怎樣腌制牛肉干好吃

1將牛里脊清洗干凈，順著牛肉的紋理切成1cm見方的長條。

2將切好的牛肉放入鍋里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。

3再將圓蔥、生抽、老抽、花椒和八角也放入鍋里。

4將調料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，火鍋檔800瓦的火加熱。

5煮了大概15分鐘之后，打開鍋蓋，翻炒一下牛肉，，這時候牛肉里面的水分都煮出來啦！蓋上鍋蓋，改用火鍋檔600瓦的火繼續加熱。

6一直燉到湯汁基本上干了為止（差不多得60分鐘吧），撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉攪拌均勻，（喜歡吃辣味牛肉干的親可以撒點辣椒粉哦！）。再改用火鍋檔300瓦的火，慢慢將牛肉烤干，大約得30分鐘左右。家里有微波爐的親，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉拌勻的牛肉條放進微波爐里用高火加熱烤干，大約得10分鐘左右吧！

7烤干之后，出鍋，裝盤，即可享用！如果做得比較多的話，最好用密封盒保存哦！

怎樣腌制牛肉干好吃又嫩

【制作食材】生牛肉，小蔥，生姜，蠔油，老抽，食鹽，雞蛋，淀粉，食用油

【制作步驟】

1、一起來準備一下腌牛肉需要用到的食材吧，準備適量的生牛肉，可以先準備一斤，接著準備一根小蔥，一塊生姜，適量的蠔油，適量的老抽，適量的食鹽，一個雞蛋，一大勺淀粉和適量的食用油就可以了。咱們將這些制作食材全部準備好了之后就可以一起開始腌牛肉了。

2、腌牛肉開始之前，咱們先將牛肉充分清洗干凈，最好將牛肉里面的血水全部浸泡出來，泡完之后再將表面的水分完全晾干，如果水分很難晾干的話，咱們需要將牛肉表面的水分用吸水紙吸干，接下來咱們將它放到案板上，然后找到牛肉的紋路，要橫著牛肉的紋路下刀，將其切成薄片。

3、牛肉薄片千萬不能切得過薄，因為如果過薄的話，在腌制的時候就比較容易掐碎。全部清完以后，咱們將它放入到一個碗中。是不是好牛肉，咱們也可以通過薄片辨認出來，如果牛肉的紋路特別清晰，一眼就能看出來，那么就說明是非常好的牛肉。

4、下面咱們開始腌牛肉的步驟，先準備一些輔料，將小蔥生姜清洗干凈，蔥切成蔥段，生姜切成片，然后將它們放到水中。用手抓出蔥，姜汁，抓完之后放到一旁待用就可以了。接下來咱們開始進一步處理牛肉。

5、在牛肉里面放上一點蠔油，老抽，然后用手將它們抓拌均勻，要多抓一會，這也是讓大家不要將牛肉片切得過薄的原因，因為如果太薄的話在抓拌的過程中牛肉很容易就碎了，這樣吃起來就不好吃了，而且也不美觀。

6、抓拌均勻之后咱們多次少量地加入蔥姜汁繼續抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。接下來放上一點食用鹽抓勻，這樣可以使牛肉快速吸飽水分，打入一個雞蛋清，繼續抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點淀粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最后放上一點食用油抓勻，使牛肉不粘連。腌牛肉的步驟到此就結束了，你喜不喜歡呢？

怎樣腌制牛肉做牛肉干

腌牛肉用鹽腌制要按一定的比例:一斤牛肉要放0.07斤鹽，牛肉用適量的鹽反復揉搓幾遍，先把牛肉腌四天，把牛肉翻個身，然后再腌四天，就可以把牛肉用線繩穿起來掛到外面曬了。

牛肉干怎么腌制好吃

1.

把買來的牛肉洗凈，切成片。

2.

加入適量的鹽，雞精。

3.

牛肉里加入蠔油、醬油。

4.

