怎樣做香辣牛肉

1. 將牛肉連姜片煮開水，去血水待用。

2. 重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），把牛肉放進去煮四十分鐘左右。

3. 鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長條形。

4. 芝麻下鍋炒香裝起。

5. 熱油，筷子插里面起泡泡就行。

6. 油熱后放入牛肉，剛開始炸的時候油會變渾濁，到慢慢變清澈說明牛肉的水分已經榨干了，可以把牛肉撈起了。

7. 鍋內留多點油，油熱后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進行翻炒，炒到香味溢出。

8. 倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油，可以試一下味道。

怎樣做香辣牛肉醬

用料

五花肉 200g

甜面醬 適量

八角 一顆

醬油 適量

鹽 適量

料酒 一小勺

白胡椒粉 少許

步驟

1.五花肉洗凈切丁，蔥切絲切碎都可以，八角一個，花椒一小勺備用

2.鍋里倒少許油，注意一定要少，因為五花肉在煸炒過程中會出油，加花椒粒爆香變色后撈出后不要了，就要它的味道，如果不撈你拌面的時候會吃到花椒粒就不好了

3.放一個八角稍稍爆香倒入肉丁，小火煸炒

4.小火煸炒至肉丁焦黃，放蔥花翻炒片刻后加入一小勺料酒翻炒均勻

5.加入適量醬油繼續小火翻炒均勻

6.倒入甜面醬翻炒均勻后倒入適量水，加水是為了不讓醬太干了

7.根據個人口味決定是否加鹽調味，我都喜歡放一點點鹽，甜面醬不是很咸，最后中大火收汁即可

怎樣做香辣牛肉丸子

牛肉丸子的做法：

一、材料：1、牛眼肉1斤5兩，洗凈。2、大蔥一棵洗凈。3、姜一塊洗凈去皮。4、黑木耳水發洗凈后約大半飯碗。5、香菜兩小棵洗凈。6、黃瓜洗凈去皮。7、淀粉2-3大匙。8、雞蛋2個。9、油4-5匙，花椒粒10幾粒。10、醬油2匙。11、鹽適量。

二、準備：1、將牛肉剁成肉餡，盡量剁細，剁時可加少量涼開水，不要過量。2、將大蔥剁成碎末，分兩份，同時將姜塊剁碎成細末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。3、將肉餡放入大碗內，打入雞蛋并朝一個方向攪勻，放適量的鹽。4、鍋洗凈燒熱放入油，待油溫熱時放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒，將油倒入肉餡內，并朝同一方向攪勻，攪好后再攪入淀粉，保證肉餡較有粘度。5、香菜切段。6、將黃瓜切成菱形片備用。

制作：1、鍋洗凈燒熱放入油，油熱后倒入醬油炸鍋，再加水至達到用量，放入洗凈的木耳。2、將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內水開處，舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀。4、鍋燒開后幾分鐘，待肉丸將要熟時放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時，關掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。

怎樣做香辣牛肉絲

原料：牛肉400克、辣椒適量、花椒、八角、蔥、姜、雞精、白芝麻、生抽。

第1步、麻辣牛肉絲。

第2步、牛肉用清水浸泡出血水，然后冷水下鍋，加入料酒，姜片，花椒，姜片，少許鹽。

第3步、大火燒開，改中火煮一個小時。

第4步、牛肉切條。

第5步、準備青花椒干，辣椒剪成絲。

第6步、起油鍋倒入底油燒至七成熱下牛肉絲炸至微焦撈出備用！

第7步、鍋里留底油用小火下花椒辣椒炒香撈出備用！

第8步、，倒入牛肉絲加入少許生抽和雞粉調味撒上芝麻辣椒粉翻炒均勻！

第9步、倒入炸好的花椒和辣椒翻炒均勻即可！

第10步、成品。

怎么做香辣牛肉

主料:

牛肉 900克

輔料:

料酒2勺 醬油適量 鹽適量 姜4片 香料適量 辣椒粉30克 白芝麻25克 花椒粉10克 糖適量 花椒油2大勺 小辣椒適量

麻辣牛肉條的做法:

步驟1 準備好材料

步驟2 牛肉切塊飛水，撇去血沫，洗干凈。

步驟3 重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），把牛肉放進去煮四十分鐘左右

步驟4 鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長條形

步驟5 芝麻下鍋炒香裝起

步驟6 鍋內熱油，起泡了就表示可以了

步驟7 油熱后放入牛肉，剛開始炸的時候油會變渾濁，到慢慢變清澈說明牛肉的水分已經榨干了，可以把牛肉撈起了

步驟8 多余的油倒出，鍋內留多點油，油熱后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進行翻炒，炒到香味溢出

