝麻之后，下面我們就開始調味啦！

第四步，開始加入調味料。雞精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不愛吃麻口的朋友們就可以不加花椒面。然后翻炒均勻就可以出鍋啦。冷卻以后實用味道最好

牛肉小米椒醬的做法最正宗的做法

牛肉剁成米，小米椒切成米，先炒牛肉米姜米蒜米，再加入小米椒

牛肉小米椒醬

用料

牛肉 200克、豆豉 150克、小米辣 100克、干辣椒 100克、蒜 3瓣、老姜 1塊、白芝麻 100克、鹽 、白糖 、花椒面 、十三香 

麻辣牛肉醬的做法步驟

步驟 1

所有材料洗凈備用。（干辣椒要先用清水沖洗一下，去除灰塵）

步驟 2

將牛肉切小塊，放入蒜和姜，用絞肉機攪碎至顆粒狀。

步驟 3

將小米辣和干辣椒分別攪碎，豆豉剁成大顆粒狀。

步驟 4

鍋中放重油,燒開，關火涼至五成熱。

步驟 5

放入牛肉快速翻炒均勻。

步驟 6

放入小米辣翻炒至小米辣的水分消失。

步驟 7

放入辣椒面繼續翻炒。

步驟 8

加入豆豉翻炒，不停的翻炒，防止豆豉粘鍋。

步驟 9

加入芝麻。

步驟 10

在起鍋前放入適量白糖、花椒面和十三香調味，嘗一嘗咸度是否合適。(這個量的豆豉應該咸度剛好，口味重的朋友可以再加少許鹽)

步驟 11

出鍋！喜歡吃香一點的牛肉可以炒久一點，牙口不好的朋友適當減少翻炒時間)

小米辣醬怎么做好吃

用料：蒜 500克，小米辣 500克，糖 50克，油 600克，芝麻 一把，生姜 200克，白酒 2勺，蠔油 1勺，生抽 5勺。

做法步驟：

1.小米辣挑選新鮮的去蒂，辣椒曬成九成干。辣椒用絞肉機攪碎，絞肉機真的就十秒鐘解決?？焖俜奖?。

2.絞碎的辣椒，記得帶手套，生姜攪碎，大蒜絞好。

3.鍋里熱油，放的是做好的料油。真的做出來那個香。感覺綿香縈繞。油熱加入蒜蓉炒一會兒，煸出香味加辣椒。

4.和辣椒攪拌均勻后加入生姜。開始翻炒攪拌。加入白酒兩勺，一勺蠔油，一勺白砂糖，生抽5勺。食用鹽少量。

5.開始熬出汁，等稍微收汁。顏色變好看了。糖熬后上色。這時候加入一把白芝麻，攪拌均勻。關火。

6.辣醬做好，待涼可裝瓶。

小米辣拌牛肉怎么做

可以加

材料

牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花。

做法

1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。

2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。

3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

4.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。

5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。

6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。

7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

小米辣豬肉醬的做法

用料:

瘦肉 8兩

酸豆角 260克

青椒 3個

蒜 3瓣

料酒 1勺

姜 3片

生抽 適量

鹽 適量

雞精 少量

做法步驟:

步驟 1

瘦肉洗凈，切碎，加料酒、生抽、蒜末、生姜末、適量鹽拌勻腌制。

步驟 2

酸豆角我在沃爾瑪買的一袋一袋的那種，使用了一整袋（260克），沖洗一下，切碎備用。

步驟 3

青椒、小米辣（可不加）切丁，蒜、生姜切末。

步驟 4

鍋中加油，待油熱后（冒煙的那種），大火，下腌制好的瘦肉，快速翻炒，30秒左右，下青椒小米辣生姜末和蒜末，翻炒均勻。

步驟 5

然后下酸豆角，翻炒均勻，可嘗一下，調味。最后加適量雞精翻炒均勻，即可出鍋。

小米辣牛肉怎么做

做法1：蒜蓉辣醬

準備食材如下：小米椒10斤，花生油3斤，蒜頭2斤，食鹽半斤

具體做法如下：將新鮮的小米椒洗凈表面的泥巴灰塵，然后用簸箕裝起來晾干水分，接著將小米椒去蒂，然后切小剁碎，裝盆備用，接著把大蒜去皮，然后也拍扁剁碎，跟小米椒放一起，然后加入半斤食鹽，攪拌均勻，接著加入3斤左右的花生油，再拿玻璃瓶裝起來，裝好之后，在頂上加花生油封口，然后密封起來，陰涼干燥處發酵半個月即可！

做法2：豆豉辣椒

準備食材如下：蒜15瓣，豆豉220克，小米椒50克，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，花生油適量

具體做法如下：大蒜洗凈，拭干水分，拍扁剁碎，豆豉也剁碎（不要太碎），保留顆粒感，口感會更好，小米椒也剁碎，熱鍋里倒入適量油，同時放入花椒，小火炒香后，把花椒撈走，將豆豉、蒜蓉、小米椒碎放進鍋里，中小火炒香，再調入適量鹽、白糖，調味，提鮮，調入適量生抽，翻炒均勻即可，如果喜歡干爽的辣醬，可以炒干一點再起鍋，還可以撒些白芝麻裝飾！

做法3：小米椒剁椒

準備食材如下：小米椒2斤，大蒜1頭，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1湯匙

具體做法如下：將小米椒剁碎,但不要太碎，將大蒜去皮后，拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，將大蒜下鍋小火炒香，再倒入小米椒碎，翻炒變軟，然后加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，翻炒均勻即可出鍋！這個剁椒可以直接吃，也可以拿來蒸剁椒魚頭味道超級棒！

做法4：泡小米椒

準備食材如下：小米椒3斤，食鹽1包，花椒適量，白酒少許，水適量

具體做法如下：小辣椒前一天晚上洗凈，晾干，泡菜壇子洗凈，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水，把晾干的辣椒放入壇子中，倒入少許白酒，蓋上蓋子發酵10天即可！

做法5：醬油泡小米椒

準備食材如下：小米椒1斤，大蒜2斤，醬油一罐子

具體做法如下：將新鮮小米椒清洗干凈，然后去蒂，晾干水分，接著把大蒜去皮，然后把小米椒和大蒜一起放到裝有醬油的玻璃罐里面，蓋上蓋子，泡10天以上即可開始食用