鮮筍子燒牛肉的做法

筍子燒牛肉筍子的處理方法是，先把新鮮筍子剝去外殼切成片，放入開水鍋中焯水撈出，放入清水中，浸泡一個小時以上即可

新鮮筍子燒牛肉的做法

筍子燒牛肉的做法步驟

1. 新鮮牛肉

2. 準備香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三個，切四瓣。

3. 菜籽油入鍋，等油冒青煙，把20克豬油放入鍋內，融化后放牛肉炒去多余水分。豬油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……

4. 炒了兩分鐘的牛肉，水分還是很多，繼續炒～

5. 大概五分鐘后，把牛肉撥到一邊，看油中沒有水分后，放入豆瓣醬、姜蒜香料等入鍋炒香。炒香很重要哦～大概需要兩分鐘，不然豆瓣不香哦！

6. 放老抽繼續炒制一分鐘。

7. 加2000ml水，大火

8. 準備筍子，切滾刀

9. 加水前把蒜瓣撈出來，以免混湯，楊大廚的秘方哦！

10. 一小時后，倒入筍子繼續煮，大概再半小時后，就可以出鍋拉！

11. 啦啦啦～～～出鍋！

牛肉燒鮮筍子的家常做法

大蒜切大塊，大蔥切段，生姜切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這里我用了3個大蒜，1根蔥，一小塊生姜~~牛肉的話因為我不喜歡太瘦的

所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。

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2竹筍用清水漂洗，牛肉放開水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。

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3除盡血水撈出備用。

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4鍋內放油，小火燒溫。

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5放入郫縣豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。

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6加蔥，姜，大蒜略炒。

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7然摻清水（有準備鮮湯的話加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。

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8加入牛肉，放一點點胡椒粉（只是需要提點味所以真的是很少的一點點就好了）大火燒開，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時吃飯的小碗）。

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9水開后移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右（這時牛肉熟了，可以試試咸度，如果覺得不夠，可以適量加點點鹽），放入竹筍繼續小火慢燒。

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10分鐘后起鍋，裝盤即成

鮮筍子燒牛肉的做法視頻

材料主料：筍、牛腩；輔料：大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料筍子燒牛肉1姜切片，大蔥切段，蒜備好2牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開焯水3鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油4加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒5加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過牛腩，可以多放點水，可以弄牛肉面6放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開后轉小火，蓋上鍋蓋燉一個小時左右7筍切段，洗凈8放入牛肉中繼續煮20分鐘9可以撒上些蔥花，好看，我沒有就沒有放

鮮筍子燒牛肉的做法竅門

用料：

筍：一根、牛肉：230克、生抽：2勺、鹽：5克、蠔油、芝麻油：1勺、小蔥：2根、紅薯粉：1勺、雞蛋液

烹飪步驟：步驟1

準備好所需要的食材，筍子、牛肉、小蔥，提前把食材切好，先切蔥花備用；

步驟2

將筍子清洗干凈，剝去外衣，切掉最老的部分，底部切掉不要，從中間切開后，每一個翻轉過來再切成薄片；

步驟3

鍋里加水，水燒開加白酒一勺，將切好的筍片放到鍋里，焯水2分鐘左右，撈出后控干水分備用；

步驟4

牛肉順著紋路橫著切細絲，然后加蠔油一勺、料酒一勺、生抽一勺、加鹽半勺、雞蛋液一勺、紅薯粉一勺腌制牛肉。用水抓均勻，不停地按摩，讓所有調味料都滲入牛肉里面，不是水水的狀態，然后放置十分鐘左右使牛肉充分入味，下鍋炒之前倒入1勺芝麻油，可以使肉質滑嫩，炒時不會粘鍋；

步驟5

鍋里多放點油，筍喜油，油熱后，筍片倒進鍋里煸炒；

步驟6

炒至筍片表面水分基本炒干，邊緣微微金黃色時，下腌好的牛肉絲翻炒；

步驟7

牛肉絲與筍片一起翻炒，至牛肉絲變色，加一點生抽調味，雷筍的鮮香不需要放太多的調料，翻炒均勻即可；

步驟8

出鍋前再撒點蔥花，可以關火盛盤；雷筍鮮嫩可口、牛肉滑嫩，太愛這個味道了，米飯得多吃兩碗

鮮筍子燒牛肉的做法川味竅門

制作：

1.把牛肉改成小塊，放冷水鍋里燒開煮一會兒后，撈出來晾涼了切片；另把筍子切成片，在水鍋里焯水后，撈出來沖涼。

2.凈鍋里放雞油和化豬油，燒熱才下泡生姜末和泡小米椒末炒香，待放入牛肉片翻炒勻以后，摻水并倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘后，離火待用（可批量制作）。