牛肉里加入生抽、料酒、胡椒粉。

腌制的牛肉干怎么做好吃

腌制曬干的牛肉吃法：

方法一:

1.把牛肉用水泡一下，然后切片再切絲，擱上淀粉備用2.香芹切小段（跟牛肉絲一樣長就行），大蔥切絲，下油，把牛肉放鍋里炸，炸好后撈起來備用。3.然后鍋里留點底油，放干辣椒段（根據個人口味而定），花椒粒，然后放姜蒜末，然后下香芹菜，大蔥，再放點香菜，再下牛肉絲，放一點糖，放鹽，放味精，起鍋。

方法二：

把牛肉切片，尖椒切滾刀，鍋里放底油，熱了放牛肉片，然后翻炒，放姜蒜末，再放蔥末，炒一會，放尖椒塊，翻炒，然后放鹽，味精，放一點點料酒。

方法三：

還有一種，直接做成牛肉干，炸好后，放辣椒粉，放芝麻，放鹽，放糖炒。

怎樣腌制牛肉干好吃又簡單

我剛學著知友的法子在做牛肉干，肉有什么少鹽少油的清淡做法？

我說說我的方法吧：

選材，我不懂，我選的前夾肋靠肩膀的，我喜歡吃肥點的，不過據說里脊或者跟腱最好。

粗制，我按照連接里面知友的辦法，只泡了，沒有汆開水去血末，還是有點腥。我覺得應該先切手掌大塊，然后泡洗了，燒開熱水，汆下血末，撈出來，我切的指頭粗的長條，放碗里備用。

腌料，另取碗，我放了生抽、很多糖（我喜歡甜咸口的，不喜歡就適量）、白酒（手上沒有別的酒了，不過酒確實很好用）、十三香、蔬之鮮，很多姜片、這是底料，想吃麻辣的，就用好的花椒和辣醬，想吃酸甜的可以加醋，想吃咖喱可以放咖喱，醬料隨心配了，注意，我沒有加鹽，我嘗著就是腌料略咸但不過就行。

腌制，把備好的肉條放到腌料里，冬天外面就行，夏天放冰箱，我腌的時間短，5個小時，下次我腌20個小時去。

微波，我是取了一個瓷碗，然后取肉，然后加一點腌料汁，微微和肉平，我覺的這個和肉的粗細有關，汁太少，肉沒好就干了。我是合蓋高火，10分鐘，拿筷子翻翻，再高火10分鐘，這時候肉差不多熟了，但是應該還有很多汁（汁太多就倒一些），然后開蓋中火5分鐘收下汁，可以出來了。

裹粉，這個主要和腌料味道配合，我用的咖喱粉，熱的出來以后，放到盤子里，反正不管什么里攤開，涼一下，干得很快，差不多涼了就撒咖喱粉，然后拌均了，多少看自己情況，我是第一次做的時候，做完我也吃了差不多一半……

最后做出來的外觀保證和街上賣的一摸一樣，但是吃起來，就看你的火候和料了，要是咖喱的話，千萬要用好咖喱粉，反正你要喜歡的味道才行。

反正我是試了一種和街上一樣干一點的牛肉干，還有一種是濕的，就是我多方了點糖，最后汁不收干，最后肉好像裹著一層醬一樣，我覺得挺好吃的，我喜歡。自己做的就剩一點了，就不上照片了，其實最后外觀口感和街上的一樣的時候，我自己還挺驚訝的。