步驟9 倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油，可以試一下味道翻炒均勻出鍋。

香辣牛肉怎么做好吃竅門

麻辣牛肉條的做法步驟 1.將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）煮幾分鐘后撈起牛肉。

2.將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它“成熟”的。

3.鍋中倒入油，稍多一些，油燒熟后，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒 4.炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了），注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出。

5.這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。

6.先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。

（此時的火已經開到最小了），最后放適量的辣椒，裝盤，可以吃嘍！

怎樣做香辣牛肉片

把牛肉切片腌制好，鍋中放入辣椒和花椒爆炒，再加入牛肉一起爆炒就可以了

怎樣做香辣牛肉面

1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分

2.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖凈

3.鍋內燒熱油，倒入蔥一棵（切段），姜一塊（切片），蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻

4.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水

5.大火燒開轉小火，讓湯一直處于微沸的狀態

6.一個半小時后撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可

7.面條煮熟，加入洗凈的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內

8.澆上牛肉和湯汁即可

怎樣做香辣牛肉干

牛腱肉 500g 、 花椒，干辣椒絲，（花椒面，辣椒面），草果，桂皮，八角，山奈，小茴香，香葉，良姜，鮮姜 、 冰糖，鹽，老抽，花雕酒（料酒） 、 熟芝麻

牛肉去油，順著條紋切指頭粗條，冷水下鍋焯水，撇清血沫，撈出瀝干

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除花椒，辣椒絲，冰糖外，其余調料洗凈用焯肉的湯泡十分鐘左右。涼油入花椒小火煸香，慢慢炸出花椒油，此過程可蓋蓋不要讓花椒味兒跑掉，花椒油炸好后撈出花椒不要

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不開火放入冰糖，趁著余熱融化后小火炒出糖色，下牛肉條快速翻炒上色。加入泡好瀝干的調料炒出香味，倒花雕酒，少許老抽（用糖較少，用老抽補色），一碗焯肉的原湯至五牛肉齊平。大火燒開轉小火燉40分鐘至1小時（根據個人對軟硬口感的需求）

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一小時后，湯汁濃稠，大火收汁，知道完全收干湯汁只見油泡泡，放入干辣椒絲，鹽（也可在一開始不用整顆花椒炸油，到這時直接撒花椒面和辣椒面，一定要最后放，否則會扒鍋底），關火撒一大把熟芝麻

怎樣做香辣牛肉好吃

主料:牛肉500g

輔料:干辣椒段少許，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，雞精1勺，豆瓣醬半勺，料酒1勺，姜3片，鹽1勺，黃豆芽250克，香菜100克，椒鹽粉50克，生粉1勺，蛋清一個，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹飪步驟 ：

1、新鮮牛肉洗干凈瀝干水分，切薄片

2、用料酒，鹽，雞蛋清，椒鹽粉，腌制入味，用油鎖住水分。

3、熱鍋冷油下大蒜子，豆瓣醬爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、湯汁燒開，下黃豆芽放雞精，生抽老抽蠔油調味煮開撈出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮開即可，裝入碗中撒一點椒鹽粉，香菜根，干辣椒粉淋上熱油。

6、最后裝盤撒一點白芝麻

怎樣做香辣牛肉醬視頻

用料

牛肉 200克、豆豉 150克、小米辣 100克、干辣椒 100克、蒜 3瓣、老姜 1塊、白芝麻 100克、鹽 、白糖 、花椒面 、十三香 

麻辣牛肉醬的做法步驟

步驟 1

所有材料洗凈備用。（干辣椒要先用清水沖洗一下，去除灰塵）

步驟 2

將牛肉切小塊，放入蒜和姜，用絞肉機攪碎至顆粒狀。

步驟 3

將小米辣和干辣椒分別攪碎，豆豉剁成大顆粒狀。

步驟 4

鍋中放重油,燒開，關火涼至五成熱。

步驟 5

放入牛肉快速翻炒均勻。

步驟 6

放入小米辣翻炒至小米辣的水分消失。

步驟 7

放入辣椒面繼續翻炒。

步驟 8

加入豆豉翻炒，不停的翻炒，防止豆豉粘鍋。

步驟 9

加入芝麻。

步驟 10

在起鍋前放入適量白糖、花椒面和十三香調味，嘗一嘗咸度是否合適。(這個量的豆豉應該咸度剛好，口味重的朋友可以再加少許鹽)

步驟 11

出鍋！喜歡吃香一點的牛肉可以炒久一點，牙口不好的朋友適當減少翻炒時間)