3.出菜時，往凈鍋里倒入藤椒油燒熱，先投入蒜片、姜片和小青椒節炒香，再放入筍片和壓好的牛肉，燒制過程中加放小蔥節并調入鹽、雞精和味精。起鍋裝盤時，撒上香菜葉便好。

鮮筍子燒牛肉的做法大全

材料 主料：筍、牛腩； 輔料：大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉

1 姜切片，大蔥切段，蒜備好

2 牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開焯水

3 鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油

4 加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒

5 加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過牛腩，可以多放點水，可以弄牛肉面

6 放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開后轉小火，蓋上鍋蓋燉一個小時左右

7 筍切段，洗凈

8 放入牛肉中繼續煮20分鐘

9 可以撒上些蔥花，好看，我沒有就沒有放

筍子紅燒牛肉的做法大全

1.牛肉買回來用清水泡半小時 換水再泡半小時（為了透掉血水） 撈起切小塊狀 適量撒一點點鹽 倒一點點白酒、白胡椒 然后搬勻腌制20分鐘

2.干辣椒尖椒切段、小米辣切側刀備用，

八角、草果、香葉、丁香等香料用半碗溫水泡制待用

3.熱鍋下油、放入花椒、干辣椒、姜片中火爆香

放入蔥段、蒜瓣、香料（瀝水）

豆瓣醬下鍋煎香炒勻

4.腌好的牛腩下鍋翻炒均勻、倒入適量白酒、加入冰糖，炒至肉表面開始適當變色，加入提前燒開的水半鍋、換燉鍋蓋蓋文火燉一個半小時左右

5.筍切小條，香菇切小塊

6.燉一個半小時后，加入切好的小米辣、尖椒、香菇、春筍等繼續文火燉半小時左右，直至肉軟糯，適量雞精白糖提味起鍋。

筍子燒牛肉怎么做好吃又嫩

主料：牛肉800克

配料：竹筍 200克

調料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊

2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻

3、加入開水，煮一小時左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。

筍子燒牛肉怎么做好吃法

— 食材清單 —

主料:牛肉500g

輔料:筍子300g，大蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角2個，香葉1片，桂平1塊，豆瓣醬2勺，火鍋料一小塊，干辣椒6個，花椒18粒，料酒2勺，雞精適量，鹽少許，生抽3勺，紅燒醬油2勺，香菜1根

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉洗凈切大塊一點

2· 我的鮮筍是奶奶在老家挖的切好焯過水的，清一遍就可以了，干筍的話就要提前泡發，切塊

3· 準備調料：大蔥切段，姜切片，蒜切成兩半，豆瓣醬，四川妹子喜歡吃辣，所以我還準備了黃燈籠醬，花椒，香葉，桂平，八角，干辣椒，火鍋料，白糖，雞精，鹽

4· 牛肉冷水下鍋，加1勺料酒，兩塊姜，三段大蔥，水開焯水兩分鐘，撈起來冷水洗一遍牛肉備用

5· 開始炒料，熱鍋冷油，油熱轉小火放入大蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，桂平，八角，炒香后加入火鍋料，豆瓣醬，黃燈籠醬炒出紅油

6· 紅油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，紅燒醬油，炒干牛肉水汽，再加入適量白糖，雞精，鹽調味后關火轉鍋

7· 高壓鍋加適量的清水，喜歡吃牛肉面的可以多來一碗水，之后的湯汁可以用來做牛肉面，味道絕對比館子里的還地道，加幾根蔥增香

8· 將炒料和牛肉全部一起倒入高壓鍋，大火燒至高壓鍋出氣關小火壓半小時（沒有高壓鍋的就中小火慢燉90分鐘）

9· 牛肉出鍋用濾網過濾出牛肉，把料渣倒掉，多余的湯可以留著做牛肉面，炒鍋里倒入少量湯，放入新鮮筍子再大火收汁，再適當的調下鹽味

10· 收汁差不多就把牛肉放進入一起大火收汁，留一點湯汁就好

11· 牛肉裝盤再放入幾根香菜即可。