最后謝謝之前的知友分享經驗。

最后，忘說了，黃色的牛肉干里面也是深色的啊，只是外面的粉看起來是黃的，大部分瘦肉干了都是褐色的，肥肉是黃的。

牛肉干怎么腌制才好吃

　　傣佳牛肉干巴——傣語：腌制并風干后的牛肉?！　〈鲎迦思伊晳T于把新鮮的牛肉配以傣族地方物特有的天然調料俺制一段時，然后風干儲存。偶爾用油炸后來款待貴客或犒勞家人勞累的身心，呷上一口美灑真是香酥可口、沁入心脾、回味無窮的佳肴！　　這是我推測出的做法，也許還要加上密制的傣家香料，先湊合吧！　　材料:　　1.純瘦無油牛肉二斤.　　2.生抽6大勺（如果沒有生抽，普通醬油需適當減少用量）.　　3.糖4大勺.　　4.鹽0.5小勺.　　5.辣椒粉1大勺.　　6.咖哩粉1.5大勺.　　7.姜片少許,八角少許..　　8.葡萄酒3大勺.　　當然，喜歡不同風味的，可以對調料做一定調整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風味的牛肉干，比方說下回把菠蘿榨汁，放到調料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂趣就在其中：）　　做法:　　1.先將整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.　　3.將所有調料放進鍋里煮成漿之后左轉成小火,不要熄火.　　4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.　　5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.　　6.烤箱預熱至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.　　7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了（可以留少許汁水，會更好吃?。　∪绻麤]有烤箱，風干當然也可以，可能會是另一種風味哦~~~~

腌制好的牛肉干怎么做好吃

風干牦牛肉是一道常見的美食，具有提高抵抗力和免疫力功效。依照每個人不同的口味可以自行制作不一樣的菜色，一般三種吃法，最簡單的就是直接食用，且嚼的時間越長口味越好。還可以先腌制一天左右，炒了吃，很有味，不過還是會有點硬。

或者可以做成煲仔飯，這樣需要添加一些輔料,比如胡蘿卜、香菜等等，味道很好，且質軟。風干牦牛肉是西藏普通老百姓以最傳統的工藝制作，風干肉一般在春季年后比較常見，往往是每年的年底做，立春的時候可以吃。

擴展資料：

風干牦牛肉是精選鮮西藏牦牛肉，其肉質酥松，細膩，每條肉干的紋理清晰，這種風干肉看起來比較硬，其實食用起來是屬于酥松的口感，藏族喜歡吃風干牛羊肉。當今風干牦牛肉成了游客去藏區必點的美食。

其實，到了第二年三月以后拿下來烤食或生食，味道極其鮮美的。口味就是天然牛肉干的味道，也沒什么水分，幾乎沒有腥味，大家不用對味道有顧慮，符合大眾的口味，不特殊，絕對是上好的美食，吃過之后一定難忘。

怎么腌牛肉干好吃

前期準備：十斤牛肉、花生油、醬油、香料、蒜頭、料酒、白酒、胡椒粉、糖。

1、將選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切成厚1厘米，大3厘米，長5厘米。

2、將配料花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉調和，涂在牛肉表面。

3、再將被調料涂好的牛肉放在料鍋里熬煎，以達到腌制入味的效果。

4、煮好后曬干。（曬時要十分注意適度，曬不干會發臭，曬太干則失其味。）

5、曬后又放回鍋里再小火烘烤，這樣就腌制好了牛肉。

怎么腌制牛肉干

用花椒蒜鹽摻和好鹽兩天掛起風吹干

怎樣腌制牛肉干好吃竅門

1，首先要確定牛肉的嫩老，

老水牛肉，

老黃牛肉，

養殖12個月左右的牛肉，

小牛肉，

2，牛肉快速沖洗擦干水分，

切片備腌制，老牛肉要切薄點，

老牛肉可以按照，參考松肉

粉，（嫩肉粉）的比例腌制，

帶有棕紅色的比例減半腌制，

粉紅色牛肉一般不下嫩肉粉腌制，

3，用水150克，加嫩肉粉2至

4克，先打散，分兩三次放入500克牛肉中，輕輕攪拌均勻喚醒牛肉，腌制20分鐘左右，

壓干水分，不能有一滴水，

4，牛肉很容易咸，腌制牛肉

要特別注意，生抽（醬油）

蠔油，芝麻香油，適量，味精

白糖少許，撈拌均勻，放入牛肉再撈拌均勻，放入雞蛋清一個撈拌，再放入適量生粉撈拌，放入100克花生油，植物油也可以，然后撈拌圴勻，裝保鮮盒用油蓋住牛肉表面，存放冷藏柜，不要給它滴到水，

5，牛肉片腌前一定要滴干水，

6，腌牛肉之間不要放料酒，

料酒在炒牛肉六七成熟往鍋邊灑入，

7，要放其它料醬在炒牛肉時加入，