新疆紅燒牛肉拉面做法大全

材料

原料：牛腩600克配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙

做法

1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。6、加入鹽、胡蘿卜繼續煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯底。

新疆牛肉炒拉面做法

配料：

牛肝3斤、白蘿卜10斤。調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。

制作方法：

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

新疆牛肉炒面的做法

一、牛肉炒面的用料：牛肉70克、熟面條300克、胡蘿卜半根、香芹1棵、淀粉5克、蒜瓣2瓣、油1小匙、鹽1小匙、醬油1小匙、雞精1小匙。

二、牛肉炒面的做法：

1.牛肉切片、香芹、胡蘿卜切絲、蒜瓣切片，熟面條準備好。

2.牛肉放淀粉、油，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.炒鍋中放油，燒熱。

4.放入牛肉，快速煸炒至變色。

5.放入胡蘿卜絲翻炒，稍稍變軟。

6.放入面條翻炒。

7.倒入適量的醬油。

8.翻炒均勻，加鹽。

9.放蒜片、香芹繼續炒均勻。

10.加入雞精翻炒后裝盤。

新疆牛肉拉面圖片

蘭州人最先創作的 ,屬于清真面食,新疆少數名族青一色穆斯林只吃清真,所以在新疆廣為流傳興盛!

新疆紅燒牛肉拉面做法大全視頻

主料

牛肉500克，掛面300克

輔料

油菜苔幾根，紅蘿卜半個，姜1小塊，大蒜1瓣，蔥1段，花椒1小撮，冰糖8粒，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，甘草1片，肉桂1小塊，食鹽4克，白糖3克，醬油1勺，老抽1勺，江米酒適量

制作方法

1.牛肉切粒，冷水入鍋焯水撈出

2.冰糖入鍋，小火煮至融化慢慢變焦糖色的時候倒入瀝干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香葉和肉桂炒香

3.接著倒入三大湯匙的醬油，2湯匙的米酒，再炒

4.炒至酒香夾著肉香的時候，大約一分鐘，倒入熱開水，末過牛肉的表面，大火燒開

5.轉小火慢燉，大約1.5個小時左右，頓止水少掉一半的時候加入紅蘿卜，繼續小火燉

6.放入紅蘿卜后，挑出香葉，肉桂，甘草，調入少許鹽，保持小火燉

7.大約20分鐘后，可以轉中大火收汁，即可享用

8.燒開水，放入少許鹽，放入銀絲面，大火煮兩分鐘即成

9.撈出面放入碗中，煮面的湯倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺湯汁，焯兩根青菜即成

紅燒牛肉拉面和牛肉拉面

俗話說眾口難調，好吃與否還是要看個人習慣的口味。建議你自己試吃，才知道哪種好。但是這兩種面我都經常吃，相比起來我更偏愛康師傅鹵香牛肉面?？祹煾导t燒牛肉面是經典款，符合大多數人的口味，但是吃久了也就想換個新口味試下了。鹵香牛肉面不一樣，醬料包里的鹵油非常足，我很享受鹵油的醇香，可能是我個人口味重的原因。

新疆紅燒牛肉拌面

首先將牛肋條切小塊、姜切片、洋蔥切塊、蔥切段、番茄切塊、辣椒去蒂、青江菜對切、紅蘿卜與白蘿卜切塊備用。然后再將牛肉川燙后沖洗備用。熱鍋爆香蔥、姜，放入作法2牛肉及豆瓣醬翻炒均勻。全部步驟4/7 同鍋放入洋蔥、辣椒、番茄，加入醬油、米酒、水及糖，滾開后改小火燉煮約30-40分。同鍋放入紅、白蘿卜，燉煮約30分鐘熟成后即可。另取鍋下面條及青江菜，待面條成熟撈起備用。將作法5湯汁拌于作法6面條上，放上牛肉與蘿卜，撒上蔥花即可。

新疆紅燒牛肉拉面做法大全圖片

步驟 1

侵染半小時牛肉(最好是牛腩肉，切方塊)，去血水

步驟 2

放入料酒、大蔥段、姜塊冷水下鍋開鍋煮去血水(去腥)

步驟 3

把洋蔥、番茄、蔥段、姜片桂皮、花椒、八角等配料炒香，然后裝入調料帶中

步驟 4

把郫縣豆瓣醬加少許水炒出紅油

步驟 5

把牛肉、配料(入帶)、炒好的豆瓣醬、豉油(生抽＋老抽)、冰糖、料酒一起加入水中，大火開鍋轉小火，蓋蓋子燉兩個半小時

步驟 6

關火后放入幾勺鹽，腌放一宿。

步驟 7

煮面，燙青菜，澆上牛肉湯頭，放入牛肉哇塞香到肺腑。

紅燒牛肉拉面的做法大全

1，蘇氏牛肉面（親賢街華聯超市店）

2，李先生牛肉面（盛世華庭店）

3，楊記蹺腳牛肉面（銅鑼灣店）

4，李認真盤盤麻辣燙紅燒牛肉面（太原店）

5，西安紅燒牛肉面（電子街）

6，蘇氏牛肉面（云水世紀明珠店）

7，順溜削面（北美店）

8，中國蘭州牛肉拉面（南屯店）

9，邵師傅西安紅燒牛肉面（小井峪店）

10，美國加州牛肉面大王（柳南店）

新疆拌面牛肉怎么炒

蘭州牛肉拌面的正確做法

材料

牛肉200克，醬油適量，黑胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，淀粉適量，芝麻醬適量，醋適量，鹽適量，蒜泥適量，辣椒油適量，花椒適量，姜片適量，香蔥適量

做法

1、牛肉切小丁，加醬油、黑胡椒粉、料酒、鹽、淀粉、抓勻腌制30min；

2、芝麻醬加油調開，加醋、鹽、蒜泥、辣椒油拌勻，

3、油熱加花椒和姜片熗鍋，出香味后撈出不要，入牛肉粒炒至變色出汁；

4、煮好的面撈出過一遍涼水，放入溫開水里，吃時撈出，加入醬料和調料，少許香蔥即可。